Запечена свиняча шкіра з пивом рецепт, Чоловічий кулінарний сайт - кращі рецепти з фото
Шкурне питання…
Почнемо епт… Почнемо з того, що тушу вбитої тварини ділять на м'ясо та субпродукти. Ну не в сенсі опа там, через сепаратор і на виході дві купки, ось ті м'ясо, пожалуйте, ось субпродукти. Там дуже хитро все і тонко з м'ясом, медично обґрунтовано навіть, а ось з субпродуктами як то напівпружно чи що. І існують люди, не скажу що більшість, але є, які відвертають від потрошків свої накрохмалені рильця і заявляють – ні, це ми їсти не будемо, фі моветон, як можна требуху жерти…
А я ось субпродукти ці люблю, ось хоч ти що скажи, а люблю і жерти буду, і глибоко переконаний, що субпродукти нічим не гірші за м'ясо, а часом і краще. Я от серця тушкованого можу стільки з'їсти - аж сам дивуюся, і задоволення отримаю не менше, ніж скажемо від шашлику чи плову. А вимочена у вершках і обсмажена з цибулею та морквою печінка як гарна? А бруньки обсмажені на вершково-оливковому, з чорним меленим, та з італійською пастою, та з запеченою помідоркою.
Діду мій, царство небесне, як вим'я готував смачніше, не скажу, що прямий шедевр капець і гідний стояти на святковому столі, ні-ні, не в якому разі, але СМАЧНІШЕ. Курячі шлунки – це окрема розмова, чи ви пробували розсольник зі шлуночками, тушковані шлунки з сиром, а чи маринували ви їх на «корейський» манер.
А ще я з дитинства дуже люблю шкірки з солоного в розсолі сала, шкірка у такого сала стає м'якою і пряно - солоною, досі з пивом замість риби обожнюю. Люблю відкушувати запечену шкуру зі свинячої рульки, так що б з жилкою викусити… та че вже там – зараз як приготую собі шкури під пиво.
1)Свиняча шкіра (зрізав зі свинячої ноги перед обробкою). 2)Півсклянкисвітлого пива (у мене трапилося не фільтроване). 3)Цибулина, часник, ложкамеду, стопочкарисового оцту, і для страху я кинув чіпотліну.
Шкуру розвертаємо, зрізаємо нах весь зайвий жир, залишивши лише півсантиметра найщільніших субстанцій.
Обрізаємо краї та рівняємо шкіру:
Кидаємо шкуру кипіти на середньому вогні хвилин сорок, додавши у водусіль ічорний перець горошком. Тим часом рубаємо цибулю:
Пасуємо його з кришеним чіпотлем:
Заливаємо пивом, даємо закипіти, знімаємо з вогню, вливаємо стос рисового:
Шкуру промиваємо холодною водою, кладемо в ємність для запікання, викладаємо частину цибулі на шар сала, засипаємо рубаним часником, чорним перцем, трохи солимо і складаємо навпіл, на кшталт книжки. Заливаємо маринадом, солимо-перчим.
І в духовку на півгодини, з одним переворотом за двадцять хвилин. Щоп'ять хвилин поливаємо маринадом.
Вживаємо з рисом та п'ємо піффко.
Дуже до речі ніштяк, але це, звичайно, справа смаку.
МатраZZ.
Під пиво ессесно. ;) Ось як не виїжджайся, а не так вже й багато їсти закусок до пива краще за креветки. Хош їх просто відвари з сіллю-перцем-лавровим листом, хоч хитріший.
Доповнення до азіатської кухні ... ;) Хто про що, а брудний все про лазню, як кажуть. Ну ось подобаються мені гострі перці, що вдієш. Причому у будь-якому вигляді: і свіжі, і .
Серія «Кухня холостяка» ... ;) Напевно буває не тільки у мене, що дружина дзвонить годинок так о 5 вечора і каже, що забирати її з роботи не потрібно - вона, бачите, .
Танцювати починаємо від грубки. Де піч, там і випічка. Слово українське, давнє. Порівняйте, як вонозвучить різними мовами: – англійська. - Німецька. - французька. - .
Не хлібом єдиним, а з цибулею та пивом... ;) Доброго дня камради-хулінари. Не тільки дня, а й вечори, бо нам потрібна удача. Сьогодні олімпіада! :) Не можу себе зарахувати до .
Коментарі (28) до “Запечена свиняча шкура”
Конацький Синдром сказав би, що страва приготовлена за методом "red cooked". ))))))))) Току по-українськи! Такий закусок розщепить на жири, білки і вуглеводи струму горілка. (але в міру)