Запечена в духовці яловичина, Журнал Домівка
Ми пропонуємо вам спробувати два нескладні способи запікання цього м'яса - у фользі та горщиках. В обох випадках м'ясо вийде м'яким і не вимагатиме від вас бути асом кулінарної майстерності. Отже, почнемо.
Рецепт яловичини у духовці у фользі
Фольга - чудовий винахід людства та відмінний помічник на кухні. Тонкі металеві листи не підгоряють, не плавляться, дозволяють запікати м'ясо у власному соку та добиватися смаку, схожого на гриль. Головне під час роботи з фольгою — правильно загорнути м'ясо, щоб не витекла жодна крапля соку.
Для цього складіть лист фольги вдвічі, на одну половину потрібно покласти м'ясо, накрити другою половиною листа, щільно загорнути кишеню з трьох сторін, щоб вийшли герметичні шви. При нагріванні такий пакет не повинен розкритись.
Щоб запечена в духовці яловичина була смачною та соковитою, краще готувати її цілим шматком.
Час приготування: 1,5 години.
- М'якуш яловичини - 0,5 кг
- Оливкова олія - 5 столових ложок
- Гірчиця - 2 чайні ложки
- Мед - 2 чайні ложки
- Базилік - 1 столова ложка
- Паприка, червоний та чорний перець - по 0,5-1 чайній ложці кожного
- Перед приготуванням м'ясо потрібно промити і злегка просушити паперовою серветкою.
- У тарілці перемішати спеції, олію та мед, а також додати гірчицю.
- Візьмемо яловичину і добре обмажемо нашим соусом з усіх боків, після чого залишимо на годину-півтори на кухні, щоб спеції добре просочили м'якоть.
- Загорнемо яловичину у фольгу і відправимо в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на годину.
- Наприкінці приготування потрібно відкрити пакет із фольги і знову поставити м'ясов духовку, щоб воно запікалося до рум'яної скоринки буквально на 5-10 хвилин.
- Готове ароматне м'ясо дістаємо, знову накриваємо фольгою та залишаємо хвилин на 10 відпочивати. Це робиться для того, щоб при нарізці м'ясо зберегло сік і не було твердим і пересушеним.
- М'ясо можна нарізати та подавати зі свіжими овочами.
Тепер ви знаєте, як приготувати яловичину в духовці простим способом за допомогою фольги. Але є й інший рецепт, який дозволяє досягти не менш приголомшливого результату.
Яловичина в горщиках у духовці
М'ясо, приготовлене у горщиках, чудово підійде як для свята, так і для буденного обіду. Смак страви виходить насиченим та соковитим. Запікається яловичина обов'язково з овочами.
Час приготування: 2.5 години.
- Яловичина - 0,6 кг
- Картопля - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 300 гр
- Сметана - 1 упаковка 250-300 гр
- Гірчиця та сіль – за смаком
- Сир твердий - 100 гр
- Рослинна олія - 3 ст.л.
- Борошно - 1 ч.л.
- Нарізаємо яловичину невеликими кубиками, укладаємо на дно горщика і поливаємо олією.
- Наступним шаром буде цибуля, нарізана кубиками.
- Накриваємо горщик кришкою і випікаємо все це в духовці 2 години при температурі 180 градусів.
- Змішуємо сметану, гірчицю, сіль та борошно, добре перемішуємо.
- Картоплю нарізаємо брусочками і обсмажуємо до рум'яної скоринки, але не до готовності. Інакше яловичина з картоплею у духовці перетвориться на кашу.
- Кладемо в горщик сметанний соус, зверху обсмажену картоплю, ретельно перемішуємо.
- Посипаємо тертим сиром, накриваємо кришкою і знову запікаємо ще 30 хвилин|мінути|, при температурі 150 градусів.
- Тепер все готове!Обережно дістаємо з духовки, відкриваємо кришку і подаємо до столу прямо в горщику.
Сподіваємося, що ви оціните наші прості рецепти яловичини у духовці, і готове блюдо порадує вас м'яким, ніжним смаком.