Запіканка з фаршу в духовці
Рецепт «Запіканка з фаршу в духовці з картоплею»
Варіант з картоплею можна приготувати двома способами: порізавши картоплю шматочками або кружальцями або зробивши з неї пюре. Кожен рецепт картопляної запіканки з фаршем по-своєму добрий. Так, для запіканки знадобиться: - 0,6 кг м'ясного фаршу, - 0,8 кг картоплі, - 2 великі цибулини, - 150 г твердого сиру, - 2 яйця. , - 300 мл сметани, - 150 мл молока, - 4-5 зубків часнику, - 1 ст.л. олії вершкового, - 2 ст.л. олії, - зелень, - сіль, - перець чорний мелений.
У готовий м'ясний фарш додається цибуля, порізана дрібними кубиками, чорний мелений перець, сіль і давлений часник. Фарш ретельно перемішується, викладається на розпечену сковороду і обсмажується в олії протягом 7-8 хвилин. Найбільш найкращим співвідношенням для фаршу в запіканку буде: 50% свинини та 50% яловичини. Але також використовуються «чисті» фарші; у тому числі і курячий, для приготування дієтичних страв.
Картопля чиститься, миється і готується для запіканки: з нього робиться пюре або він нарізається кухлями. Якщо готується запіканка з пюре, воно робиться з відвареної до готовності картоплі, після чого заправляється вершковим маслом і розводиться до потрібної консистенції молоком. У цьому випадку страва вийде набагато смачнішою. Картопля також солиться до смаку. Деко для запікання змащується маслом і в нього укладається шар картоплі, потім обсмажений фарш і знову картопля.
Якщо передбачається порізати картоплю кружальцями, то береться напівсира картопля і фарш. Картопля ріжеться кружальцями завтовшки 1 см, заливається окропом на 4-5 хвилин, після вода зливається, акартопля остуджується. Фарш для запіканки в цьому варіанті обсмажується недовго, щоб він залишився напівсирим і соковитим. Укладаються основні продукти також – шарами. А запікається блюдо довше, так що фарш встигне пропікатися.
Соус для заливки готується з нежирної сметани, яка розмішується з яйцями і до неї додається рубана зелень, подрібнений на пресі часник і чорний мелений перець. Картопля і фарш в листі заливаються готовим соусом і поміщаються в духовку, розігріту до 180 С. Час запікання варіанта з пюре - 30 хвилин; з картоплею кружками – 40-50 хвилин. Хвилин за 5 до готовності страва посипається тертим твердим сиром і ставиться назад у духовку, щоб він підплавився і запіканка вкрилася апетитною рум'яною скоринкою.
Рецепт «Як приготувати запіканку з фаршу в духовціз капустою» Запіканка з фаршем і капустою виручить, якщо у господині немає часу на стояння у плити. Вона виходить дуже соковитою, і може подаватися як у гарячому, так і холодному вигляді. Зверху запіканку можна посипати тертим сиром та зеленню. Інгредієнти, необхідні для страви, такі: - 0,6 кг м'ясного фаршу, - 0,8 кг капусти, - 3 яйця, - 200 мл сметани, - 150 г цибулі, - 100 мл молока.
Капуста для запіканки тонко і дрібно шаткується і злегка підсолюється. Цибуля подрібнюється і обсмажується в олії до золотистого відтінку. Потім обсмажену цибулю з'єднується з м'ясним фаршем, чорним меленим перцем та сіллю. Сметана виделкою збивається з яйцями. Форма для запікання змащується олією, і в неї викладається більшість капусти. Капуста поливається половиною приготованого із сметани соусу і на ній розкладається м'ясний фарш. Зверху на фарш викладаються залишки капусти тазаливається друга половина соусу. Запіканка міститься в духовці розігріту до 180 на 40 хвилин. Через вказаний час страву слід вийняти, полити молоком і поставити до духовки ще на 15 хвилин.
«Запіканка з фаршу в духовці» рецептз овочами Продовжуючи тему запіканки з фаршу, можна запропонувати варіант поєднати м'ясо з овочами. Наприклад, чудовою виходить запіканка з кабачків із фаршем. Але можна взяти різноманітніший асортимент овочів для запіканки: - 1 кг свинячого або яловичого фаршу, - 1 кг помідорів, - 300 г болгарського перцю, - 1 середню цибулину, - по невеликому пучку зеленої цибулі, петрушки та кропу, - 2-3 зубки часнику, - 150 г твердого сиру, - 2 ст.л. олії вершкового, - сіль, перець.
Форма для страви намазується тонким шаром олії за допомогою кулінарного пензлика. Помідори бланшуються, з них знімається шкірка і нарізається кружальцями. Болгарський перець очищається та ріжеться соломкою. Петрушка, кріп, часник та зелена цибуля подрібнюються. Твердий сир натирається на тертці і поєднується з нежирною сметаною. Далі помідори та болгарський перець поєднуються із зеленню та часником, соляться та перчать до смаку. Половина приготованої овочевої суміші викладається в змащену форму, на ній розподіляється м'ясний фарш і після цього доповідається решта овочевої суміші. Запіканка на 20-30 хвилин ставиться в духовку при 180°С. Форму можна накрити фольгою. Через півгодини запіканку з фаршу та овочів потрібно дістати та розподілити рівномірно по поверхні суміш сметани та тертого сиру. Страва знову вирушає в духовку і запікається до розплавлення сиру та утворення рум'яної скоринки.
Тому запіканки з фаршу можна продовжити прекрасним рецептом «Запіканка з макаронів з фаршем»(по-італійськи). Фарш також поєднують з рисом і вершками, з сочевицею та помідорами, з баклажанами та беконом, з грибами.Запіканка з фаршу в духовці для дітейповинна містити в собі менше спецій, а більше корисних продуктів; наприклад, овочів (тільки не смажених, а тушкованих). І, звичайно, для дитячої страви краще використовувати молочні або вершкові соуси.