Запіканка з м’ясом
Запіканка з м'ясом - загальні принципи та способи приготування
Потрібно швидко приготувати ситний обід? Тоді запіканка це те, що потрібно. Для неї підійдуть абсолютно будь-які овочі, крупи, фрукти, м'ясо і навіть каша, що навіть залишилася з учорашнього дня. Ми пропонуємо вам рецепти запіканок із м'яса. Найчастіше для їх приготування використовують фарш або дрібнонарубане філе, оскільки великі шматки погано пропікаються. А щоб блюдо вийшло досить соковитим, не забудьте заправити його відповідним соусом.
Запіканку з м'ясом можна запекти як у духовці, так і в мікрохвильовій печі. Двадцять хвилин – і смачна, ситна, соковита страва заблищає своїм ароматом, а апетитно-рум'яна скоринка не залишить байдужим жодного домочадця. Така любов до м'ясних запіканок цілком зрозуміла. Адже це не тільки швидко і смачно, а й дуже економічно – в хід можуть піти неутилізовані залишки їжі з учорашнього дня: макарони, рис, гречка, шматочки ковбаси, сир і т.д. Запіканка тим і хороша, що для неї не існує певних правил - експериментуйте з продуктами, скільки завгодно душі.
Запіканка з м'ясом - підготовка продуктів
Головним інгредієнтом нашої запіканки є м'ясо. Підійде абсолютно будь-яке: курка, свинина, яловичина, кроленя або інші види на ваш вибір. Зазвичай, для приготування страви м'ясо подрібнюється з допомогою м'ясорубки чи кухонного ножа. Другий спосіб вимагає від себе кілька великих витрат часу, оскільки шматочки не повинні вийти занадто великими. Як альтернатива чудово підійде перевірений м'ясний фарш, придбаний саме до цього випадку.
Рецепт 1: Запіканка з м'ясом «по-українськи»
Ця запіканка врятує у самійнепередбачуваної ситуації, коли треба приготувати щось швидке та смачне. Перелік інгредієнтів дуже простий та доступний кожному.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими кружальцями і укладаємо половину рівним шаром на дно змащеного листа. Посипаємо трохи солоними спеціями для м'яса (або сіль+перець).
2. Другим шаром укладаємо фарш. Також трохи посипаємо спеціями. Цибулю подрібнюємо півкільцями і укладаємо на фарш. Далі посипаємо страву тертою морквою. І закриваємо картоплею, що залишилася. Приправляємо спеціями.
4. Отриманим соусом поллємо нашу страву і відправляємо її в духовку на одну годину (випікаємо при температурі 200-230 С). За п'ятнадцять хвилин до готовності дістаємо запіканку і посипаємо її тертим сиром. Потім – знову до духовки, до готовності.
Рецепт 2: Запіканка з м'ясом та кабачками
Чи пробували колись запіканку з пивом? Якщо ні, то обов'язково спробуйте. Пиво, зрозуміло, має бути безалкогольним, а кабачки, що входять до складу страви, — молодими (трохи більшими за огірок). У рецептурі яловичину можна замінювати будь-яким видом м'яса на ваш індивідуальний смак.
Інгредієнти:
- 400 гр. яловичини - три яйця - півсклянки молока - 300 гр. кабачків (без насіння) - три ложки з гіркою тертого сиру - головка цибулі - 150-170 гр. копченої ковбаски — 150 мл пива — дві ложки (столові) масла вершкового — на смак сіль, перець — для прикраси зелень
Спосіб приготування:
1. Яловиче філе дрібно нарубаємо ножем, подрібнюємо копчену ковбаску. Цибулю нарізаємо дрібно кубиками. Обсмажити приготовані інгредієнти на сковороді до напівготовності.
2. Потім вливаємо в сковороду пиво, додаємо сіль, перець і тушкуємо білясорок хвилин.
3. Кабачки нарізаємо невеликими кубиками та окремо обсмажуємо на вершковому маслі.
4. Змащуємо форму та шарами викладаємо на неї тушковане м'ясо з пивом та кабачки, чергуючи інгредієнти. Яйця злегка збиваємо вилкою. Підсолюємо, змішуємо з молоком та тертим сиром. Отриманим соусом заливаємо вміст листа.
5. Відправляємо блюдо в духовку і випікаємо близько 20 хвилин при 200 ° С температурі. При подачі посипаємо запіканку рубаною зеленню.
Рецепт 3: Запіканка з м'ясом, рисом та овочами.
М'ясна запіканка з овочами та рисом – універсальна страва, яка є повноцінним обідом. Уявіть собі, замість того, щоб окремо відварювати рис, тушкувати овочі та готувати м'ясні котлети, можна об'єднати все це в одній страві – змішати, залити соусом та запекти швиденько у духовці.
Інгредієнти:
- 100 гр. рису - два середні баклажани - дві головки цибулі - чотири часточки часнику - за смаком м'яти - 400 гр. баранячого фаршу - 400 гр. томатів - три ложки олії - 30 гр. олії вершкового - дві ст. ложки борошна - півсклянки молока - за смаком горіха мускатного - 100 гр. сиру
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо баклажани кружальцями, посолимо їх і залишимо на півгодини, щоб сіль витягла гіркоту. Потім зливаємо сік, промиваємо та обсмажуємо кружечки до напівготовності. Рис також відварюємо до напівготовності.
2. Обсмажуємо окремо цибулю з баранячим фаршем (спочатку цибулю, потім додаємо фарш). Масла багато не додаємо, за необхідності – трохи рідини. Наприкінці кладемо нарізані помідори, м'яту та подрібнений часник. Підсолюємо, перчимо, перемішуємо.
3. Зробимо соус бешамель: для цього на олії обсмажимо борошно, потім вливаємо молоко, не забуваючи постійнопомішувати. У результаті маємо вийти соус сметанної консистенції. За смаком додаємо перцю та мускатного горіха.
4. А тепер головне, у форму викладаємо пошарово:
— рис — тушкований фарш — кружечки баклажанів — знову рис — фарш — кружечки баклажанів
5. Заливаємо все соусом бешамель. Відправляємо до духовки на десять хвилин. Дістаємо, посипаємо тертим сиром і знову - в духовку до утворення золотистої скоринки. Блюдо готове. Приємного для всіх апетиту!
Запіканка з м'ясом - корисні поради досвідчених кулінарів
— Якщо ви плануєте зробити запіканку з великих шматків м'яса, то попередньо відбийте їх кухонним молоточком або ручкою великого ножа. Робиться це дуже просто: м'ясо нарізається скибочками, накривається харчовою плівкою та відбивається з обох боків;
— Якщо в рецептурі запіканки використовується сир, яким страва посипається зверху, то додавати її необхідно наприкінці, інакше запіканка засохне або підгорить раніше.