Заправка для борщу на зиму - фото, Чудо-Кухар

При заправці борщу взимку не завжди під рукою виявляється капуста, томат або буряк. Щоб спростити собі завдання з приготуванням борщу, можна влітку заготовити овочі, які виручать вас узимку.

Навіщо заготовляти заправку для борщу, якщо овочі продаються цілий рік і за доступними цінами, запитайте Ви. Відповідь проста: всі овочі, з яких складається заправка, будуть домашніми, осінніми і без нітратів (у кого є свій город, тим більше пощастило), а не парникові, куплені взимку в магазині.

Порада від Чудо-Кухаря. Якщо немає дачі, то купити у бабусь на ринку свої, місцеві помідори і моркву не складе особливих труднощів.

З цим рецептом заправки для борщу Ви зможете заготовити собі мариновані овочі на всю довгу зиму, і не потрібно буде переживати, що вони зав'януть чи засохнуть.

У рецепті борщової заправки на зиму нічого смажити не потрібно, готується заготівля просто: овочі тушкуються з буряком і закручуються в банки без стерилізації.

зиму

Інгредієнти для борщу на зиму з буряків

  • капуста білокачанна – 2 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • морква – 800г;
  • буряк – 1,5 кг;
  • цибуля ріпчаста - 600 г;
  • олія рослинна рафінована – 500 мл;
  • вода – 300 мл;
  • оцет 9% - 100 мл;
  • цукор-пісок – 3 ст.
  • сіль - 2 ст.л.;
  • перець горошком;
  • лавровий лист;
  • корінь петрушки.

Рецепт борщу на зиму з капустою

  1. Промиваємо овочі та очищаємо від шкірки.
  2. Буряк і морквину натираємо на крупній або корейській тертці.
  3. Капусту шаткуємо соломкою.
  4. Помідори, цибулини та петрушку кришимо шматочками.
  5. Усі овочі з'єднуємо у великій каструлі.
  6. Потім вливаємо воду,масло.
  7. Солимо, додаємо цукровий пісок, перець, «лаврушку».
  8. Варимо овочеву суміш після закипання на слабкому вогні півгодини.
  9. Після цього виливаємо в оцет, перемішуємо.
  10. Розкладаємо зимову заготівлю для борщу по стерилізованих банках та закочуємо металевими кришками.
  11. Укутуємо банки і залишаємо, доки не охолонуть. На наступний день прибираємо заготовки в прохолодне місце (хоча вони і в кімнаті добре зберігаються).

Така заготівля для борщу на зиму додається в кінці варіння в бульйон після готовності м'яса і картоплі. За бажанням можна ще в зимовий борщ додати солодкого перцю або зелені, але оскільки вони підлягають заморожуванню і добре зберігаються в такому вигляді, я не почала включати їх у рецепт.