Запрошення на пікнік 9 дуже оригінальних рецептів
Ви любитель пікніка? А може ще й любите соковиту, ніжну, смачну, та ще й просочену ароматним димком рибу, приготовлену на відкритому вогні. Встояти важкувато! І тому ми пропонуємо вам урізноманітнити Ваші виходи на пікнік приготуванням незвичайних красивих та апетитних шедеврів із морської риби.
Склад продуктів на 4 порції
600 г філе горбуші 200 г очищених креветок Сіль, мелений чорний перець Сік 0,5 лимона 2–3 краплі вустерського соусу 2 ст. л. оливкової олії 200 г помідорів черіДля глазурі3 гілочки базиліка Сік 2 лимонів 50 г рідкого меду.
Філе горбуші та креветки обполоснути та обсушити. Рибу нарізати кубиками і, чергуючи з креветками, наколоти на шпажки. Змішати лимонний сік із вустерським соусом. Шашлик посолити, поперчити, збризкати отриманою сумішшю і залишити на 10 хв.
Зробити глазур. Базилік промити, обсушити, листочки відщипнути і подрібнити. Лимонний сік з'єднати з|із| медом і злегка нагріти. Додати базилік.
Гриль розігріти. Рибу з креветками на шпажках змастити оливковою олією і обсмажити на грилі протягом 8-10 хв, періодично змащуючи глазур'ю.
Черрі вимити та розрізати на половинки. Готові шашлики викласти на тарілки, прикрасити половинками чері. Подати гарячими.
Швидко, просто, смачно
Склад продуктів на 2 порції4 ст. л. соку лимона 4 ст. л. столового оцту 2 ст. л. цукру 2 моркви Сік лайма Сіль, чорний перець за смаком
Промити філе в холодній проточній воді, промокнути, збризкати лимонним соком і нарізати шматочками розміром 2-3 см.
Перець вимити, видалити насіння і плодоніжку, нарізати м'якоть шматочками товщиною 2-3 см.Моркву вимити, очистити, нарізати невеликими кубиками.
З'єднати оцет і цукор, добре перемішати, залити цією сумішшю нарізану моркву, залишити на 30 хв.
Тріску, шматочки моркви та нарізаний перець нанизати впереміш на шампури, посолити і поперчити.
Смажити на відкритому вогні до рум'яної скоринки. Перед подачею на стіл полити соком лайма.
Склад продуктів на 5 порцій
3 гілочки розмарину 4 ст. л. соку лимона Олія для смаження Сіль, перець за смаком.
Рибу випатрати, відрізати голову, ретельно промити тушку скумбрії і обсушити паперовими рушниками.
Засипати рибу сіллю, залишити на 15 хв, струсити зайву сіль, поперчити.
З розмарину обірвати листочки, стовкти у ступці. З'єднати товчений розмарин, сік лимона та 1 склянку води. Залити цим маринадом рибу та залишити на 1 год.
Ґрати розігріти, змастити олією. Рибу дістати з маринаду, видалити хребет, «розплющити». Закріпити в ґратах скумбрію і обсмажити з двох боків до золотистої скориночки.
Склад продуктів на 3 порції
Для соусу1 перець чилі 2 ст. л. червоного винного оцту 100 г м'якоті ананасу 100 г м'якоті дині
Для глазурі1 ст. л. соєвого соусу 2 ст. л. коричневого цукру 1 ст. л. меленого коріандру 2 ст. л. олії Сік 1 апельсина Кинза для прикраси.
Філе хека вимити, обсушити, розрізати на порційні шматки.
Зробити глазур. У глибокій мисці з'єднати апельсиновий сік, цукор і соєвий соус, добре перемішати, додати олію та коріандр, ще раз добре перемішати.
Залити сумішшю філе хеку, залишити на 10 хв.
Зробити соус. Ананас та диню нарізати шматочками. Перець чилі вимити, обсушити, очистити від насіння,м'якоть нарізати. Поєднати фрукти з перцем і оцтом, подрібнити все за допомогою блендера.
Гриль сильно розігріти, укласти рибу та обсмажити по 1 хв з кожного боку. Посипати зеленню кінзи. Соус подати окремо.
Склад продуктів на 4 порції
800 г філе морського окуня 2 ст. л. рубаного кропу 2 ч. л. мускатного горіха 100 мл соку лимона
Для соусу125 мл вершків 2 ст. л. лимонного соку 50 г вершкового масла 2 ст. л. нарізаної зеленої цибулі Молотий чорний перець Сіль.
Зробити соус. Лимонний сік уварити до половини об'єму, влити вершки та перемішати. Потім поступово, помішуючи, додати масло|мастило|, а коли воно розтопиться, покласти зелену цибулю.
З'єднати сік лимона та кріп, перемішати. Філе риби посипати сіллю, мускатним горіхом, перцем, залити сумішшю соку з кропом, поставити на 3 години на холодильник.
Гриль розігріти. Смажити рибу на грилі до готовності по 5-10 хв з кожного боку.
Подавати рибу гарячою, полив лимонно-олійним соусом.
Склад продуктів1 кг камбалиДля маринаду0.5 ч.л. оцту Сіль і перець за смакомДля начинки125 г печериць 1 середня цибулина 1 зварене круто яйце
Зробити маринад. З'єднати сіль, оцет, перець, 2 склянки води, все добре перемішати.
Зробити начинку. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити в олії. Додати|добавляти| нарізані гриби і смажити до готовності, остудити. Нарізати яйце і додати в начинку, посолити.
Рибу випатрати, зняти шкіру, розрізати вздовж на дві половинки і вийняти кістки. Потім замочити рибу у маринаді на 20 хв. Для кожної рибки приготувати окремий шматок фольги та змастити його олією.
На фольгу викласти одну половинку риби, посолити, поперчити,викласти шар начинки, закрити другою половинкою риби. Щільно загорнути у фольгу.
Смажити на ґратах 20-30 хв, перевертаючи. Готову рибу подавати на стіл у фользі.
Склад продуктів на 6 порцій6 стейків з лосося (по 180 г)Для гарніру1 кг картоплі 200 г твердого сиру 2 ст. л. оливкової оліїДля соусу2 ст. л. оливкової олії 2 ст. л. яблучного джему 2 ст. л. соєвого соусу 1 ст. л. спецій для риби.
Зробити соус. З'єднати оливкову олію, яблучний джем, соєвий соус та сухі спеції.
У форму для запікання, вистелену фольгою, викласти стейки та змастити їх глазур'ю. Накрити плівкою та залишити на 10 хв.
Потім зняти плівку і форму поставити під гриль. Через 4-5 хв стейки перевернути і запекти зі зворотного боку. Картопля очистити та нарізати тонкими кухлями. Сир нарізати скибочками. Духовку нагріти до 180 °С.
На змащений лист викласти, чергуючи, кухлі картоплі і скибочки сиру у вигляді багатошарових бутербродиків. Запекти до золотистої скориночки і подати до стейків.
Склад продуктів на 4 порції
4 стейки сьомги (по 150 г) 4 ст. л. оливкової олії Сіль, перець за смаком 400 г гливиДля соусу40 г кедрових горішків 2 зубчики часнику 2 пучка петрушки 125 мл оливкової олії 40 г тертого сиру.
Зробити соус. Горіхи обсмажити без додавання олії. Часник очистити та дрібно нарізати. Петрушку вимити, обсушити та обірвати листочки.
Горіхи змішати з часником, петрушкою, оливковою олією та пюрувати у блендері. Додати тертий сир, добре перемішати, посолити і поперчити.
У кожному шматку риби зробити надрізи та заповнити соусом.
Гриль добре розігріти. Кожен шматок сьомги змастити олією,посолити та смажити на грилі 15 хв, періодично перевертаючи.
Гриби очистити та вимити. Нанизати на шампури, змастити соусом і обсмажити протягом 2-4 хв із кожного боку.
Дорада на грилі. Смачно і просто!
Склад продуктів на 4 порції
4 шт. риби дорада 1 ст. л. чебрецю 1 ст. л. соку лимона 1 ч. л. розмарину сіль, перець за смаком 50 г вершкового масла Олія для смаженняДля гарніру2 кабачка 4 помідори.
Рибу очистити, випатрати, промити під проточною водою, обсушити.
Гриль розігріти, змастити олією. Полити дораду соком лимона, натерти чебрецем і розмарином, перцем, сіллю.
Обмастити рибу вершковим маслом з усіх боків, залишити на 5 хв. Покласти на розігрітий гриль і обсмажувати по 5-7 хв з кожного боку.
Кабачки та помідори вимити, обсушити. Помідори розрізати навпіл, кабачки нарізати кружальцями. Обсмажити овочі на грилі протягом 4 хв.
Готову рибу подавати із обсмаженими овочами.
Не забудь розповісти своїм друзям!