Засолювання сала в гарячому розсолі.
- Сало 500-600 г
- Сіль 4,5 ст.
- Перець запашний 5-6 шт
- Часник 3-4 шт
- Лавровий лист 2-3 шт
- Суміш перців 1 ч.л.
- Паприка 1-2 ч. л.
- Вода 750 мл
- Вам знадобиться: більше 1 години
- Географія страви:українська
- Основний інгредієнт:Сало
- Тип страви:Обід
Шматок гарного свинячого сала помити, шкуру пошкребти. Потім сало обсушити паперовими серветками.
Приготувати розсіл: у воду додати|добавляти| 3,5 ст.л. крупної солі, порізаний часник, запашний перець та лавровий лист. Довести розсіл до кипіння.
Розмістити сало, розрізавши його на 2 частини в гарячий розсіл. Каструлю накрити кришкою і дати розсолу повністю охолонути. Потім помістити каструлю із салом у розсолі в холодильник на 3 доби.
Змішати 1 ст. солі з паприкою та сумішшю перців.
Сало вийняти з|із| розсолу, обсушити. Натерти сало підготовленою сухою сумішшю, загорнути пергамент і помістити в морозильник на добу. Далі сало очистити від солі та спецій, тоненько нарізати та подати до столу.