Застосування меліси в кулінарії, Страви з мелісою
Котяча м'ята є травою з сильним лимонним запахом і свіжим смаком. Застосування м'яти лимонної, або меліса в кулінарії дуже різноманітне. Особливо поширена ця спеція у європейській та американській кухнях.
В які страви додають
Свіже та засушене листя є незамінним компонентом для приготування ряду страв. Салати зі свіжою мелісою стають не лише ароматними, а й корисними. У лимонній траві міститься велика кількість мікроелементів, вітамінів, органічних кислот, які пояснюють корисні властивості та протипоказання лікарської меліси.
Зелень у меленому вигляді доповнюють набір спецій для зимових салатів. З чого б вони не були зроблені – овочів, м'яса чи риби – так звана бджільниця збагатить їхній смак та аромат. Не обійтися без меліси в основних стравах з рису і навіть простому омлеті.
З чим поєднується
Як пряність сушена зелень поєднується з рибою, птицею, бараниною, яловичиною, свининою, а також грибами. У свіжому вигляді лимонна м'ята додається в овочеві гарніри, супи, як класичні, так і фруктові соуси. Для повного розкриття смакових якостей листочки додаються за пару хвилин до готовності.
Для аромату
Для приємного запаху запашна трава кладеться в молоко та тертий сир. Котяча м'ята заварюється як чай, додається в компот, домашнє вино і квас для ароматизації. Але щоб сировина віддала весь свій багатий смак, потрібно знати, як заварювати чай із мелісою правильно. Трава чудово поєднується з чорними, зеленими та фруктовими сортами чаю.
Рецепти страв з мелісою – це навіть консервування. При засолюванні огірків і помідорів пасічник кладуть у банку для покращенняаромату та міцності розсолу.
Попередня заготівля та сушіння лимонної м'яти на зиму – трудомісткий процес, проте взимку заготовлена сировина стане чудовим доповненням до м'ясних, овочевих страв та десертів.