Заварний крем з крохмалем

Заварний крем використовується не тільки для наповнення тістечок та прошарку тортів. Він також може бути основою для інших десертів і виступати як самостійна страва. Заварний крем з крохмалем відрізняється від класичного рецепту і є одним із різновидів даного продукту. Існує кілька способів його приготування. Наприклад можна розглянути найцікавіші їх.

Класичний варіант

Приготувати заварний крем із крохмалем не складно. Для цього можуть знадобитися такі інгредієнти:

0,5 літра молока, 3 яйця, 200 грам олії вершкового, 26 грам крохмалю, а також 200 грам звичайного та 2 столові ложки ванільного цукру.

Щоб крем вийшов по-справжньому смачним, необхідно послідовно виконувати такі дії:

Вилити в каструлю молоко, а після цього, засипавши туди весь ванільний і трохи звичайнісінького цукру, поставити її на плиту і поступово довести вміст до кипіння. Щоб уникнути пригорання, масу потрібно постійно помішувати. Як тільки суміш завирує, її треба відразу зняти з вогню і залишити на 30 хвилин.
В окремій ємності поєднати залишки цукру з крохмалем.
Ввести яйця і добре збити масу віночком.
Повільно помішуючи, поступово влити 1/3 теплого молока.
Обидві суміші з'єднати в каструлі і, не припиняючи помішування, знову довести до кипіння. Маса поступово почне густіти. Для нагріву краще використовувати малий вогонь.
Кипіти продукти повинні не більше двох хвилин. Після цього потрібно ввести олію та ще раз все перемішати.

Після остигання готовий заварний крем із крохмалем необхідно поставити в холодильник, прикривши ємність харчовою плівкою. тампродукт має простояти кілька годин. Тільки після цього його можна буде використати за призначенням.

З яблучним ароматом

Щоб смак крему не був надто нудотним, його можна доповнити легким фруктовим ароматом. Такий напівфабрикат добре використовувати як начинку для приготування рулетів. Для роботи буде потрібно наступний набір інгредієнтів:

на 0,5 кілограма очищених яблук 1 лимон, пачка (200 грам) олії вершкового, 1 яйце, 60 грам крохмалю та 150 грам цукру.

У цьому випадку продукт готується за такою технологією:

Спочатку фрукти необхідно очистити від шкірки та видалити з них серцевину. Після цього продукти треба подрібнити на тертці.
Отриману масу перекласти в каструлю, полити лимонним соком і тушкувати поставити на малому вогні.
Після розм'якшення продукти помістити в блендер і перетворити їх на пюре, додавши яйця, крохмаль і цукор.
Склад перелити в каструлю та помістити на водяну лазню. Тут його необхідно заварювати до загусання при безперервному помішуванні.
Готову суміш охолодити.
Масло збити, а потім малими порціями додавати до нього масу, що остигнула.

Отриманий в результаті крем з крохмалем можна відразу використовувати для приготування десертів і різних кондитерських виробів. Хоча краще таки дати йому трохи настоятися.

Жовткова суміш

Щоб приготувати гарний заварний крем із крохмалем, рецепт можна трохи змінити. Якщо замість цілих яєць взяти лише їхні жовтки, готовий продукт стане м'якшим і матиме яскравіший відтінок.

Для такого варіанту потрібні такі компоненти:

на склянку молока 100 грам цукру, 45 грам картопляного крохмалю, 1 жовток, 150 грам оліївершкового та ½ пакету ваніліну.

Готується продукт у такий спосіб:

Спочатку дві третини склянки молока треба змішати із цукром та ваніллю. Отриману масу довести повільно до кипіння. При цьому сухі інгредієнти мають повністю розчинитись.
В іншому посуді окремо крохмаль розвести молоком, що залишилося.
Поєднати обидві маси і знову закип'ятити їх.
Суміш зняти з вогню та збивати до повного остигання.
Додати жовток, олію та розтирати протягом 15 хвилин.

Вийде ніжний та дуже пишний заварний крем із крохмалем. Рецепт досить простий та вимагає мінімум часу для приготування готового продукту.

Шоколадний крем

Використовуючи різні додаткові компоненти, можна кардинально змінювати смак готового продукту. Що буде, якщо ввести какао у звичайний заварний крем із крохмалем? Рецепт з фото допоможе господині уявити готовий продукт на виході. Розглянемо докладно кожну стадію процесу. Спершу треба зібрати на робочому столі всі необхідні інгредієнти:

0,5 літра молока, 5 г солі, по 3 столові ложки крохмалю і цукру, 30 г порошку какао, 25 г вершкового масла і 0,5 г ванілі.

Готується крем у три етапи:

Насамперед у каструлю потрібно налити 0,3 літра молока, додати до нього цукор, олію, сіль, какао і все добре перемішати. Суміш повільно довести до кипіння і потримати кілька хвилин, а потім зняти з плити.
Окремо молоко, що залишилося, розвести з крохмалем, уникаючи утворення грудок. Отриману масу додати в каструлю з гарячою сумішшю і знову її закип'ятити при постійному помішуванні. Тривалість нагріву, як правило, не більше двох хвилин.
Ввести ванілін, перемішати та дати готовомукрему охолонути. Після цього його можна додатково потримати деякий час у холодильнику.

Щоб зробити смак яскравішим, можна додати ще трохи тертого шоколаду.

Найпростіший варіант

Практика показує, що і без олії можна зробити досить смачний крем з крохмалем. Рецепт з фото покроково розповість, як треба діяти, використовуючи мінімальний набір продуктів:

склянка молока, 2 жовтки, 100 грам цукру, 45 грам крохмалю та ¼ чайної ложки ваніліну.

Щоб зробити все правильно, необхідно чітко дотримуватися черговості кожної операції:

Спочатку в сотейнику потрібно міксером збити яєчні жовтки з ваніліном та цукром.
Додати крохмаль і повторити самі дії.
Не припиняючи збивання, влити трохи молока.
Ввести продукти, що залишилися, і поставити суміш на вогонь.
Довести масу до кипіння при постійному інтенсивному помішуванні. Після цього нагрівання продовжуватиме ще 5 хвилин. Тепер для роботи буде потрібно столова ложка.

Потім готову масу потрібно зняти з вогню і дати повністю охолонути. Такий продукт можна готувати про запас. Зберігати його слід у холодильнику. Щоб унеможливити завітрювання, поверхню можна злегка промазати вершковим маслом.

Крем для "Наполеона"

Кондитери радять використовувати заварний крем із крохмалем для торта «Наполеон». Він якнайкраще підходить для змащування тонких хрустких коржів. Для приготування такого напівфабрикату потрібно взяти:

0,5 літра молока, 3 жовтки, 180 грам цукру, 90 грам крохмалю, 150 мілілітрів жирних вершків (35 %), 50 грам вершкового масла та чайну ложку цукру ванільного.

Приготування такого крему починаєтьсязвичним чином:

Спочатку молоко необхідно залити у каструлю.
Додати ванільний та половину звичайного цукру. Суміш поставити на вогонь і повільно довести до кипіння.
Каструлю зняти з плити і дати масі повністю охолонути.
Крохмаль з'єднати з цукром, що залишився.
Отриману суміш поступово додати до молочної маси, що вже остигнула. Тут можливе утворення грудочок, тому слід вести інтенсивне перемішування.
Приготовлену суміш поставити знову на вогонь і закип'ятити. Потримати 3 хвилини, щоб крохмаль міг добре набрякнути.
Додати масло|мастило|, добре збити і дати суміші охолонути. Після цього напівфабрикат має 5 годин простояти в холодильнику.
Вершки міксером збити до піноподібного стану, а потім змішати з охолодженою масою.

Після цього крем можна одразу використовувати для приготування торта.

Просто та швидко

Виявляється, є ще легший спосіб, за допомогою якого можна приготувати крем без яєць на молоці з крохмалем. Цей варіант вражає своєю простотою. Для роботи необхідно зовсім небагато продуктів:

на склянку цукру 0,5 літра молока, трохи ваніліну, 30 г крохмалю і 50 г борошна.

Такий продукт готується у два етапи:

У глибокій ємності необхідно змішати всі інгредієнти. Тут слід пам'ятати, що спочатку з'єднуються сухі компоненти, а потім невеликими порціями додаються рідкі. Отриману масу треба добре перемішати, поки вона не стане однорідною.
Суміш перекласти в каструлю та нагрівати на слабкому вогні. При цьому її потрібно помішувати дерев'яною ложкою.

Як тільки склад загусне, ємність треба зняти з плити і поставити впрохолодне місце до повного остигання. Щоб змінити смак готового продукту, до нього можна додати трохи сиру або шоколаду. Все залежатиме від того, для якого кондитерського виробу він призначений.