Зберігання цибулі та часнику
Цибуля та часник– найбільш поширені цибульні овочі, вони використовуються як харчові та як лікарські рослини.
У цибулі ріпчастій чітко простежується зв'язок між ступенем зрілості цибулин, тривалістю стану спокою та лежкістю. При повному визріванні, що характеризується усиханням листя та сухою шийкою, цибулини менше уражаються мікробіологічними захворюваннями, пізніше виходять зі стану спокою, відрізняються підвищеною лежкістю та меншими втратами в процесі зберігання.
Вимоги до умов зберігання цибулі
Сорти цибулі ріпчастої строго диференціюються за вимогами до температурних умов зберігання. Для солодких та напівгострих сортів оптимальні температурні умови: 0…-10С, для гострих: -2…-30С. Відносна вологість для овочів цибулі, на відміну від інших культур, знаходиться в межах 70-80%. Низька відносна вологість повітря при зберіганні збільшує лежкість
У цибулі ріпчастій чітко простежується зв'язок між ступенем зрілості цибулин, тривалістю стану їхнього спокою та лежкістю. Цибулини цибулі мають бути визрілі, здорові, цілісні, сухі, з добре просушеними верхніми лусками, висушеною шийкою.
Цибуля, як жодна інша культура вимагає попередньої товарної обробки - просушування перед закладкою на тривале зберігання.
Результати досліджень показали доцільність використання контейнерів для зберігання цибулі. Витрати при зберіганні цибулі в сховищі, що охолоджується нижче, ніж без застосування охолодження за рахунок більш високої безпеки.
Ліжкість часникузалежить від сортових особливостей та строків посадки. Залежно від термінів, часник ділять на озимий та ярий. Озимий часник має стрільці і нестрілкиформи. Стрілкуються форми часнику забезпечують більш високу врожайність, більшість сортів крупнозубкові, з кращим товарним виглядом. Нестрілкующиеся форми часнику мають дрібніші цибулини, часто неправильної форми, що знижує його товарний вигляд, але при відборі сортів для тривалого зберігання перевагу слід віддавати саме цим формам, як більш лежкоздатним і з більш тривалим періодом спокою. Оптимальнийтемпературний режим зберігання часнику-1…-30С при відносній вологості 70-80%.
Головки часнику повинні бути визрілі, здорові, цілісні, сухі, незабруднені, з короткими сухими корінцями, підсушеною шийкою, обрізаним бадиллям не більше 5 см або обрізаною стрілкою довжиною до 1 см. Для сортів, що не стріляються, допускається опадіння 1-2 зубків без порушення загальної луски.
При тривалому зберіганні часнику слід приділяти особливу увагу сортовій технології його зберігання. На тривале зберігання в неохолоджувані сховища слід закладати тільки ярі сорти часнику та підтримувати відносну вологість повітря на рівні не вище 75%. У умовах ярий часник задовільно зберігається 5-6 місяців, озимий -3-4, що пов'язані з його біологічними і сортовими особливостями.
У сховищах, що охолоджуються, вирішальний вплив на збереження часнику надає стабільність температурного режиму. Найбільш висока безпека забезпечується при температурному режимі від -2 до -50С.
При закладці часнику в контейнери місткістю 200-250 кг вихід стандартної продукції різко знижується.