Зберігання тортів та тістечок

Торгівля продуктами харчування є справою клопіткою. Особливо це стосується кондитерських виробів. Порівняно швидке їхнє псування вимагає особливої уваги до стимулювання продажів. Крім того,зберігання тортів та тістечок вимагає особливих умов по температурі та вологості, які може забезпечити тільки спеціалізоване холодильне обладнання.

Величезний асортимент кондитерських шаф та вітрин можна знайти у компанії «РігМарт», яка професійно постачає на вітчизняний ринок морозильну техніку. За досить невеликі гроші наші клієнти мають можливість оснастити магазин, виробниче підприємство, кафе чи кондитерську одним чи декількома холодильними пристроями. Це гарантовано вирішить питання організації стимулювання продажів, оформлення торгового залу, дозволить ефективно розмістити частину готової продукції або товарний запас.

Особливості зберігання тортів та тістечок

Деякі їх види (бісквітні, вафельні або безе) можуть просто викладатися на полиці, оскільки досить довго не псуються. Однак більшість кондитерських виробів вимагають прохолоди, інакше втрачають товарний вигляд (підтає глазур, наприклад) та смакові якості.

Тому для зберігання тортів та тістечок використовується спеціальне обладнання. Це переважно кондитерські шафи чи холодильні вітрини. Дана техніка відноситься до середньотемпературного типу, забезпечуючи в робочому об'ємі та на експозиційній поверхні охолодження в діапазоні від нуля до +10 градусів.

Щоб викладені усередині продукти не пересихали, кондитерські вітрини та шафи можуть оснащуватися вбудованою системою зволоження. Слід звернути увагу на систему циркуляції повітря. Якщо демонстраційної поверхні викладаються товари без упаковки, потрібновстановлювати обладнання із природною циркуляцією.

У пристроях з динамічною системою зберігання тортів і тістечок забезпечується більш надійне, оскільки вбудовані вентилятори поступово поширюють холод по всьому об'єму. Однак для такої ніжної продукції є загроза завітрювання і втрати зовнішньої привабливості. Тому в такій техніці розміщують виключно продукцію в упаковці.

Важливі характеристики обладнання

У процесі організації торгівлі велике значення мають як умови зберігання тортів і тістечок, а й ефектна подача. Саме тому у кондитерських вітрин збільшена демонстраційна поверхня, а шафи мають переважно прозорі стінки.

Щоб забезпечити максимальну оглядовість товару, багато моделей обладнані спеціальними обертовими полицями. Привертає увагу потенційних покупців та вбудоване підсвічування. Причому фахівці рекомендують оснащувати обладнання не «холодним» підсвічуванням, а світлом білих або жовтих тонів.

Терміни зберігання тортів та тістечок

Ця товарна група відноситься до швидкопсувних видів продукції, тому їх зберігання дуже нетривало навіть при забезпеченні відповідної температури в холодильнику. Тому виробники під час випуску більшості виробів додають у яких спеціальні консерванти (наприклад, сорбінова кислота)

Так, термін зберігання тортів і тістечок з вершковими, заварними або сирними кремами за відсутності консервантів не перевищує 18 годин, а продукти з вершками рекомендовано вжити в їжу протягом шести годин з моменту виготовлення. Фруктові, желейні вироби та суфле не втрачають якості протягом трьох діб, а кондитерська продукція із рослинними кремами – до п'яти.

Зрозуміло, торговим точкам ікондитерським не вигідно реалізовувати товари, що настільки швидко псуються. Тому в магазинах здебільшого продаються солодощі, випущені з консервантами. Зберігання тортів і тістечок у разі збільшується у кілька разів. Наприклад, для виробів із вершковим кремом у холодильних вітринах допускається 120 годин.

Де краще підібрати та придбати обладнання

Ми вже говорили, що компанія «РігМарт» відрізняється рекордною представленістю морозильної техніки. Тут є імпортні та українські моделі, спеціально випущені для викладання кондитерської продукції. Вони забезпечують ідеальні умови для зберігання тортів та тістечок.

У «РігМарті» можна підібрати техніку будь-яких габаритів, пристінні та острівні конструкції, мініатюрні настільні моделі, агрегати із вбудованим або виносним холодозабезпеченням.

Але це не єдина перевага "РігМарту". Завдяки найнижчим цінам на всі моделі обладнання наша компанія стала однією з найбільших серед українських постачальників професійної морозильної техніки. Крім того, ми надаємо послуги з доставки, монтажу, налагодження та обслуговування всіх придбаних у нашому магазині пристроїв.