Збір врожаю суниці
Термін дозрівання ягід залежить від суми активних температур та початку вегетації рослин суниці. Тривалість дозрівання ягід більшою мірою залежить від погодних умов, ніж від сортових особливостей та строку дозрівання. Як правило, за ранньої весни і теплого літа ягоди дозрівають через 21-24 дні, при холодній затяжній весні - через 35-45 днів після цвітіння. Якщо період дозрівання температура повітря знижується, то плодоношення розтягнуте, в посушливе літо воно скорочується.
Знімна зрілість характеризується ступенем фарбування ягід. Залежно від призначення ягоди збирають, коли вони повністю або частково забарвляться. Для споживання на місці та переробки ягоди прибирають у стадії повної зрілості, для перевезення, особливо на значні відстані – при почервонінні 3/4 ягоди.
На кущі суниці плоди дозрівають неодночасно. Тому ягоди збирають за кілька прийомів, вибірково, з інтервалом за кілька днів. Для споживання у свіжому вигляді у прохолодну погоду прибирають через 2-4 дні, у спеку – через день. Для переробки ягоди можна збирати рідше.
Ягоди збирають обережно, з чашкою та частиною плодоніжки. Зібрані без чашечки і плодоніжки плоди втрачають свій вигляд, мнуться, швидко псуються. Техніка збору наступна: лівою рукою збирач піднімає листя і підтримує квітконос, а великим і вказівним пальцями правої руки відщипує ягоду з частиною плодоніжки та філіжанкою. Під час збирання не слід набирати в руку багато ягід.
Збирати ягоди потрібно одночасно в два кошики, хороші - в один, а браковані, хворі, потворні або сильно забруднені - в інший.
Техніка збирання суниці: великим і вказівним пальцями правої руки відщипують ягоду з частиною плодоніжки та філіжанкою та опускають у кошик
Зазвичай суницюзбирають у драночні кошики ємністю 2,5 кг. Кошики повинні бути чисті та сухі. У жодному разі не можна збирати суницю в решета. Деньце в решеті м'яке, що провисає. Під час збирання решето доводиться кілька разів піднімати, переносити та знову ставити. Ніжні соковиті ягоди при цьому мнуться, і з решета тече сік.
Кошик доверху наповнювати не слід, тому що ягоди, що знаходяться внизу, можуть пом'ятися. Крім того, при перевезенні доводиться ставити один кошик на інший, а це відбивається на якості ягід. Пересипати ягоди з однієї тари в іншу не слід, від цього вони мнуться і швидко псуються.
Якщо можливо, ягоди в цих кошиках, намагаючись не трясти, відносять у якесь прохолодне місце (льох, комору, холодильник), залишаючи ягоди там доти, доки вони не знадобляться.
Зібрані ягоди не можна залишати на сонці: вони перезрівають або «пікуться». Тим більше, не можна залишати ягоди без прикриття під час дощу. До столу найкраще подавати ягоди, розкладаючи їх у широку вазу, попередньо обкладену свіжим суничним, кленовим або виноградним листям. Якщо, незважаючи на всі застереження, ягоди забруднюються землею, що легко може статися в дощову погоду, ягоди слід обмити водою, але робити це треба незадовго до подачі їх до столу. Якщо вимиті ягоди постоять деякий час, то вони з блискучих апетитних стають матовими та втрачають свій аромат.
Час дня, в який краще всього збирати суницю, залежить від того чи використовуються ягоди негайно після збору або підлягають перевезенню.
Для потреб свого господарства абсолютно байдуже, коли дня проводиться збір. У такому випадку йдеться тільки про те, щоб зібрати найкрасивіші, найстигліші та найбільш ароматні ягоди.
Якщо цілкомягоди, що встигли, пробудуть на рослині один-два дні довше, ніж слід, вони в порівнянні з щойно зірваними, але не перестиглими ягодами будуть вже менш свіжі і ароматні і крім того стають дещо водянистими. Таким чином, якщо суниця розлучається для себе, то її збирають у міру дозрівання і потреби і до того ж у будь-який час дня.
Зовсім інша справа, якщо суниця розлучається у великій кількості та ягоди призначаються на ринку. Доставити споживачеві ягоди непопорченими і свіжими представляє для їх виробника важке і не завжди навіть можливе завдання.
Практикою вже давно доведено, що найкращий час для збирання суниці, призначеної для ринку, це ранній ранок, коли ягоди ще не встигли нагрітися після холодної ночі, а роса, що осіла на них, до перевезення підтримує їхню свіжість. Якщо денним або навіть ранковим променям дати злегка нагріти ягоди, що не зовсім ще встигли, то останні в процесі дозрівання стають м'якими і соковитішими, ніж бажано, і в такому стані вони стають вже непридатними для більш-менш довгого і далекого перевезення. Крім того, при ранковому збиранні ягоди можуть бути відправлені на найближчий ринок негайно.