Зефір маршмеллоу користь та шкода - як зробити (рецепт)
Зефір Маршмеллоу – це чудові солодкі ласощі в перекладі з англійської означає алтей лікарський (або мальва болотна). Походження його виготовлення започаткувало з часів Стародавнього Єгипту. Щоб отримати чудові солодощі люди поєднували між собою мед, горіхи та алтей лікарський (мальва). Потім цю ідею у IXX ст. підхопили у Франції, але кондитери цієї країни трохи змінили складові цих ласощів. Або алтей замінили на порошок із желатину та картопляного крохмалю.
У середині минулого століття американці виготовили вперше повітряні цукерки Маршмеллоу і нині вони є у продажу. За смаковими якостями вони схожі на зефір або пастилу, але відрізняє їхню відмінність від пастили відсутність яєць, а від зефірних ласощів відсутність пюре з яблук. В Україні вони стали з'являтися відносно недавно, але вже користуються небувалою популярністю.
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Щоб схуднути за 30 днів потрібно застосувати 3 важливі процеси: підготовку. Читати далі >>>
Корисні властивості зефіру Маршмеллоу
В інгредієнтах зефіру є желатин, що сприяє регенерації нормальної хрящової сполуки. Особливо він корисний при переломах, вивихах чи просто слабких кістках. Колаген покращує структуру волосся і робить міцнішими нігтьові пластини, а також він позитивно впливає на стан нервової системи, пом'якшує рівень стресу і допомагає позбутися депресії, покращує роботу головного мозку при великих розумових навантаженнях, нормалізує процес травлення, приводить в норму роботу печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, а також зміцнює серцево-судинну систему.
Шкода від вживання зефіру Маршмеллоу
За всіх позитивних властивостей у вживанні продукту є інедоліки. Хоча він і має певну легкість, все ж зловживати його багато не варто. Не виключено, що з'явитися зайві кілограми, оскільки цукор містить у своєму складі швидкі вуглеводи, які відкладаються всередині організму, і витрачати їх досить складно. Якщо є алергічні реакцію вживання продукту, варто утриматися від рясної страви, але залежить від індивідуальних особливостей організму. Варто обмежити вживання зефіру і для людей, які мають дуже високу масу тіла.
Як приготувати зефір Маршмеллоу
Як це не, здавалося б, дивно, але ці чудові цукерки можна приготувати самостійно вдома.
Продукти, необхідні для приготування: - Вода кип'ячена -300 мл; - Цукровий пісок - 750 грамів; - Желатин -25 грамів; - Лимонна кислота - половина чайної ложки; - Сіль - чверть столової ложки; - Сода харчова; - Ароматизатори; - Ванілін - 1 грам; - Барвники; — Цукрова пудра та крохмаль для обвалування приготовленого зефіру.
У посуд з товстим днищем налити воду 150 мл, потім додати цукровий пісок 350 гр. та довести до кипіння. При цьому важливо постійно перемішувати, щоб унеможливити пригорання. Потім додати|добавляти| лимонну кислоту і щільно закрити ємність, після потрібно варити на дуже маленькому вогні. Щоб точно визначити, коли маса буде готова, потрібно контролювати її колір, а він повинен бути світло-золотистий. Потім зняти кришку і додати|добавляти| в приготування соди після 10 хвилин|мінути| від початку остигання. Утворюється піна через реакцію, але її лякатися не варто. Потім слід постійно перемішувати, до досягнення повної прозорості. Перелити у банку.
Після желатин слід замочити у воді та дати йому набрякнути. На це піде приблизнопівгодини. Потім цукор 400 г, воду 150 мл, сіль і приготовлений сироп перемішуємо і продовжуємо варити близько 10 хвилин. Потім приготовлений желатин потрібно розчинити на паровій бані та збиваємо міксером на великій швидкості. Потім вводимо у приготування сироп і додаємо ванілін. Збивати треба до густини. Після додати ароматизатори та барвники.
Потім масу потрібно вилити в спеціально підготовлену ємність, попередньо змащену олією. Помістити у холодильник. Так тримати до повного загусання. Як правило, на це очікування йде 3-4 години. Тепер потрібно витягнути приготовлений зефір із холодильника, акуратно нарізати на дрібні шматочки і обваляти в суміші цукрової пудри та крохмалю. Зефір готовий до вживання.
Висновок
Сьогодні не обов'язково купувати цукерки у магазинах, та й ціна на них невиправдано завищена. Можна все приготувати самостійно. Тим більше у продажу є всі необхідні для цього інгредієнти, а міксери та блендери теж є в кожній родині. Продукт, зроблений власноруч, завжди буде свіжим. Головне не лінуватися, і можна досягти небувалої економії коштів. І близькі та рідні люди неодмінно оцінять вашу працьовитість та здібності виконувати кулінарні шедеври.