Зефір у домашніх умовах
Маршмеллоу або «Бормишки» - це повітряні цукерки, які іноді називаютьзефіром. Деякі порівнюють їх із такою поширеною насолодою, як пастила, але їх рецептури дещо відрізняються…
Як би там не було, традиція додавати маршмеллоу до салатів та десертів, а також прикрашати торти дійшла і до нас. Що вже говорити про обсмажування повітряних та ароматних шматочків на багатті під час пікніків! Пропонуємо тобі спробувати зробити смакоту своїми руками. Знадобиться лише наснагу і трохи терпіння!
Маршмеллоу в домашніх умовах
складові
- 750 г цукру (350 г для сиропу та 400 г для зефіру)
- 400 мл води (150 мл для сиропу та 250 мл для зефіру)
- 25 г желатину
- 1/4 ч. л. соди
- 2 г лимонної кислоти
- 0,5 ст. крохмалю
- 1/4 ч. л. солі
- 0,5 ст. цукрової пудри
Приготування
- Спочатку необхідно приготувати інвертний сироп. Розведи цукор у гарячій воді, доведи до кипіння, попередньо додавши лимонну кислоту.
Накрий каструлю кришкою і вари сироп приблизно півгодини на маленькому вогні.
Трохи охолодивши сироп, додай до нього соду, розчинену в 1 ч. л. води та постав варити далі. Не бійся піни, що утворилася - через пару хвилин вона зникне, просто не забувай помішувати суміш!
Підсумком твоїх праць має стати схожий на мед сироп з приємним запахом.
Тепер час перейти до самих маршмеллоу: у половинці склянки води розведи желатин та залиш його на 15–30 хвилин. Він має набрякнути.
У цей час до води додай інвертний сироп, цукор і сіль.Помішуючи, доведи до кипіння. Зроби вогонь поменше та постав сироп ще на пару хвилин. Як там желатин? Підігрій його, не доводячи до кипіння, і почни збивати в блендері на невеликій швидкості. Повільно додай готовий сироп, при цьому постійно помішуючи, поступово вливай його все швидше та швидше. Повинна утворитися біла пишна та щільна маса.
Збиту масу виклади у форму і зверху накрий плівкою або фольгою. Тримай за кімнатної температури 6 годин.
Виклади застиглу суміш на стіл, акуратно видаливши плівку або фольгу. Для зручної нарізки потрібно присипати ніж крохмалем і змастити його маслом. Отримані шматочки обваляй у суміші пудри та крохмалю. Готово!
Так, справа не зі швидких, але ніякі магазинні зефірки не замінять свої домашні повітряні хмаринки! Якщо захотілося приготувати цю ніжну насолоду, візьми на замітку представлений рецепт.
І не забудь поділитися постом зі своїми господарськими друзями!