Зелена цибуля користь, шкода та калорійність

Зеленою цибулею називають незрілі зелені пір'я цибулі. Багато вчених зійшлися на думці, що його батьківщиною є територія нинішнього Афганістану та Ірану. Для пророщування пір'я часто беруть:

цибуля (довго зберігається, не втрачаючи своїх корисних властивостей);

лук-батун (має дезінфікуючу дію);

цибуля-слизун (покращує склад крові, містить фітонциди);

порей (має сечогінну, жовчогінну властивості, очищає кров);

шалот (містить флавоноїди, що перешкоджають виникненню раку).

Зелена цибуля часто застосовується як добавка до вінегретів і салатів, а також у м'ясні та овочеві страви, до фаршу, підлив, соусів, супів. Цілющі властивості рослини широко використовуються в народній медицині для лікування багатьох захворювань та в косметології для зміцнення та оновлення волосяних цибулин, стимуляції росту при випаданні волосся.

Склад зеленої цибулі

У ньому міститься вітаміни А, В1, В2, В5 (читайте в яких продуктах міститься вітамін В5), холін, піридоксин, дуже багато вітаміну С (аскорбінової кислоти), а також токоферолу (вітамін Е), ніацину, ненасичених жирних кислот, харчових волокон . Лікувальні властивості пір'я обумовлені наявністю мікроелементів - калію, натрію, магнію, кальцію, заліза, міді, фосфору, селену, марганцю, цинку. У зеленій цибулі міститься каротин (до 5 мг), флавоноїди, фітонциди, ефірні олії, хлорофіл.

Користь зеленої цибулі

Порівняно з ріпчастою, у зеленій цибулі є хлорофіл, що необхідно для кровотворення та корисно при залізодефіцитній анемії. Завдяки вмісту в ньому кальцію та фосфору покращується стан зубів: ясна перестають кровоточити та знижується ризик розвитку зубних хвороб.

Ще користь у високій кількості цинку в пір'ї цибулі благотворно впливає на жіночу репродуктивну систему, стан нігтів, волосся, шкіри. Для чоловіків цей мікроелемент корисний для вироблення тестостерону (чоловічого статевого гормону) та збільшення активності сперматозоїдів (при безплідді). Ось такі корисні властивості зеленої цілорічної культури на столі.

Господині на замітку про зелену цибулю:

Найбільше корисних речовин і властивостей зосереджено в м'ясистій білій ніжці, трохи менше — у самих зелених пір'ях, що знаходяться на відстані від білої частини на 10 см. Для посилення сприятливого впливу, який рослина надає на організм, бажано перед його вживанням трохи підсолити і додати рослинне масло.

При покупці рослини зверніть увагу на міцну, білу цибулину та яскраві, темно-зелені пір'їнки. Не беріть зелену цибулю гігантського розміру. Пір'я не повинно бути сухим, особливо на кінчиках. Ніякого білого нальоту та слизу.

Зберігання: добре зберігається в холодильнику в окремому контейнері (але не в порізаному вигляді). Якщо зірвали з корінням, то краще загорнути їх (коріння) у вологий матеріал, а зверху обмотати поліетиленовим пакетом.

Заморожування та соління: перед заморожуванням краще відварити у воді протягом 3-5 хвилин, потім, як вода стіче, упаковати в пакетик і помістити в морозильник. Засолювання: пір'я зеленої цибулі ретельно промити, висушити, помістити в стерильні банки, пересипаючи сіллю.

Чим цибуля відрізняється від зеленої цибулі?

Порей вважається окремою овочевою культурою, а зелений є проростками ріпчастої або інших видів цибулі.

Шкідливість зеленої цибулі

Незважаючи на всю користь цієї рослини, вона має протипоказання до вживання - їм не можназловживати при захворюваннях шлунка та 12-палої кишки.

Велика кількість з'їденої зеленої цибулі може підвищити артеріальний тиск, несприятливо позначитися на серцево-судинній діяльності і стати причиною нападу бронхіальної астми. Так, що користь зеленої цибулі виявляється більшою мірою, ніж шкода цієї культури набагато і відмовлятися від неї не варто.

---