Зелене різотто – покроковий рецепт із фотографіями

різотто

складові

  • 1.рис «амборіо» – 250 гр.
  • 2. оливкова олія «ідеал»

50мл. 3.злічене масло

20 гр.

  • 4. цибуля репч. - 1 шт.
  • 5.вино сухе біле без яскраво-вираженого букета

    • 50мл.

  • 6. квасоля стручкова (у мене заморож.) - 100 гр.
  • 7. очищені креветки - 200 гр.
  • 8. сіль морська
  • 9. лимон – скибочка
  • 10 овочевий бульйон

    • 450-500мл.

  • для соусу песто:
  • 1.базилік зелений - 50 гр.
  • 2. горіхи кедрові

    • 30 гр.

  • 3.часник - 2 зуб.
  • 4. сир пармезан мелений -1 ст.лж.
  • 5. оливкова олія «ідеал»

    • 2 ст.лж

  • 6.перець червоний гострий мелений - щіпка

    • Покроковий рецепт приготування

    Листочки базиліка, кедр.горіхи, часник подрібнюємо (я перетерла у ступці)

    Викладаємо в невеликий посуд, додаємо перець, пармезан, оливкову олію.

    Відварюємо квасолю з скибочкою лимона до готовності. Овочевий бульйон відливаємо в миску - він нам ще знадобиться.

    Креветки обсмажуємо 1-2 хв. зі ст. лж. оливкової олії.

    У сотейнику з товстим дном гріємо оливкову олію, додаємо дрібно нарізану цибулю, пасеруємо, поки вона не стане «скляною».

    Рис промиваємо в проточній воді, додаємо до цибулі, обсмажуємо, помішуючи, поки рис не просочиться олією.

    Додаємо вино, даємо йому випаруватись.

    Далі порційно додаємо овочевий бульйон, не перестаємо помішувати.

    Коли рис буде «ал-данте», додаємо вершкове масло|мастило|, перемішуємо + квасолю, креветки, соус песто.

    Ще раз добре перемішуємо, накриваємо та залишаємо на 1-2хв.