Зелені борщ зі щавлем і яйцем - рецепт з покроковими фото
Дуже смачні та ароматні зелені щі зі щавлем та яйцем. Варити щавлеві борщ краще на м'ясному бульйоні. Переважно використовувати яловичину або телятину на кістки, так бульйон виходить більш наваристим. На мій погляд, такі щі зі щавлю з яйцем особливо гарні влітку. По-перше, у суп можна покласти свіжий щавель із грядки, а по-друге, супчик виходить легким, з характерною щавлевою кислинкою, що особливо приємно у спеку.
- Вода – 2,5-3 л
- М'ясо на кісточці (яловичина чи телятина) – 300-400 г
- Картопля – 3-4 шт
- Яйця – 3 шт
- Щавель – великий пучок
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Морква – 1 шт
- Вершкове масло – 20 г
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль за смаком
Приготування:
Отже, щоб приготувати щавлеві борщ із яйцем, для початку необхідно зварити м'ясний бульйон. Для цього помийте м'ясо та опустіть його в каструлю з холодною водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть бульйон після закипання протягом однієї години. Бульйон вариться на повільному вогні без кришки.
М'ясо дістаньте з бульйону, відокремте від кісточки та наріжте на невеликі шматочки. Відставте м'ясо убік, у суп ми його додаватимемо в самому кінці приготування.
Цибулю з морквою почистіть. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на середній тертці.
У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла|мастила|.
Викладіть у сковороду цибулю з морквою та обсмажте протягом 10 хвилин. Овочі повинні стати м'якими та злегка підсмажитися.
Щавель ретельно помийте та наріжте смужками.
Викладіть щавель до обсмажених овочів, перемішайте та залиште на плиті на 3 хвилини.
Каструлю з бульйоном поставте на плиту і доведіть до кипіння бульйон. А поки бульйон закипає, картопля помийте, почистіть і наріжте кубиками. Промийте нарізану картоплю під холодною проточною водою, щоб змити надлишки крохмалю.
Викладіть картоплю в бульйон, що закипіл, і варіть протягом 20 хвилин, до повної готовності картоплі. Потім викладіть у каструлю щавлеву засмажку. Картопля не розварюється в присутності щавлевої кислоти, тому до того як щавель потрапить у бульйон, картопля має бути повністю готовою. Додайте до супу підготовлене м'ясо.
Яйця розбийте в окрему ємність і трохи збовтайте їх вилкою.
Влийте яйця в каструлю з супом тонким цівком. Відразу посоліть, поперчіть суп і вимикайте.
Зелені борщ із щавлем і яйцем готові. Подавайте суп гарячим, присмачивши сметаною.