Желе з калини на зиму.

Коли в саду зібрано останній урожай, і багато дерев стоять майже голі, останньою осінньою красунею залишається калина. У хороводі жовтого листя чекають своєї черги червоні грона соковитих ягід. Після перших заморозків калину можна зривати і заготовлювати про запас. Вітамінів у ній величезна кількість, вона допомагає боротися із застудою та грипом, ефективна при підвищеному тиску та багатьох інших хворобах.

Калину можна заморозити, а взимку варити компоти чи морси. А ще з неї можна зробити дуже смачне та ароматне желе. Приклавши трохи зусиль, в результаті можна отримати смачні, ніжні, злегка терпкі ласощі.

Живе желе з калини

Щоб його приготувати, треба взяти:

Приготування:

Кетяги калини сполоснути водою, трохи обсушити. Очистити ягоди від сміття, відокремити від гілочок. Гнилі зіпсовані плоди відібрати та викинути.

Щоб видалити зайву гіркоту з калини, її потрібно пробланшувати в окропі. Зручно це зробити за допомогою дуршлагу. Ягоди помістити в киплячу воду, витримати протягом 2-3 хвилин. Вийняти, опустити у холодну воду.

Ягоди викласти в таз, розім'яти їх товкачем. М'якуш із соком потрібно протерти через сито, відділивши кісточки. Якщо їх залишити, то желе набуде гіркого присмаку.

Отриману ягідну масу змішати з|із| цукровим піском в пропорції 1:1. Наприклад, на склянку калини знадобиться склянка піску.

Протягом доби масу періодично помішувати, доки цукор не розчиниться. Після цього розкласти желе у банки, закрити кришками. Поступово заготівля загусне, набуде желеподібної консистенції.

Взимку таке желе з калини стане першим помічником у боротьбі із застудою.

Варене желе з калини

З ягід калини черезсоковитискач приготувати сік з м'якоттю. Важливо, щоб кісточки залишилися цілими, інакше желе набуде гіркуватого присмаку. Зробити сік можна вручну, розім'явши ягоди і віджавши марлею сік з м'якоттю. Довести до кипіння. На 1 кг ягід потрібно взяти 1 кг цукрового піску. Розділити його на 2 частини. Спочатку покласти першу частину після першого закипання. Коли цукор розчиниться, додати другу частину цукру. Варити на повільному вогні 20 хвилин. Готове желе розкласти гарячі банки, закатати залізними кришками.

Готове желе можна використовувати для приготування морсів, а також вживати як смачні ласощі до чаю. Крім того, таке желе буде чудовою начинкою для різноманітних кулінарних страв.