Жеруха - лікарська трава (41 фото) характеристики, терапевтичні властивості, застосування в
Трава жеруха звичайна, аптечна та джерельна, гулявник водяний, ріжуха, водяний крес, ключовий крес, хрін водяний, брун-крес. Всі перелічені найменування відносяться до сімейства Капустяні, крім цієї трави до роду Жеруха зараховують ще 8 видів. Рослина була відома ще давнім римлянам. А в Німецьку та Французьку держави було завезено як культуру лише на початку XIX століття.
Характеристики рослини
Крес - це найпопулярніший вид салату, який може бути кількох сортів. Досить поширений, і зустріти його легко на значній території по всій зоні Євразії. З давніх-давен жеруха вживалася в їжу як пряність або салат.
Це багаторічна трав'яниста культура, що швидко росте, віддає перевагу водному або вологому середовищу. Дуже морозостійка, тіньовитривала. Здавна визнана водним овочом. У різних країнах її приймають по-різному: в одних - це бур'ян або водяна рослина, якої потрібно позбавлятися, а в інших - намагаються виростити якомога більше корисної трави. Лише у дуже вологому середовищі формується листя; якщо культура росте в грунті, то розвиваються виключно стебла та квіти, при цьому втрачається більшість корисних речовин.
Зовні жеруха лікарська виглядає так:
Галерея: трава жеруха (25 фото)
Посадка та розмноження
Зростає водяна жеруха в різнихмісцях: і в дикій природі, і на окультурених грядках. Ця трава дуже любить воду, тому переважно шукати її можна в проточних струмках, болотах, на водоймах, берегах річок, біля морів. Якщо рослина висаджується в домашніх умовах, то спеціально для цього роблять канави глибиною від 50 см. Ці траншеї завжди мають бути наповнені водою.
Дно засипають перегноєм чи компостом. Наприкінці літа в канави під нахилом можна висадити живці. Потім заливають канаву водою так, щоб із води тільки стирчали верхівки стеблинок. Поки пагони укорінюються, їх потрібно постійно поливати. Восени рослини готують до зимівлі за допомогою спеціального пристрою, яким трохи прикочують усі молоді особини. Ці маніпуляції проводять для того, щоб жеруха змогла всю зиму провести під водою. Таким чином, водний крес розводять тільки на березі незамерзаючої водойми, з температурою води +10…+12°С.
Терапевтична цінність
Жеруха лікарська має дуже багатий хімічний склад. Це і вітаміни – А, В, С, Е, та мінерали – залізо, калій, кальцій, фосфор, йод, миш'як. Інші компоненти – сенфол-глікозид, глюконастуртин, гіркоти, фенілетилсенфол.
Активні речовини рослини мають на організм сечогінну, антигельмінтну (за рахунок гіркоти) вплив. Рослина запобігає та купує подальший розвиток цинги завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти. Для цього потрібно не тільки їсти зелень, та й 3 рази на день втирати в ясна свіжий сік. При постійному вживанні кресу кров очищається від шкідливих речовин, виводяться токсини та шлаки.
Хрін водяний використовується при лікуванні багатьох шкірних хвороб. Свіжоприготовлена мазь із перетертих соковитихлистя, поєднана з вершковим маслом, допоможе швидше позбутися бородавок і жировиків, швидше затягнуться опіки.
Ефективний крес при лікуванні важкої форми бронхіту та пневмонії з тяжким відходженням гнійного мокротиння.
Жеруха лікарська використовується для полегшення стану при гострому та хронічному нефриті, оскільки містить залізо, позбавляє анемії.
Якщо рослина буде присутня у щоденному раціоні дітей і дорослих у вигляді салатів, то пройде втома і слабкість, організм підбадьориться, налагодиться травлення, покращиться обмін речовин, піде така проблема, як запори.
Народна медицина говорить, що протерте з цукром товсте листя допоможуть при подагрі, ревматизмі, захворюваннях печінки та жовчного міхура, шлунка, сечостатевої системи.
Відвари коренів, настої та сік зі свіжого листя використовують при асциті, цинзі, цукровому діабеті, колітах, хронічних катарах верхніх дихальних шляхів.
Протипоказання та побічна дія
Свіжий сік вживають лише у призначених та рекомендованих обсягах. Збільшення дозування може спричинити сильне подразнення нирок та слизової оболонки шлунка. В даний період не багато хто готує лікарські засоби з жерухи, так як її дуже складно знайти. Тому всі негативні реакції мало вивчені.
Щоб не пошкодити шлунок, слід дотримуватися деяких порад:
- жеруха лікарська не повинна вживатися у великих кількостях і надто часто;
- обов'язково запивати препарати чистою теплою водою;
- приймають ліки по 5 мл тричі на день, запиваючи 2 ст. л. води.
Крес водяний як спеція
Смак листя трави - гіркуватий і терпкий, а запах - різкий, схожий на аромат хрону, від чого рослина і набуладруга назва. Якщо поєднувати листя з м'ятою та розмарином, то в результаті вийде дуже витончена, цікава суміш, яка посилить смак рибних та м'ясних страв.
Насіння є чудовою приправою. Смаком схожі на гірчицю. Збір проводять лише після дозрівання. Насінням приправляють салати та страви, додають їх у соуси для акценту, а можна готувати настоянки.
Крім того, з насіння роблять олію. Воно за багатьма параметрами схоже з гірчичним. Олія багата на олеїнову, пальмітинову, ліноленову кислоти.
Надземну зелену частину застосовують лише у свіжому вигляді, оскільки вважається, що при сушінні губляться всі корисні речовини.
Кореневище заготовляється восени. Сировину необхідно сушити за температури від 40°С. Коріння наполягають на спирті або готують відвари. Ця частина рослини більша за лікарську, але, тим часом, є і офіційно дозволеним харчовим продуктом у певних країнах Європи та в Бразилії.
Свіжий сік дуже очищає кишківник, тому не варто приймати рослину окремо від інших інгредієнтів.
Пагони придатні до приготування різних паст, приправ та пюре. Якщо відростки потримати в окропі протягом 5 хвилин, то вони за смаком нагадуватимуть редьку.
Аптечні рецепти
У весняний період дуже допоможе настій кресу. Потрібно 30 г свіжого листя залити 1 л окропу. Наполягти протягом двох годин. Процідити та приймати по склянці двічі на добу.
Хороший ефект має відвар свіжих квіток та листя. Потрібно змішати свіжозрізану сировину, взяти 20 г і залити 1 склянкою окропу. Поставити на водяну баню та кип'ятити протягом 30 хвилин. Не знімаючи з лазні, охолодити та процідити. Вживають по 2 ст. л. після їжі тричі надобу.
Для створення настойки потрібно підготувати свіже подрібнене кореневище та 70% спирт у пропорціях 5:1. Змішати у скляній ємності та наполягати у темному місці 15 днів. У міру готовності можна використовувати. На один прийом потрібно до 50 мл води додати 30-40 крапель препарату. Дозу можна збільшувати до 40-60 крапель, але поступово.