Жики з фаршу з|із| рисом в сметанному соусі, Як приготувати на

Страва під нехитрою народною назвою «їжачки в сметані», приготовлена в духовці, дуже проста в приготуванні. Але щоб м'ясні тефтелі з рисом добре тримали форму, не розвалювалися при гасінні, і при цьому вийшли соковитими всередині, потрібно знати деякі хитрощі: правильно вибрати фарш, обсмажити до золотистої скоринки та ін.

Їжачки з фаршу з рисом у сметанному соусі, приготовані в духовці за цим рецептом, завжди виходять дуже смачними, з ніжною вершковою ноткою і мають привабливий зовнішній вигляд. Їх можна сміливо включати в дитяче меню, тим більше що часу на приготування піде зовсім небагато - трохи більше ніж за півгодини гарячу страву можна подавати на сніданок, обід чи вечерю.

складові

фарш яловиче-свинячий 500 г
рис 0,5 ст.
вода 2 ст.
сметану 0,5 ст.
яйця курячі 2 шт.
суміш мелених перців 2 тріски.
сіль 0,5 ч. л.
сухарі панірувальні 1 ст. л.
олія 3 ст. л.

Як приготувати їжачки у сметані.

Відварюємо 0,5 склянки довгозернистого рису до напівготовності в 1,5 склянках добре підсоленої води і промиваємо в холодній воді, після чого з'єднуємо в глибокій ємності з фаршем, додаємо 3-4 щіпки солі, трохи меленого перцю. Фарш обов'язково повинен бути яловичо-свинячим, занадто пісне м'ясо зробить страву сухим і несмачним. Рис важливо не переварити, так як надалі він обсмажуватиметься і гаситиметься в сметані. Промити у воді його необхідно для того, щоб усунути зайву клейкість.
З'єднуємо рис із фаршем, після чого вбиваємо пару яєць і ретельно перемішуємо. За бажання можна додати в їжачки хмелі-сунелі, які зроблять страву ароматнішою.
Зачерпуємостоловою ложкою фарш і формуємо руками невеликі тефтелі. Якщо суміш липне до рук, можна змочувати їх іноді у воду.
Обсипаємо їжачки панірувальними сухарями, щоб вони при обсмажуванні краще зберегли свою форму і придбали апетитну золотисту скоринку.
Розігріваємо в сковороді 2-3 столові ложки олії без запаху і обсмажуємо на ньому м'ясні кульки до рум'яності. Обсмажені їжачки складаємо в жароміцний посуд, придатний для випікання.
У сметану додаємо 0,5 ст. води (можна замінити на холодний м'ясний бульйон) і ретельно перемішуємо, щоб добре розійшлася. Сметанним соусом, що вийшов, заливаємо їжачки і відправляємо їх в розігріту духовку випікатися при температурі в 200 градусів.
Через 20 хвилин їжачки в сметані дійдуть до готовності, соус загусне і вбереться в тефтелі, зробивши їх дуже ніжними.

Усередині їжачки виходять розсипчастими та соковитими, при цьому вони добре тримають форму. До готової страви можна подати сметану з парою гострих перців - чилі додадуть сметани легку гостру нотку.

Подаємо страву обов'язково у гарячому вигляді.

На замітку:

— Фарш можна використовувати покупний або приготувати його самостійно — у такому разі рекомендується додати до нього 50 грам сала, що зробить фарш жирнішим, а страву соковитішою.

— Рис для приготування їжачків можна відварити не у воді, а в бульйоні.

— Панірувальні сухарі можна замінити пшеничним борошном — у такому разі обсмажувати м'ясні тефтелі в киплячій олії потрібно буде відразу після обвалки, поки борошно не розкисле.

— У фарш за бажання можна додати цибулю та моркву, натерту на дрібній тертці.