Жовті помідори черрі - Заготовки для зимівлі.
Апетитні жовті томати черрі приваблюють не лише своїм виглядом, а й солодкуватим смаком. Вони мають трохи грушеподібну форму, ніж нагадують маленькі груші. У сезон консервації такі плоди досить цінні, оскільки мають дрібне, майже непомітне насіння. Це і надає особливість їхньому чудовому смаку.
При маринуванні помідорів хотілося б зберегти максимально їх незвичайну насолоду, не зіпсувавши при цьому рецепт консервації. Зазвичай у складові маринаду входить рівна кількість оцту, солі та цукру, а до складу овочів входить не великий шматочок перцю чилі, що не шкодить розсолу, а навпаки надає йому гостроти. Зверніть увагу, що цей рецепт трохи відрізняється від звичайного.
Інгредієнти на 3 кілограми жовтих томатів чері:
• 2 шт. салатного перцю великого розміру; • 1 цибулина великого розміру; • Перець горошком; • Перець запашний; • Гвоздика; • Сіль; • Цукор; • Оцет; • Часник; • Лавровий лист; • Кріп (краще його колір).
Приготування:
1. Насамперед переберіть усі овочі. Цибуля має бути пружною, Помідори – без тріщин і темних плям. Салатний перець так само не повинен мати потемніння на поверхні. Цілісність та свіжість овочів перестрахує вас від зривання кришок у майбутньому.
2. На дно очищених за допомогою соди банок, помістіть спеції, кріп та цибулю. Так, при зливанні маринаду вони залишаться в банку в необхідній кількості.
Отже, в 1 літрову банку вам потрібно опустити: перець горошком (5 шт.); • перець запашний (3 шт.); • гвоздика (1 шт.); • цвітіння кропу (1 невелика розетка); • цибуля – (2 часточки); • часник (2 зубки); • лавровий лист (1шт.). Гвоздику можна не додавати, але так як маринад буде солодким, вонанадасть йому особливий аромат.
3. Зверху спецій розмістіть чері, прикрашаючи їх скибочками перцю салату. Повинно вийти при розфасовці 6 літрових банок. Якщо якась із них виявилася не повною – можна вкласти в неї більше цибулі та салатного перцю.
4. Основа консервації помідорів – це все ж таки маринад. Готувати його не складає особливих зусиль. Закип'ятіть в одній великій ємності воду. Залийте окропом усі банки і накрийте очищеними та сухими кришками. Дайте плодам час пропасуватись (хвилин 10) і злийте воду знову в той же посуд.
Пам'ятайте, що тепер з урахуванням випаровування води має бути більше лише на 150 мл потрібної кількості. Пропасуйте помідори в такий же спосіб ще 1 раз, після чого в загальний розсіл додайте 2 ст. л. солі 4,5 ст. л. цукру.
5. У кожну банку влийте по чайній ложці оцту, заливайте киплячим маринадом до самого верху і закупорюйте тими кришками, з якими пасерувалися томати.
6. Залишати консервацію для охолодження варто в перевернутому стані, укутавши теплим пледом.
