Жр) Сімейство ебенові (Ebenaceae)
Матеріал із Zbio
т.5.2 стор.101-103; рис.52 // розміщено онлайн з люб'язного дозволу Армена Леоновича Тахтаджяна
Назва сімейства збережена як похідна від назви родуебенус(Ebenus), нині віднесеного до синонімів родудіоспірос(Diospyros). У сімействі 2 роди та близько 500 видів.
Ебенові поширені переважно в тропічних областях головним чином Старого Світу і лише небагато видів зустрічаються в субтропічних або помірно теплих районах Азії та Північної Америки. Сімейство представлене деревами або чагарниками, трави та ліани відсутні. Листя просте, чергове або супротивне, як правило, велике, шкірясте, вічнозелене, рідше опадає в холодну або суху пору року. Квітки пазушні, одиночні або в дрібних суцвіттях, переважно дводомні, рідше обох статей, актиноморфні, 3 - 7-члені. Чашка, що залишається зазвичай при плодах, що розростає. Віночок опадаючий, підпестичний або навколопестичний, у ниркоскладанні з ліворуч закрученими частками. Тичинки в подвійному чи однаковому числі з частками віночка, у першому випадку у двох колах, іноді тичинки численні в результаті розщеплення та зібрані в пучки. Гінецей із 2-8 плодолистків; зав'язь верхня, 2-10-гніздна. Плід — ягода, більш-менш соковита, рідше шкіряста, з стулками, що розкриваються; насіння з тонкою шкіркою та дуже твердим ендоспермом; зародок прямий чи злегка зігнутий.
Ріддіоспірос, абохурма(Diospyros), налічує близько 500 видів, більшість з яких приурочено до лісів тропічної зони переважно північної півкулі, заходячи в південну півкулю головним чином в Африці, де в Гвінео -Конголезькій області налічує понад 30 видів роду. У цих лісах види діоспірос зустрічаються втретьому ярусі, переважно складаючи за кількістю стовбурів лише кілька відсотків від загальної кількості дерев у них. Мабуть, лише деякі африканські види є в окремих районах панівними, займаючи до 50% загальної поверхні крон. Всі види роду, як з тропічних, так і відносно помірних областей, вимогливі до вологості клімату, практично не зустрічаючись в посушливих областях земної кулі.
Найбільш широку популярність видам роду діоспірос принесли властивості їхньої деревини. Особливу популярність завжди мали види, що дають деревину інтенсивно-чорного кольору, тому «чорне дерево» певною мірою є синонімом «ебену». Це, однак, не є загальним правилом, і багато тропічних і субтропічних видів постачають так званий «білий ебен», «бурий ебен», «червоний ебен» і, нарешті, «зелений» ебен. Справжнє «чорне дерево», або «чорний ебен» (цікаво, що в українській літературі XVII-XVITI ст. «чорне дерево» називалося зазвичай «гебан»), виходить із багатьох видів роду, що виростають на острові Шрі-Ланка та в Індії, у Західній Африці, на Мадагаскарі, у Південно-Східній Азії та в деяких інших областях тропічної зони земної кулі. Проте слід зазначити, що під назвою «ебенового дерева» на світових лісових ринках зустрічається і деревина деяких інших пологів, головним чином сімейства бобових.
Інтенсивно-чорна деревина ебенового дерева, надзвичайної щільності та зі своєрідним блиском, настільки несхожа на деревину більш звичайних порід (особливо у країнах помірного пояса), не могла не привернути увагу людини. Ебенова деревина була відома ще в Стародавньому Єгипті, і єгиптяни отримували її з Абіссінії. З дорогоцінного ебенового дерева виробляли багато знарядь, у тому числі сошники плугів, а також дрібні дерев'яні культовівироби (переважно скриньки), що знаходяться в похованнях фараонів, починаючи з I і II династії (3400-2980 до н. Е..). Геродот (484-425 до зв. е.) вказує, що у числі дарунків, що відправляються ефіопами перським царям, поруч із самородним золотом і слоновою кісткою були також бруси ебенового дерева. Грецький натураліст Теофраст (350 до н. е.) знав уже два сорти ебенового дерева - з Ефіопії та Індії; латинські письменники Вергілій (70-19 до н. е.) та Пліній Старший (23-79 н. е.) описують застосування ебенового дерева в Римі. Після падіння Римської імперії чорне дерево зникло з Європи і з'явилося знову вже за часів Відродження, коли його почали привозити з Індії та островів Малайського архіпелагу. Довгий час воно вважалося найбільш дорогим з декоративних порід, і французькою мовою термін «ebenisterie» і до цього часу вживається для позначення виготовлення цінних меблів та інших дерев'яних виробів, аналогічно нашому терміну «червонодеревні роботи».
В Україні виробництво меблів з чорного дерева було особливо поширене за Петра Першого та його наступників аж до кінця XVIII ст., коли воно стало поступатися місцем червоному дереву (Swielenia mahagoni). Видатні майстри українських меблів XVIII ст. залишили дивовижні за витонченістю дерев'яні предмети із чорного дерева з інкрустаціями з бронзи (столи, крісла, шафки), багато з яких досі зберігаються у музеях.
В даний час цінність чорного дерева значно знизилася у зв'язку з розвитком різноманітних методів хімічної обробки деревини, що дозволяє отримати для будь-якої деревини інтенсивно-чорне, стійке забарвлення. Ширше вона використовується в місцях природного зростання для дрібних виробів, різьблених виробів і т.д.
Інтенсивне чорне забарвлення деревини багатьох видів роду пов'язанезі своєрідним мікробіологічним процесом, що відбувається в живій деревині дерева, що росте і зачіпає тільки внутрішні шари стовбура, тоді як вузька заболонь, як правило, залишається світлою. Час виникнення чорного ядра дуже варіює. Іноді воно зустрічається вже в невеликих гілочках, в інших деревах того самого виду, навпаки, воно відсутнє навіть у відносно великих стовбурах.
Другою важливою для людини особливістю ряду видів роду діоспірос є наявність у них їстівних плодів, які грають у деяких областях земної кулі значну роль у харчуванні населення. Таких видів у роді досить багато, але основні зустрічаються в Азії, Африці та Америці. Плоди дуже варіюють у розмірах: найбільші з них, діаметром до 8-10 см, ухурми східної(D. kaki,рис. 52); найдрібніші у кавказької хурми (D. lotus). У всіх видів із їстівними плодами ці останні відрізняються терпкістю, пов'язаною з накопиченням танінів, що зникає в процесі зберігання або при виморожуванні. Смакові якості деяких з них чудові, причому їх використовують не тільки у свіжому вигляді, але і сушені, у вигляді компотів, сиропів і так далі.
У СРСР природно зростає лише один вид роду — кавказька хурма, або звичайна. Це досить поширений вид, ареал якого простягається від Японії через Китай та Північний Індостан до заходу Середземномор'я, до Іспанії. Втім, є підстави вважати, що західна частина ареалу антропогенного походження. Хурма звичайна (ця назва, втім, так само мало виправдана, як і назва "кавказька", оскільки вона "звичайна" тільки для дуже невеликої частини ареалу роду) росте в нижньому та середньому гірських поясах, на Кавказі зазвичай до 600 м над рівнем моря , вСередню Азію вона піднімається вище - до 2000 м. Чисті деревостани утворює рідко, зазвичай росте разом із каркасом, ясенем, кленами та іншими листяними породами. Дерево не вимогливе до ґрунту, росте часто на кам'янистих схилах, але світлолюбне, тому добре очищається від сучків, що надає його стволам величного колонноподібного вигляду. Недостатньо морозостійкий, тому що при температурі -20°C часто обмерзає. Культивується, але виглядає краще у групових посадках. Плоди дрібні, у свіжому вигляді надзвичайно терпкі, в'яжучі, багаті на цукор: і вітамінами. На смак дещо нагадують фініки (але значно їм поступаються), у зв'язку з чим і виникла українська назва роду — хурма, оскільки на деяких діалектах Іраку та Ірану плоди фінікової пальми (Phoenix dactylifera) так і називаються «хурма». Ця зміна об'єкта за збереження назви досить звичайне явище, багаторазово що етноботаниками. Цим же змішанням пояснюються англійська і німецька назва плодів японської хурми — date plum, Dattelpflaume, що вже є подвійною плутаниною, оскільки плоди японської хурми вже ніяк на фініки але схожі — ні на вигляд, ні на смак.
Поруч із хурмою звичайної у СРСР південних районах як плодові рослини культивують хурму японську, чи хурму східну (табл. 15). Плоди цього виду великі, діаметром до 10 см, у процесі дозрівання дещо терпкі, у лежанні часто повністю втрачають терпкість. Хурма японська, всупереч назві, родом з Китаю, але її культурний ареал дуже великий і охоплює практично всю тепло-помірну і субтропічну зону північної півкулі, включаючи Японію, все Середземномор'я та Північну Америку. Красиве дерево висотою зазвичай до 15 м, по вигляду дещо схоже з звичайною хурмою. Сортів японської хурми надзвичайнобагато. Існують сорти безнасінні, партенокарпічні, зі світлою та темною м'якоттю; темно-м'які плоди зовсім нетерпкі, навіть у недозрілому стані, дозрілі з твердою м'якоттю, дуже солодкі («корольки», або «шоколадна хурма»). Культура цього чудового дерева має всі підстави розширюватися, і, дійсно, хурмовые сади зустрічаються нині у Закавказзі (де вона відома з 1889 р.), а й у Середню Азію.
Деяке поширення набула у нас також хурма вірджинська (D. virginiana) — найбільш морозостійкий вид роду, що витримує у себе на батьківщині морози до -30°С і нижче. Невисоке дерево з красивою кроною та темно-сірою або коричневою корою. Природне поширення цього виду пов'язані з Атлантичним узбережжям. Північної Америки. Цей вид має і деяке лісопромислове значення, належачи до так званих «зелених ебенів». Хурма вірджинська більш відома під американською назвою "персимон". Плоди вірджинського «персимона» надзвичайно високо розцінюються фахівцями, які стверджують, що за поживністю вони стоять вище за всі інші плоди помірної зони. Селекційна робота з «персимоном» ведеться в США, але в Радянському Союзі досить звичайні окремі посадки вірмінської хурми поки що ні на ринках, ні в смаках споживачів не зуміли витіснити хурму японську.
До діаспіруса близький рідевклеа, (Euclea), що налічує близько 20-25 видів. Він поширений в Африці та на Аравійському півострові, але один із його видів росте на Коморських островах. Як і у діоспіросу, плоди її їстівні, а деякі види, наприкладевклеа ложноебеновая(Е. pseudoebenus), дають цінну деревину.