Жульєн з куркою та грибами в духовці

Зміст

Класичний рецепт жульєна з грибами та куркою

Жульєн з грибами, куркою та картоплею

Жульєн у горщиках у духовці

Жульєн з куркою в азіатському стилі

Як приготувати жульєн у духовці

Класичний рецепт жульєна з грибами та куркою

Є помилка, що жульєн просто необхідно готувати з картоплею, але це не так. Головні інгредієнти цієї страви – м'ясо, гриби та сир. М'ясо може бути будь-яким, але все ж таки курка легша в приготуванні. Гриби теж візьміть ті, які у вас є - жульєн буде однаково смачним з білими грибами, з лисичками та печерицями.

Для приготування страви вам знадобиться:

450 г - курячого філе (2 штуки середнього розміру);
220 мл вершків із жирністю не менше 20%;
250 г свіжих печериць (якщо взяти старі грибочки, то страва набуде негарного темного відтінку);
2 середні цибулини;
пармезан або чеддер - 100 г;
70 г олії (краще взяти вершкове);
мускат;
коріандр;
перець;
сіль.

Покрокове приготування:

Грудку помити, очистити, нарізати тонкими смужками.
Печериці очистити та нарізати соломкою.
З цибулі зняти лушпиння і порізати тонкими півкільцями.
На розпечену сковороду налити масло|мастило|, викласти м'ясо і обсмажити 3-4 хвилини на вогні середньої інтенсивності.
Додати цибулю та печериці та смажити, поки не випарується вся рідина.
Перекладіть суміш у невеликі формочки для запікання (їх ще називають кокотницями), залийте вершками.
Сир натерти на велику тертку та посипати їм жульєн.
Готуйте блюдо в духовці 20 хвилин (потрібно 200 градусів).

Жульєн з грибами, куркою та картоплею

Це дуже смачна і ситна страва з м'ясом та картоплею задовольнить будь-який апетит.

Для його приготування вам знадобиться:

4-5 бульб картоплі;
2 курячі філешки або ціла грудка;
250 мл вершків 20%;
250 г свіжих грибів (шампіньйонів);
2-3 цибулини;
сир твердий - 100 г;
70 г олії рослинної рафінованої (можна взяти вершкове);
мускат;
2 смужки бекону;
сіль.

Готування страви:

Грудку помити, зачистити, тонко нарізати.
Печериці та цибулю очистити та нарізати соломкою.
З картоплі зняти шкуру, нарізати дуже тоненькою соломкою.
На розпечену сковороду налити масло|мастило|, викласти картоплю і обсмажити його до красивого золотистого кольору. Куряче м'ясо покласти до картоплі та посмажити 3-4 хвилини на вогні середньої інтенсивності.
Додати цибулю та печериці і смажити, поки не випарується вся рідина.
Перекладіть суміш у велику жаротривку форму, залийте вершками.
Сир потрібно натерти на велику тертку та посипати їм блюдо.
Готуйте страву в духовці (потрібно близько 15 хвилин і температура 200 градусів).
Бекон наріжте тонкими кубиками, обсмажте на сухій сковороді і прикрасьте готову страву.

Жульєн у горщиках у духовці

Це ще одна смачна варіація на тему жульєна. Ви обов'язково повинні скуштувати цю чудову страву - її неймовірний смак сподобається всім.

Готування страви:

Жульєн з куркою в азіатському стилі

Ніжна курочка з грибами в кисло-солодкому гострому соусі - вдала спроба поєднати базові рецептитаких різних кухонь світу.

Для приготування цієї чудової страви вам знадобиться:

ціла грудка;
250 мл вершків або сметани;
250 г печериць;
половинка цибулини;
75 г твердого сиру;
50 г олії;
30 мл соєвого соусу;
половинка лимона;
суміш перців (краще горошком);
гострий перець (чилі чи звичайний червоний);
імбир;
сіль.

Як приготувати жульєн по-азіатськи:

Курочку зачистити: видалити кістки, плівку, шкірку та жир.
Готове філе нарізати невеликими кубиками.
Замаринувати курочку в суміші соєвого соусу, імбиру та лимонного соку на 25-30 хвилин (можна і довше).
Гриби та цибулю дрібно нарубати і обсмажити на олії.
На дно форми для запікання викласти філе (попередньо його потрібно трохи обсушити паперовим рушником), обсмажені гриби та цибулю.
У великій мисці потрібно змішати сметану із сіллю, спеціями та залити нею жульєн.
Виставте в духовці температуру 180 градусів — нехай розігрівається.
Твердий сир натріть на тертці (щоб це було легше зробити, трохи потримайте в морозильній камері) і посипте їм страву.
Запікати жульєн потрібно 20 хвилин.
Прикрасьте готову страву смаженими грибочками, чіпсами з бекону та каперсами.

Як приготувати жульєн у духовці

Усі рецепти жульєна гранично прості, тому готувати його – одне задоволення. Але у недосвідчених кулінарів все ж таки є кілька питань, на які ми спробуємо вичерпно відповісти.

При якій температурі потрібно запікати жульєн

Скільки потрібно запікати жульєн?

Як і температурний режим, час приготування страви дещо відрізняється. У маленьких порційних формах воно запікається за 15 хвилин, а ось при готуванні в горщиках або великих формах протягом півгодини. Також час, скільки потрібно готувати страву, залежить від загальної ваги інгредієнтів - чим менше вихід продукту, тим менше його потрібно готувати.

Як і в чому можна готувати жульєн

Навіть використовуючи такий тривіальний спосіб приготування, як запікання в духовці, існує кілька варіацій приготування. А саме:

Запікання в кокотницях або інших невеликих формах. Таке приготування страви вважається традиційним і не становитиме великих проблем.
Готування у великих формах для запікання. Досить тривіальний спосіб, але варто враховувати, що час приготування в них дещо довше через велику кількість страви.
Запікання у булочках. Дуже оригінальний спосіб готування та подачі жульєна. Для цього з великої гамбургерної булки зрізається верх та виймається м'якоть. У середину поміщаються обсмажене м'ясо, гриби та цибуля. Важливі нюанси приготування страви у булочці:

хліб потрібно перед приготуванням підсушити в духовці. В іншому випадку він може розкиснути. Для цього ви можете взяти і черстві булочки;
заливання страви теж готується по-особливому - 1 ст. л. борошна потрібно обсмажити на сухій сковороді, додати вершки чи сметану, спеції та сіль. Кип'ятити її не треба.
Зрізаний верх булки теж підсушити і використовувати як кришечку.
Подавати страву потрібно обов'язково гарячою (поки булка не розкисла).

Готувати жульєн можна і в сковороді зі знімною ручкою. Для цього обсмажте гриби, м'ясо та овочі на невеликій кількості олії, залийте сметанним або вершковим соусом, посипте твердим.сиром та відправте в духовку на 15-20 хвилин. Подачу ви також можете зробити в сковороді, посипавши готову страву рубаною зеленню.

Приготувати жульєн з грибами також можна на звичайному деку. Для цього зовсім не потрібний особливий рецепт. Цілком зійде і той, що передбачає запікання у великій формі. Такий спосіб приготування особливо добрий, якщо ви готуєте страву з картоплею. При готуванні на деку її необов'язково сильно подрібнювати - вона чудово пропечеться навіть якщо її нарізати великими часточками.

Жульєн - дуже смачна страва, яка однаково добре урізноманітнить як щоденне меню, так і святкове гуляння.