Змієголовник і прянощі, і квітка
Змієголовник молдавський (Dracocephalum moldavicum) у садівників більше відомий не як декоративна, а як однорічна пряно-ароматична рослина. У дикому вигляді в Україні росте по кам'янистих і щебеневих схилах східного Алтаю і в Сибіру. Свою грізну назву ця невинна рослина отримала за форму віночків квіток, що нагадують голову гримучої змії.
Квітки змієголовника нагадують голову гримучій змії
Ця рослина має пряні та лікувальні властивості. Вся надземна частина рослини містить ефірні олії (до 0,08%). Головним компонентом масла є альдегід цитраль, що надає зелені ніжного лимонного запаху та пряного смаку. Змієголовник - прекрасний медонос, якщо у вас росте хоча б кілька кущиків, жодна бджола не пролетить повз вашу ділянку.
Змієголовник – однорічна трав'яниста рослина із сімейства ясноткових (Lamiaceae), або губоцвітих, з прямостоячим чотиригранним гіллястим стеблом заввишки до 70 см і численними пагонами, спрямованими вгору. Забарвлення стебла зелене або з фіолетово-червоною пігментацією.
Листя на коротких черешках, довгасті, зубчасті. Верхнє листя зелене, з червонувато-фіолетовим відтінком, нижнє – темно-зелене. Корінь у рослини стрижневий і сильно розгалужений.
Змієголовник - холодостійка, скоростигла, пластична, не вимоглива до умов вирощування рослина. Його насіння проростає при температурі 5-7 градусів. Сходи його переносять заморозки до -2°З тривалі зниження температури.
Змієголовник абсолютно невибагливий, зростатиме і в півтіні, і на сонці. Він любить вологу, але не переносить її надлишку, не уражається шкідниками та хворобами.
Рослина невимоглива до ґрунту, проте на родючихврожай значно вищий. Віддає перевагу нейтральній реакції грунту. При осінній підготовці ґрунт перекопують на багнет лопати і вносять повне мінеральне добриво по 1–1,5 ст. ложки на 1 кв.м, а органічні добрива треба вносити лише під попередню культуру.
Посів змієголовника проводять у вологий ґрунт якомога раніше навесні. На легких ґрунтах його сіють на рівній поверхні, а на середньосуглинистих та важких ґрунтах – краще на грядках. Сіють його рядами на глибину до 2 см із шириною міжрядь до 40 см. Посів виробляють сухим насінням, після посіву ґрунт злегка ущільнюють.
Насіння починає проростати при температурі 5-7 ° С, сходи з'являються через 10-15 днів. При загущенні їх проріджують у фазі 2-3 справжніх листків, залишаючи на відстані 10 см один від одного. Сходи та дорослі рослини виносять тривалі похолодання. Лише на початку свого зростання змієголовник висуває вимоги до вологи, а після цвітіння добре переносить її нестачу.
Молоді рослини спочатку розвиваються дуже повільно. Тому перше прополювання бур'янів і культивацію міжрядь проводять відразу після появи сходів. Друге прополювання проводять, коли рослини досягнуть висоти 12-15 см. Надалі добре розвиваються самі заглушать всі бур'яни.
Догляд за змієголовником простий: розпушування, прополювання, полив. Після утворення двох справжніх листочків сходи проріджують, залишаючи між рослинами 15-20 см. Для отримання високого врожаю зелені за сезон треба зробити 2-3 поливи з подальшим розпушуванням міжрядь.
Змієголовник - дуже декоративна рослина
Змієголовник – найневибагливіша рослина серед запашних трав, його можна сіяти двічі за літо, що дозволяє зібрати велику масу зелені з маленької грядки.
Змієголовник часто сіютьпід зиму для отримання ранньої продукції. Для цього восени готують ґрунт та вносять мінеральні добрива. Посів насіння проводять пізно восени перед настанням стійкого похолодання, щоб насіння восени не встигло прорости. Потім цю грядку треба замульчувати торф'яною крихтою.
Зрізану зелень зв'язують у снопики або розкладають тонким шаром, спочатку злегка підв'ялюють, а потім сушать під навісом або в приміщенні, що добре провітрюється при температурі не вище 40°С. Аромат сухого листя значно посилюється після 2-3 тижнів зберігання у щільно закритій тарі.
Змієголовник легко вирощувати взимку в домашніх умовах. Насіння замочують на 24 години, пророщують і висівають у ящики з поживною сумішшю з шириною міжрядь 5-6 см. Після появи всіх сходів їх проріджують на відстані до 10 см один від одного. Надалі на рослинах, що залишилися, листя зрізають при необхідності.
Догляд за ним полягає в регулярних поливах та підживленнях розчином нітрофоски один раз на місяць (2 грами на 1 літр води).
В останні роки в спеціалізованих магазинах з'явилися перші селекційні сорти змієголовника, які значно врожайніші за його місцеві форми:
Архат - середньостиглий сорт. Від сходів до початку цвітіння минає 75 днів. Рослина компактна, слабо полегає, висотою 50-60 см із зеленим стеблом та білими квітками. Маса рослини до 260 г. Воно має дуже високу стійкість аромату при висушуванні рослин.
Горгона - ранньостиглий сорт. Від сходів до початку цвітіння минає 50 днів. Спочатку розвивається напівпіднята компактна розетка із зеленого з фіолетовим відтінком листя середнього розміру на коротких черешках, потім пагони висотою до 60 см. Квітки у рослини синьо-фіолетові. Маса однієї рослини до250 грамів.
Горинич - середньостиглий сорт. Від сходів до початку цвітіння минає 60 днів. Темно-зелене листя зібране в зімкнуту розетку. Квітки великі, блідо-фіолетові. Маса однієї рослини до 240 г. Аромат терпкий, перцевий.
Змієголовник у народній медицині
Змієголовник молдавський Album
Трава змієголовника широко використовується у народній медицині. Для лікувальних цілей траву збирають на початку цвітіння рано-вранці, зрізаючи верхню частину рослини. Лікувальними властивостями має і висушена трава.
У народній медицині широко використовується настій трави змієголовника як знеболювальне при головному та зубному болю, при прискореному серцебиття, застудних нездужаннях, шлунково-кишкових захворюваннях, як заспокійливий засіб, при невралгії, мігрені.
Для приготування настою 1 ст. ложку подрібненої сухої зелені треба залити 1 склянкою окропу, настояти в теплому місці 10-15 хвилин, процідити. Приймати по 1 ст. ложці 3-4 десь у день 15 хвилин до їжі.
При ревматизмі та забитих місцях прикладають до хворого місця компрес із трав'яної маси, при запаленні слизової оболонки рота – полоскають рот настоєм трави. Допомагає змієголовник і при зубному болю. А свіже подрібнене листя прискорює загоєння ран, що гнояться.
Пряна зелень змієголовника широко використовується у кулінарії. Вона збуджує апетит та посилює процеси травлення. Його свіже і сушене листя додають у свіжі салати, супи, при приготуванні м'ясних та рибних страв, пряних соусів. Їм усім змієголовник надає пікантного аромату.
Листочки змієголовника закладати в суп краще за 2-3 хвилини до подачі на стіл, а суху приправу, що просіює, додавати в перші і другі страви прямо в тарілки разом з іншими прянощами.Аромат сухого листя посилюється після 2-3 тижнів зберігання в щільно закритій скляній банці.
Можна приготувати дуже ароматний букет із пряних рослин, що замінює чорний та запашний перець. У цю пряну суміш включають змієголовник, м'яту, естрагон, базилік, котівник, любисток, петрушку, кріп (за смаком), а шанувальникам гострих пряних сумішей туди для гостроти можна додати мелений сухий часник і мелений червоний (чорний) перець.
При консервуванні огірків і помідорів як ароматизатор замість м'яти або лимонної меліси можна в банки покласти листочки змієголовника. Його листочки використовують при приготуванні компотів з яблук, варення, мармеладів, желе, соків, при приготуванні квасу або як добавки до зборів чаю.