Значення структури ґрунту при вирощуванні винограду в Криму
Не менш важливе значення має також структура грунту. До добре структурних ґрунтів відносяться такі, у яких розмір окремих частинок дорівнює 2-5 мм. Ці частинки не повинні розпадатися на дрібніші пилоподібні частини при пересиханні ґрунту або при його зволоженні. Структурні ґрунти добре поглинають і зберігають у собі вологу, вони містять достатню кількість повітря, добре прогріваються. Це сприяє активній діяльності мікроорганізмів, які відіграють велику роль як у створенні ґрунтового шару, так і живленні рослин. Дрібнокомкувата структура забезпечує ті вимоги, які пред'являються до ґрунтів майже всіма рослинами, у тому числі і виноградом.
При тривалій культурі винограду одному місці у процесі обробки структура грунту поступово руйнується. Для відновлення структури, згідно з вченням академіка В. Вільямса, на виноградниках необхідно періодично висівати злако-бобові багаторічні травосуміші, періодично (через кожні 3—4 роки) вносити в ґрунт гній для покращення її фізичних властивостей, а головне для збагачення поживними речовинами.
Ці ґрунти містять мало доступних мінеральних речовин і для отримання високих урожаїв потребують постійного внесення мінеральних і органічних добрив. На скелетних ґрунтах кущі ростуть повільно, пагони характеризуються помірним розміром. Скелетні ґрунти частіше мають світле забарвлення, тому повільно прогріваються, але так само повільно і втрачають тепло. Виноград на таких ґрунтах починає вегетувати раніше і в більш короткий термін дозріває.
Суглинисті грунти порівняно з глинистими більш водо- і повітропроникні, менш вологоємні та менш щільні. Хоча ці грунти також ущільнюються після висихання, але все ж таки обробляються легше, ніж важкі глинисті. Суглинисті ґрунтимістять достатній запас поживних речовин.
На західному узбережжі, від Євпаторії до Тарханкутського півострова на великих масивах зустрічаються темно-каштанові і світло-каштанові суглинки, які містять менше глини і більш водо- і повітропроникні. Вони легше обробляються машинами для обробки ґрунту та дуже цінні для культури винограду.
У передгірній частині Криму зустрічаються незначні масивикарбонатних чорноземів, щодо скелетних, що легко тріскаються, легко піддаються обробці і містять велику кількість вапна. Вино, що отримується на таких грунтах, дає вина з тонким фруктовим ароматом, що відрізняються свіжістю, легкістю і гармонійністю.
