Знаменитий Мерло - читайте
Знайомий незнайомець
Коротка ґрасуюча французька назва цього виноградного сорту в різних країнах звучить на свій лад: Кребюте, Вітрайль, Біньє, Бідайль, Семільйон Руж, Борделеза Белча, Медок Нуар.
Мерло вважається найприязнішим сортом винограду. Він є ідеальним винним компаньйоном для Каберне Совіньйона, добре росте на глинистих холодних землях, де не визрівають теплолюбні сорти. Він може похвалитися міцним здоров'ям, стійкістю перед виноградними хворобами і чорними ягодами, що рано дозрівають великими синями, з тонкою шкіркою, які дають досить міцні і не надто кислотні вина.
Помроль, що займає привілейоване становище в бордоській комуні, Мерло запозичив своє ім'я у чорного дрозда, якого французи називають merle.
Мерло з'явився лише два століття тому внаслідок схрещування Каберне Фран із невідомим сортом. Він є віддаленим родичем Карменера та рідним братом Каберне Совіньйона. Згідно з рукописами історика Енджалберта «Великі вина Сент-Емільйона Помроля Фронсака» (Les grands vins de Saint-Emilion Pomerol Fronsac) сорт Мерло у 18 столітті займав чільне становище серед інших виноградних лоз на правому березі Гаронни, що бере свій початок затока Атлантичного океану. У 19 столітті Мерло підкорив і лівобережний Медок, де в купажах зі своїм побратимом Каберне Совіньоном виявив всю свою аристократичність та елегантність.
З Мерло виходять чудово структуровані, але при цьому м'які та округлі вина, соковиті та насичені, що мають гарний потенціал витримки.
Типове фруктове Мерло має смородиновий відтінок та нюанси вишні та сливи. Квітковий сортовий аромат і смак йому надають пахучі троянда та фіалка. У звичайному букеті пряногоМерло відчувається карамель та гвоздика, лавровий лист і зелений перець, а солодкий перець та оливки прикрашають його характерними овочевими нотами.
Молодий Мерло має присмак кокосу та ванілі. Тривала витримка доповнює букет димними та дубовими тонами, а також відтінками копченостей, тостів та смоли. Витримані вина мають аромат та смак фруктового пирога та лікеру. У досить визрілого Мерло з'являються ноти кедра, шкіри, землі, грибів та трюфелів. У смаку вин із прохолодних регіонів переважають червоні ягоди, м'ята та евкаліпт. Південні Мерло набувають делікатності чорниці та лохини.
Через раннє цвітіння Мерло погано переносить весняні заморозки, а надто спекотний клімат надає провини присмаку варення. Тонкий букет Мерло не любить втручання відтінків сильно обпаленої бочки, але приємні тони нового дуба привносять у загальний смак ненав'язливі вершкові та кремові ноти.
За результатами останніх генетичних досліджень університету в Бордо з'ясувався цікавий факт: схожі аромати Мерло та Каберне Совіньйона різняться кількістю всього однієї речовини під назвою суничний фуранон. Виноград сорту Мерло має вчетверо більше суничного фуранону, ніж Каберне Совіньйон, тому вина на основі Мерло мають солодші карамельні запахи.
Петрюс - Мерло класу люкс
Говорячи про Велике Мерло, не можна не сказати про Мерло Шато Петрюса (Chateau Petrus).
Сорт Мерло прославило саме це бордоське виноробне господарство, розташоване у Помролі. Виноградники Петрюса були освоєні сімейством Арно. Мадам Луба, придбавши у власність господарство, поставила собі за мету створити вина, які б затьмарили славу великих на той час вин Сент-Емільйона.
У 1937 році керувати Петрюсом почав Жан-П'єр Муекс (J.-P. Moueix),який вже за 8 років отримав виняткове право на продаж вина Петрюс.
Петрюс став знаменитим саме завдяки Муексам, які повністю викупили його у Мадам Луба в 2001 році. Пристрасний шанувальник червоного вина, Жан-П'єр Муекс домігся того, щоб його вензель на етикетці сприймався як добре ім'я, що обіцяє найвищу якість.
Сьогодні Петрюс - це задоволення класу люкс, доступне лише обраним. Ці стильні вина мають складний букет, і саме вони були охарактеризовані головним винним експертом Паркером як «суперсиметричні».
Про господарство Петрюс кажуть, що їхні лози виглядають так, ніби їх доглядає не фермер, а садівник. Інтерес виноградника у цій сімейній компанії має статус першорядної ваги. Сам виноградник Петрюс порівняно невеликий, лише 96 гектарів, але звідси виходять вина, про які ходять легенди.
Петрюс підняв Мерло на ту висоту, на яку дорівнюють тепер всі інші виробники червоних вин.
Сьогодні у Петрюсі господарює Едуард Муекс, представник третього покоління виноробів, які присвятили свою роботу лозі Мерло.
Бордо, гараж та французький поцілунок
Мерло є домінуючим сортом Бордо. Тут найбільші виноградники цієї лози.
Комуна Помроль (Pomerol) працює з Мерло за пріоритетними програмами, і звідти він виходить знаменитим на весь світ. Найчастіше в помрольських купажах Мерло використовують у парі з Каберне Фран. Це щедрі повнотілі вина, шовковисті та насичені, що полонять стиглими сливами, шоколадом та кавовими відтінками. Зоряні компанії Помроля - Шато Ле Пен (Chateau Le Pin) та Жан-П'єр Муекс (Jean-Pierre Moueix), відомий нам як Шато Петрюс (Chateau Petrus).
Серед міцних винних господарств Помроля можна назватикілька славних імен. Шато л'Анкло відомий не лише своїми винами, а й старовинним замком 17 століття, оточеним оранжереями, платановими та лаймовими алеями. Середній вік лоз становить 36 років.
На увагу заслуговує Шато Ненан, що випускає найкращі червоні вина.
Винний Дім Жозеф Жануекс розпочинав свою діяльність ще в 19 столітті, а сьогодні він є провідним купцем і виробником високоякісних вин у Лібурні, що об'єднує понад 250 винних господарств.
У центрі Помроля знаходиться Шато Ла Кабан, де 92% на десяти гектарах виноградників зайнято під Мерло.
На пагорбі в центрі апеласьону Кот де Кастійон розкинулися землі Шато Кло Л'Егліз. Урожайність лоз тут дуже обмежена і становить 35 гектолітрів з гектара, а віногд збирається вручну буквально по ягідці.
Неподалік легендарного Петрюса розташувалася виноробня Шато Кліне. Роберт Паркер оцінив її продукцію терміном "ексепсьонель". Вина Шато Клін можна поставити в один ряд з продукцією знаменитого Шато Марго.
Маєток із замком Шато Руже, де 85 % всіх посадок займає Мерло, має лози старше 50-річного віку і практикує зелений збір, що сильно обмежує врожайність до 30 гектолітрів.
Приклади чудових виноградників Помроля - Шато О-Майє, Шато Ле Кайю, Шато Ла Консейант, Шато Пті Вілляж, В'є Шато Сертан.
П'ять поколінь виноробів сім'ї працюють у помрольській компанії Івон Мо.
Виноробня та пекарня з млином Шато Ле Мулен - одна з невеликих сімейних компаній, яка підтверджує славу Великих Мерло Помроля.
Шато л'Еванжіль знаходиться у власності барона Ротшильда і може похвалитися сучасною оновленою виноробнею.
Багата своєю історією виноробня Шато Газен, а господар Шато Ле БонПастер Мішель Роллан — нащадок бордоських виноробів та провідний енолог зі світовим ім'ям.
Багатообіцяючими можна назвати багато виноробень Помроля - Шато Кліне, Шато Ле Ге, Шато Лафлер, Шато Клозрі.
Сент-Емільйон (Saint-Emillion) теж славиться відмінним Мерло, теплим і міцним, з ароматами червоних ягід, тютюну та скошеної трави. Мерло із Сент-Емільйона більш фруктове. Воно дозріває швидше помрольського, але ціна на нього значно нижча.
Серед виробників Сент-Емільйона заслужену репутацію мають компанії Жан Франсуа Каррій, Шато Л'Арросе, Шато Монбуске, Шато Паві.
У зв'язку з лозою Мерло доречно згадати про французький виноробний рух «гаражистів». Ця назва походить від розміру пляшок, що щорічно випускаються ними — все вироблене від одного врожаю могло вміститися в невеликому гаражі. Ці вина з легкістю змагалися навіть із елітним Петрюсом. Роберт Паркер відгукувався про «гаражні» вина як про найвище досягнення виноробного мистецтва.
Гаражні вина відрізняються високою якістю, виробляються сильно обмеженими серіями на крихітних виноградниках, витримуються в бочках з нового дуба і продаються за високими цінами.
Серед «гаражистів» високу оцінку від Паркера отримав Шато Валандро (Chateau Valandraud), розташований у Сент-Емільйоні. Ця виноробна компанія – результат сімейного бізнесу Жан-Люка Тюневана та Мюріель Андро.
Французький Мерло схожий на поцілунок - він легкий і невагомий, чуттєвий і чарівний. У його характері немає різкості, яка властива Каберні, він має повітряні танини. Його можна описати «текстильними» порівняннями: м'який оксамит, ніжний шовк, лагідний атлас. Він захоплює шоколадною насолодою та смачною вершковістю. У ньому можна вловити аромати чорносливу, лакриці такедра. Його округлість дозволяє поєднуватись з різними стравами: від птиці та паштетів до м'яса.
Світ крізь келих із Мерло
Італія, найближча сусідка Франції швидко підхопила моду на Мерло. На околицях Венеції про Мерло було відомо під ім'ям Бордо ще в середині 19 століття. У Фріулі-Венеції-Джулії є навіть вулиця Мерло "Страда дель Мерло".
На півночі Італії в регіонах Трентіно-Альто Адідже та Венето Мерло відрізняється витонченістю та витонченістю, демонструючи живий та пронизливий ароматний букет.
Тосканські Мерло наближаються за стилем до помрольських вин, а в купажах супертосканських вин цей сорт заявляє про себе досить голосно.
Емілія-Романья, Лаціо, Сицилія, П'ємонт... Всі ці регіони використовують Мерло у своїх винах. Важко назвати місцевість в Італії, де цей сорт не отримав би ніякого визнання.
У різних італійських провінціях Мерло поєднується з місцевим Рефоско та Лагрейном. В Умбрії його додають до Санджовезе, щоб пом'якшити різкість вина та надати округлості його смаку. Італійські моносортові вина з винограду Мерло – це окрема прекрасна пісня, яка гідна звучати з найвищих п'єдесталів.
Подібно до Великих вин з Помроля, рідкісні ексклюзивні тосканські вина зі 100% Мерло виробляються на крихітних виноградниках обмеженими серіями і мають стійкий попит серед великих світу цього.
Серед них найбільшу популярність завоював частий гість на винних міжнародних аукціонах Великий Массето (Masseto).
Галатрона (Galatrona) має славу розкішним червоним вином, гідним королівських осіб.
Лапарита (L'apparita) як і попередні грандіозні вина є культовим та всесвітньо відомим, що відрізняється ідеальною структурою та ювелірним балансом між усіма компонентами.
Італійці та швейцарці вигадали «Біле» Мерло. Італійське Тичино (Merlot del Ticino) отримують шляхом швидкого відокремлення соку від мезги, вино не встигає забарвитися, а його смакові якості залишаються пластичними та природними. У такий же спосіб отримують і рожеве Мерло.
Мерло всього за століття завоювало весь світ, влаштовуючись у далеких куточках планети, як у себе на батьківщині.
Каліфорнія вважає Мерло обов'язковим сортом та використовує його у всіх лінійках червоних вин. За двадцять останніх років його посадки тут збільшились удесятеро. Якщо порівнювати каліфорнійське Мерло з французькою, то можна говорити про його ніжність і м'якість, солодощі та стиглості. Більшість його виробляється на виноградниках Центральної Долини, Монтерея, а найкраще Мерло роблять у Сономі та Долині Напа.
Чилі визнає популярність Мерло, відвівши під нього почесне місце у реєстрі традиційних добрих сортів. Чилійське Мерло має своєрідні трав'янисті смакові відтінки та аромат кисло-солодких помідорів, соєвого соусу та білого перцю. Регіон традиційного чилійського Мерло – Долина Рапель. Серед чилійських Мерло під оригінальною етикеткою можна зустріти сорт Карменер, який помилково брали за схожого побратима. Вина з Карменера більш потужні та прямолінійні. У них немає таємниці, яка різною мірою обов'язково присутня в Мерло.
Ціна на чилійське Мерло цілком щадна, і за невеликі гроші можна купити відмінне червоне вино з глибоким смаком і довгим шоколадним смаком.
Аргентинське Мерло має відтінки конфітюру, в ньому менше кислотності, більше міцності та солодощі. Це теплі щедрі вина, що сп'янять фруктово-ягідною стиглістю.
Угорщина не уявляє своє сакраментальне вино Бича кров без Мерло, а Румунія просто визнала Мерлодержавним червоним ґатунком номер один.
В Австралії клімат для Мерло менш комфортний через спеку, тому тут його об'єм невеликий, а вина є відкритими, середньої повноти Мерло з вираженим смаком сливи.
ПАР періодично постачає цікаві екземпляри Мерло. Південноафриканське Мерло вміють здивувати покупця.
Нова Зеландія постачає чудові вина з Мерло, вирощені в регіоні Хокс Бей.
Іспанія може похвалитися чудовими сортовими винами з Мерло господарств Раймат (Raimat) та Очоа (Ochoa). Мерло Атріум (Atrium) від Торрес (Torres) гідно найприємніших похвал.
Кожен покупець, який бажає продегустувати різне Мерло, зможе принести собі це задоволення незліченну кількість разів, жодного разу не повторившись, адже вин на основі цього скромного, але талановитого сорту значно більше, ніж ми звикли думати.