Зрази із солоними огірками
Зрази із сиром та зеленню я вже демонструвала, а от зрази із солоними огірками — класична страва на європейській кухні, не лише польській, а й німецькій.
500 г фаршу (можна взяти яловичий або яловичий зі свинячим) 1 ріпчаста цибулина 3 зварених круто яйця 150 г білого хліба 1 сире яйце 1 год. л. сушеної петрушки 3 невеликих солоних огірка молоко сіль, перець до смаку борошно для панірування
З хліба зрізати кірку, м'якоть замочити у молоці. Фарш викласти в миску, додати трохи віджатий хліб, сире яйце, сіль, перець. Перемішати фарш із хлібом та яйцем до однорідності. Потім з силою відбити фарш об стіл (або про дно миски), щоб вийшло зайве повітря, загорнути у харчову плівку та поставити в холодильник на 30 хвилин.
Приготувати начинку. Варені яйця порубати кубиками. Огірки дрібно порізати, дати стекти зайвої рідини. Цибулю очистити, подрібнити і обсмажити в невеликій кількості олії до м'якості протягом 3 хвилин. Змішати яйця, огірки та цибулю. Додати сушену петрушку.
Насипати борошно у миску. Підготовлений фарш брати невеликими порціями, розминати поверх борошна в коржик, класти в центр 1-2 чайні ложки начинки і формувати котлету.
Обсмажити зрази по 4 хвилини з кожного боку в розігрітій олії. Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і готувати зрази ще 10 хвилин. За час приготування один раз перевернути.
7 лютого, 2014 о 23:15