Зрази відбивні
Цибулю подрібнити, спасерувати, з'єднати з сухарями, рубаними круто звареними яйцями (або грибами), подрібненою зеленню, посолити, поперчити. М'ясо нарізати, тонко відбити, покласти на кожен пласт фарш і загорнути, надаючи форму ковбаски. Потім посипати сіллю та перцем, обсмажити та гасити у воді (або бульйоні) близько години, додавши пасеровані овочі та томатну пасту. На бульйоні, що залишився, приготувати соус, залити їм зрази, додати перець і тушкувати ще 20-25 хвилин. Потім покласти лавровий лист і гасити 10 хвилин. Подати з картоплею, смаженим у фритюрі, зеленим горошком, свіжими помідорами.
Свинина – 300 г, жир – 1 ст. ложка, томатна паста - 2 ст. ложки, борошно - 1 ст. ложка, цибуля ріпчаста - 1 шт., петрушка (корінь), перець чорний мелений, сіль.
Для фаршу: цибуля ріпчаста - 2 шт., жир - 1,5 ч. ложки, яйця - 2 шт. (або гриби білі свіжі – 3–4 шт.), сухарі мелені – 1 ст. ложка, петрушка (зелень) чи кріп.
Подібні розділи з інших книг
Відбивні зрази з цибулею
Відбивні зрази з цибулею Яловичина - 800 гВершкова олія - 100 гРіпчаста цибуля - 4-5 штукРжаний хліб - 100 гКурині яйця - 2 штукиМука - 2 столові ложкиСіль і мелений перець за смакомДля соусуБульйон - 2 склянки петрушки – 1
Відбивні яловичі зрази із солоними огірками та шпиком
Відбивні яловичі зрази з солоними огірками та шпиком М'якуш яловичини – 1 кгШпик – 200 г Солоні огірки – 2 штуки Сметана – 100 г Оброблене м'ясо нарізати скибочками та відбити.2. Солоні огірки та шпик
Зрази з яловичини відбивні, фаршировані рисом
Зрази з яловичини відбивні, фаршировані рисом Рис відварити до напівготовності, змішати зі свинячим фаршем, додати смаженийцибулю, зелень, олію, сіль, перець, сире яйце. М'ясо нарізати скибочками, відбити, посипати щіпкою цукру, збризкати лимонним соком, посолити і
Зрази відбивні
Відбивні зрази На тонко відбиті плоскі шматки яловичини покласти фарш, загорнувши його в м'ясо у вигляді маленьких ковбасок. Кожну ковбаску перев'язати нитками, посолити, обсмажити та тушкувати у бульйоні. Через годину вийняти м'ясо з бульйону та видалити нитки. До бульйону, в якому гасилося
Відбивні з пивом
Відбивні з пивом відбивні обсмажити в жирі і залишити в теплому місці. Цибулю подрібнити і спасерувати у тому ж жирі. Потім у ньому ж спасерувати муку. Хліб залити бульйоном та пивом, додати цю масу до цибулі та борошна, додати перець, лавровий лист, часник. Зверху покласти
Відбивні по-льєжськи
Відбивні пом'якнути у збиті яйця, обваляти в сухарях, знову вмочити в яйця і підсмажити в сильно розігрітому жирі. Подати, поклавши на кожну відбивну кружальце лимона, а зверху — згорнуте рулетом філе анчоуса. Гарнірувати картоплею (відвареною або
Відбивні по-французьки
Котлети сформувати, надрізати по краях, кожну злегка змастити гірчицею, збризнути лимонним соком і витримати. Потім швидко обсмажити в сотейнику та вийняти. У жирі, що залишився, протушкувати цибулю, влити вино і прокип'ятити. Котлети покласти в сотейник,
Зрази відбивні
Зрази відбивні Цибулю подрібнити, спасерувати, з'єднати з сухарями, рубаними круто звареними яйцями (або грибами), подрібненою зеленню, посолити, поперчити. М'ясо нарізати, тонко відбити, покласти на кожен пласт фарш і загорнути, надаючи форму ковбаски. Потім посипати
Зрази натуральні відбивні
Зрази натуральні відбивні Нарізане порціями відбити м'ясо сапкою і сформувати з ниходнакові за величиною овальні зрази, які слід злегка посолити, поперчити і перед смаженням помірно посипати борошном. Зрази смажити з обох боків до тих пір,
Соєві відбивні
Соєві відбивні 300 г відварених соєвих відбивних, 2 ріпчасті цибулини, 3 ст. л. рослинної олії, перець, сіль - за смаком. Відварити соєві відбивні, цибулю дрібно нарізати, відбивні поперчити, посолити. Обсмажити відбивні на олії з цибулею
Зрази відбивні, тушковані
Зрази відбивні, тушковані Компоненти Яловичина без кісток – 800 г Цибуля ріпчаста – 2 шт. Хліб білий – 150 г Молоко – 0,75 склянки Олія топлена – 3 столові ложки Соус томатний – 1 склянка Бульйон м'ясний – 1 склянка Лавровий лист – 2 шт. Перець запашний – 10 горошин Перець чорний мелений
Зрази баранячі відбивні з савойською капустою
Зрази баранячі відбивні з савойською капустою 800 г м'яса з кісткою (задня ніжка), 600 г савойської капусти, 60 мл соняшникової олії, 50 г цибулі, 30 г пшеничного борошна, 1 зубок часнику, 5 г кмину, перець, оцет за смаком. М'ясо вимити, видалити кістки, плівки та зайвий
Зрази свинячі відбивні
Зрази свинячі відбивні 600 г задньої філейної частини або 700 г корейки або стегенця з кісткою, 50 мл соняшникової олії, 30 г пшеничного борошна, 50 г цибулі, перець, сіль за смаком. М'ясо вимити, нарізати поперек волокон. Кожен шматок відбити сапкою, сформувати
Відбивні з яловичини Час приготування 1 година 30 хвилин склад: яловича вирізка – 600 г, морква – 200 г, корінь петрушки – 50 г, червоне сухе вино – 200 мл, яловичий бульйон – 200 мл, борошно – 2 ст. л., середня цибулина – 1 шт., яблука – 2 шт., часник –