10 рецептів з баклажанів
1. Баклажани в горщику Давні греки називали баклажан «яблуком божевілля». Вони вважали, що якщо людина з'їсть його, то вона втратить свій розум. А ось східні люди дуже добре ставилися до баклажану та називали його «овочем довголіття».
Продукти за рецептом: Баклажани - 2 шт.; Борошно - 1 ст. ложка; Сметана - 1 склянка; Олія топлена - 2 ст.ложки; Зелень петрушки або кропу - 1/2 пучка.
Рецепт приготування: Промиваємо баклажани. Очищаємо їх від шкірки. Ріжемо його на маленькі кубики (можете порізати і кружальцями). Кладемо в теплу воду на п'ятнадцять хвилин - вони повинні трохи розм'якнути і гіркота має піти. Відкидаємо баклажани на ситечко - дайте воді стекти (можна скористатися і друшляком).
Потім обвалюємо овочі в борошні і обсмажуємо. Як тільки утвориться золотиста скоринка, вимикайте газ. Розкладаємо баклажани по горщиках. Додаємо в кожен горщик трохи сметани і ставимо в духовку на півгодини (попередньо розігрійте її). Перед тим, як подавати баклажани до столу, посипте зеленню петрушки або кропу. Приємного вам апетиту!
2. Баклажанна закуска З 19 століття баклажан почали використовувати у світовій кулінарії. Він дуже смачний, поживний та корисний. Сьогодні ми представляємо до вашої уваги чудовий рецепт баклажанної закуски. Її ніжний та неповторний смак обов'язково сподобається вам!
Продукти за рецептом: Баклажани - 5 шт.; Перець солодкий (червоний) - 5 шт.; Перець - гіркий - 1 стручок; Винний оцет - 2 ч. ложки; Сіль - 3-4 ст. ложки; Цукор - 1/2 ч. ложки; Зелень кропу та петрушки (за смаком).
Рецепт приготування: Ретельно промиваємо баклажани. Нарізаємо тонкими кружальцями. Солі до смаку. Кладемо під прес – залишаємо їх на одну годину. Утворюється гіркарідина. Злийте її. Кружочки баклажану обсмажуємо на олії (надайте перевагу соняшниковій олії). Промиваємо червоний перець.
Очищаємо його від зерен та пропускаємо через м'ясорубку. Солі та перчимо за смаком. Додаємо трохи цукру. Дайте кружальцям баклажанів охолонути. Потім викладіть їх на тарілку сервіровки. На кожен гурток покладіть перцеву масу. Зверху все посипте свіжою подрібненою зеленню. Смачного!
3. Салат з баклажанами та сиром Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати смачний салат із баклажанами та сиром. Баклажани добре поєднуються з різними овочами. Тому ми сміливо можемо готувати з баклажанів різні страви: рагу, закуски, гарніри, салати і т.д.
Продукти за рецептом: Баклажани - 2-3 шт.; Сир - 100-150 г; Часник - 2 зубчики; Перець стручковий солодкий - 2 шт.; Помідори - 5 шт.; Зелень кінзи, петрушки та кропу (за смаком).
Рецепт приготування: Ретельно промиваємо баклажани. Обсушуємо їх. Очищаємо від шкірки. Ріжемо невеликими кружальцями. Обсмажуємо кожен кружок на маслі (надайте перевагу рослинній олії).
Потім нарізаємо солодкий перець смужками. Те саме проробляємо і з помідорами. Подрібнюємо кінзу, петрушку та кріп. Далі нам потрібно викласти всі інгредієнти шарами на плоску тарілку сервіровки.
Спочатку йдуть баклажани (не завадить їх злегка присипати подрібненим часником і тертим сиром), за ними – перець, потім помідори і зелень. Не забувайте підсолити кожен шар. Найкраще подавати цей салат в охолодженому вигляді. Приємного вам апетиту!
4. Салат з баклажанів з цибулею та горошком Баклажан – це цінний продукт для нашого здоров'я. Він містить у собі велику кількість калію та легкозасвоюваної клітковини. Калій – це один із самихважливих мікроелементів, необхідних роботи серця. Приготуйте смачний салат із баклажанів та принесіть користь своєму здоров'ю!
Продукти за рецептом: Баклажани - 2-3 шт.; Ріпчаста цибуля - 2 шт.; Зелений консервований горошок - 100г; Яйце - 2 шт.; Яблука - 100г; Майонез - 100г; Гірчиця - 20г; Часник (за смаком); Сметана - 100г; Рослинна олія - 1-2 ст.ложки; Лімонний сік, цукор, сіль (за смаком).
Рецепт приготування: Ретельно промиваємо баклажани. Обсушуємо їх. Очищаємо від шкірки. Ріжемо на невеликі скибочки. Гасимо на сковороді (використовуйте олію). Нарізаємо цибулю кубиками, додаємо її до баклажанів і відразу ж виймаємо. Усі охолоджуємо. Додаємо зелений горошок.
Очищаємо яблука, вирізаємо серцевину та ріжемо на дрібні шматочки. Також подрібнюємо і яйце. Додаємо ці інгредієнти до баклажанів. Солимо за смаком. Додаємо трохи цукру та лимонного соку.
5. Баклажани з телятиною Баклажани - це універсальний продукт. Їх можна смажити, пекти, фарширувати, готувати з них ікру та різні консерви. Сьогодні ми представляємо вашій увазі новий та цікавий рецепт баклажанів з телятиною – обов'язково спробуйте приготувати цю страву!
Продукти за рецептом: Телятина - 500г; Баклажани - 1000г; Помідори - 500г; Зелень селери - 250г; Цибуля ріпчаста - 1-2 невеликі цибулини; Дрібно нарізана зелень петрушки - 100г; Сіль та перець (за смаком).
Рецепт приготування: Подрібнюємо цибулю і обсмажуємо її на сковороді. Як тільки побачите золотисту скоринку, одразу ж вимикайте газ. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку. Додаємо до підсмаженої цибулі подрібнену свіжу зелень. Солимо і перчимо на смак.
Все ретельно перемішуємо. Ріжемо баклажани на дві частини (вздовж),прибираємо серцевину і обсмажуємо на олії (вибирайте олію). Наповнюємо баклажани нашою сумішшю і загортаємо їх у листочки селери. Кладемо в каструльку та заливаємо водою (200мл).
Додати помідори (попередньо подрібніть їх на тертці). Гасимо всю цю справу на невеликому вогні. У вас має википіти вся рідина. Як тільки баклажани приготуються, охолодіть їх і прикрасьте подрібненою свіжою зеленню. Приємного вам апетиту!
6. Баклажани квашені фаршировані Батьківщина баклажану - це Індія. Сьогодні баклажан називають овочом, але насправді він вважається ягодою. Існує навіть одна легенда, яка розповідає про те, як один турецький імам, спробувавши вперше смачно приготовлений баклажан, зомлів від його незвичайного і вишуканого смаку.
Продукти за рецептом: Баклажани - 5 кг; Капуста - 1/4 качана; Морква - 2-3 шт.; Селера - 5-7 стебел; Перець болгарський - 5 шт.; Часник - 1 головка; Сіль - 1/2 склянки; Кріп - 2-3 стебла; Для розсолу: Вода - 10 л; Сіль - 900 р.
Рецепт приготування: Для цього рецепту краще використовувати пізні сорти баклажанів. Ретельно промиваємо овочі, прибираємо плодоніжки та бланшируємо протягом п'яти хвилин. Охолоджуємо. Потім розрізам баклажани на дві частини (вздовж), тільки робити це потрібно не до кінця – основа має бути цілою!
Промиваємо інші овочі та зелень. Очищаємо їх. Ріжемо тонкими смужками (тонкою локшиною) наступні інгредієнти: моркву, капусту, кріп, селера та болгарський перець. Додаємо подрібнений часник. Солимо на смак і ретельно перемішуємо. Потім фаршируємо баклажани нашою овочевою начинкою. Перев'язуємо овочі гілочками селери (можете скористатися і нитками).
Потім акуратно укладаємо в бочку (банку) – попередньопромийте її і ошпарьте окропом. Дно вистеліть листочками капусти. Баклажани теж треба накрити капустою. Залийте цю справу розсолом (три склянки солі на 10л води). Залишіть блукати на 24 години. Потім доливайте розсіл, що залишився, і заберіть баклажани у темне місце. Вони повинні остаточно забродити – це триватиме один місяць.
7. Баклажани, запечені з яловичиною Баклажан дуже корисний для нашого здоров'я. Він знижує рівень холестерину в крові і сприятливо впливає на роботу серця. Баклажан містить у собі вуглеводи, білки, клітковину та органічні кислоти. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі смачний рецепт баклажанів, запечених з яловичиною.
Продукти за рецептом: Баклажани - 2 шт.; яловичина - 400г; Цибуля-порей - 2-3 стебла; Морква - 1 шт. середнього розміру; Шпик - 100г; Корінь селери - 150г; Гриби свіжі (білі, печериці) - 7-8 шт.; Картопляне пюре (на око); Олія вершкове - 2 ст. ложки; Молоті сухарі - 2 ст. ложки; Сіль та перець (за смаком)
Рецепт приготування: Обшпаруємо баклажани окропом і очищаємо їх від шкірки. М'ясо з рештою овочів пропускаємо через м'ясорубку. Солимо і перчимо на смак. Все ретельно перемішуємо. Змащуємо горщики (формочки) олією.
На дно горщика кладемо картопляне пюре. Потім укладаємо фарш. Зверху посипаємо всю цю справу баклажанами та шпиком (попередньо наріжте їх невеликими шматочками).
Останній шар - це мелені сухарі. Зверху покладіть маленький шматочок вершкового масла (можна скористатися маргарином). Потім ставимо заповнені горщики в духовку (попередньо нагрійте її) і запікаємо до готовності. Приємного вам апетиту!
8. Баклажани з горіховим соусом Баклажан вважається низькокалорійним продуктом. Вінмістить у собі вітаміни групи В і С. Також у ньому є каротин, калій, залізо, кальцій, магній, фосфор та інші корисні мінеральні речовини. Візьміть собі на замітку, що особливо баклажани корисно вживати людям похилого віку.
Продукти за рецептом: Баклажани - 500г; Очищені волоські горіхи - 60г; Часник - 4 зубчики; Олія рослинна - 100г; Лімонний сік - 1 ст. ложка; Сіль та перець (за смаком); Зелень петрушки та кінзи (за смаком).
Рецепт приготування: Промиваємо баклажани. Обсушуємо їх. Забираємо плодоніжки та шкірку. Нарізаємо баклажани на невеликі кухлі. Солимо за смаком. Залишаємо їх на півгодини – вони мають виділити сік. Потім промиваємо баклажани від солі та соку (разом з ним піде вся гіркота).
Обсмажуємо кружки баклажанів на олії з двох сторін – краще обсмажувати кожен кружок окремо. Дочекайтеся появи золотистого відтінку. Подрібнюємо горіхи та часник. Перемішуємо їх. Солимо і перчимо на смак. Додаємо трохи лимонного соку.
Потім викладаємо наші баклажани у форму і заливаємо горіховим соусом (якщо він вийшов занадто густим, додайте трохи води). Запікаємо баклажани в духовці (попередньо розігрійте її) близько півгодини за температури 220С. Подавати цю страву ви можете як у гарячому, так і в холодному вигляді. Приємного вам апетиту!
9. Гарячий салат з баклажанів з грибами Хочемо поділитися з вами цікавим фактом. Якщо ви хочете позбавитися нікотинової залежності, частіше вживайте баклажани. Справа в тому, що в плодах баклажанів є вітамін PP - іншими словами, це нікотинова кислота. Він допоможе вам позбутися шкідливої звички!
Продукти за рецептом: Гливи - 200г; Помідори - 5-6 шт.; Ріпчаста цибуля - 2 цибулини; Томатний сік - 1-2 склянки; Баклажани - 6 шт.; Білестолове вино - 1/3 склянки; Оливкова олія - 1 склянка; Лімонний сік (за смаком); Сіль та перець (за смаком); Зелена цибуля та базилік (для прикраси).
Рецепт приготування: Промиваємо баклажани та обсушуємо їх. Нарізаємо їх невеликими кубиками. Замочуємо у воді із лимонним соком. Це робиться для того, щоб з баклажанів пішла вся гіркота. Подрібнюємо цибулю. Обсмажуємо його разом із баклажанами. Додати трохи томатного соку.
Посоліть до смаку і покладіть свої улюблені спеції для аромату. Потім обсмажуємо грибочки на оливковій олії. Додаємо трохи білого вина. Солимо і перчимо на смак. Нарізаємо помідори кухлями і трохи підпікаємо в духовці.
Використовуйте пір'їнки зеленого лука для прикраси. Перед тим, як подавати страву до столу, вам потрібно викласти все особливим чином - в центр тарілки сервіровки кладуться баклажани. Поверх них – обсмажені грибочки.
По краях тарілки укладіть часточки помідорів, зелену цибулю та гілочки базиліка. Для пікантності можете додати до баклажан подрібнений часник. Приємного вам апетиту!
10. Баклажани з солодким перцем Якщо ви хочете позбутися зайвої ваги, постарайтеся ввести в свій раціон баклажани і харчуватися ними частіше. Плоди баклажанів містять у собі клітковину, а вона чудово виводить з організму надмірну рідину, шлаки та токсини. Сьогодні ми представляємо до вашої уваги смачний рецепт баклажанів із солодким перцем – його вишуканий смак обов'язково сподобається вам!
Продукти за рецептом: Звичайний кмин - 1/2 ч. ложки; Насіння кардамону - 1/4 ч. ложки; Палички кориці - 1.5 см; Насіння індійського кмину - 1/2 ч. ложки; Насіння коріандру - 1/2 ст. ложки; Гвоздика - 3 шт.; Чорний перець - 6 горошин; Мускатний горіх (тертий) - 1/4 ч. ложки; Топлене аборослинна олія - 3 ст. ложки; Насіння чорна гірчиця - 1 ч. ложка; Зелений перець – 3 шт.; Баклажан - 450-570г; Куркума - 1/2 ч. ложки; Сіль-1.25 ч. ложки; Кинза або петрушка (зелень, нарубана) - 2 ст. ложки; Йогурт - 60 мл.
Рецепт приготування: З'єднуємо наступні інгредієнти: звичайний кмин, кардамон з корицею, індійський кмин, коріандр, гвоздику та чорний перець. Відправляємо все в кавомолку та подрібнюємо на порошок. Потім додаємо трохи тертого мускатного горіха і ретельно перемішуємо. Забираємо убік.
Очищаємо зелений перець від насіння і плодоніжки. Ріжемо тоненькими смужками. Баклажани краще нарізати на невеликі кубики. Варимо їх на пару – вони мають стати м'якими. Нагріємо олію на сковорідці. Кладемо насіння гірчиці та смажимо. Накрийте кришкою.
Як тільки вони почнуть тріщати, вимикаємо газ. Опускаємо шматки перцю та підсмажуємо близько семи хвилин. Вони не повинні покритися бульбашками та стати м'якими. Перекладаємо їх у тарілку. Кладемо в сковорідку баклажани. Додаємо спеції та куркуму.
Струшуємо сковорідку і смажимо доти, доки баклажани не підрум'яняться. Додаємо перець із свіжою зеленню. Солимо за смаком. Перемішуємо все. Перед подачею до столу можна додати трохи сметани. Приємного вам апетиту!