10 рецептів з листкового тіста
Кілька днів тому ми навчилися робити домашнє листкове тісто. Як виявилося, це зовсім не складно, а тісто виходить набагато смачніше і краще за магазинне. Сьогодні пропонуємо вам кілька дивовижних рецептів із листкового тіста. Що можна приготувати із листкового тіста? Дуже багато різних смаколиків! Від простих листкових «язичків» до розкішного торта «Наполеон»; шарування трубочки, «конвертики», «куточки», «трояндочки»; з начинкою із яблук, сиру, сиру, ковбаси, повидла, шоколаду, заварного крему! Ось яке багатство варіацій таїть базовий рецепт домашнього шарування.
Залежно від того, як ви складете тісто і чим наповните сформовані вироби, щоразу виходитимуть нові ласощі, на радість і здивування домочадцям.
Випікати всі листкові вироби слід на листі, присипаному борошном, або застеленим пергаментом для випічки, при температурі 200-220 ºС. Дізнатися готовність легко: випічка розшаровується, набуваючи золотистого кольору.
1. Шарки «Бантики»
Розкочуємо листкове тісто 1 см завтовшки, ріжемо смужками довжиною близько 10 см, шириною 3-4 см. Перекручуємо посередині, щоб вийшов «бантик». Випікаємо, перекладаємо на тарілку та посипаємо цукровою пудрою.
2. Шарки «Вушка»
Напевно, Ви часто зустрічали смачне печиво-вушка в магазині. Зробити його вдома легко: розкочуємо тісто 0,5 см завтовшки, посипаємо корж цукром із корицею і згортаємо спочатку правий край, потім лівий рулетиком до середини коржа. Виходить подвійний рулетик. Нарізаємо його шматочками товщиною 0,5 см, розкладаємо «вушка» на деку, застеляному пергаментом, і випікаємо до готовності.
3. Шарки «Куточки»
Нарізаємо тісто квадратами, посередині кожного викладаємо нерідку начинку: шматочки яблук, вишні, сир, або варені яйця із зеленою цибулею, або гриби, обсмажені із цибулею. Згинаємо квадрати з тіста по діагоналі, щоб вийшов трикутник, і притискаємо по периметру пальцем, відступивши на 1 см від краю: тоді при випіканні начинка не втече, а краї куточків красиво розшаруються.
4. Шарки «Розочки»
Можна зробити солодкими чи закусочними. Розкотивши тісто завтовшки 0,5 см, нарізаємо корж смугами завдовжки 15 см, шириною 3 см.
На тісто укладаємо тонкі напівкруглі скибочки яблук, посипаних цукром із корицею, або вареної ковбаси — так, щоб краєчки трохи виступали над тістом, — і згортаємо тісто рулетом. Скріплюємо трояндочки зубочистками та випікаємо до золотистості.
Можна посипати смужки тесту тертим сиром або маком, потім згорнути - вийдуть листкові равлики.
Покроковий рецепт із докладними фотографіями ви можете подивитися тут: «Печені яблучні троянди із листкового тіста».
5. Сирні палички
Корж товщиною 1 см ріжемо смужками, змащуємо збитим яйцем, посипаємо тертим сиром. Можна посипати кмином чи кунжутом.
6. Листкові пиріжки
Розкотивши тісто в корж 0,5 см, вирізаємо кухлі чаркою або склянкою. Накладаємо начинку, наприклад, відварене куряче філе, подрібнене та перемішане з обсмаженою цибулею. Защипуємо пиріжки, трохи притискаємо, викладаємо на лист швом вниз і випікаємо до легкої золотистості.
7. Шарки «Трубочки»
Щоб приготувати їх, вам знадобляться спеціальні металеві конуси для випічки. На них накручуємо смужки тіста шириною 1 см, трохи внахлест, - і випікаємо. Готові охололі трубочкизнімаємо з конусів і наповнюємо кремом: вершковим, заварним чи білковим.
8. Шарки «Круасани»
Розкочуємо тісто в коло завтовшки 0,5 см і нарізаємо трикутними сегментами як для рогаликів. На широкий край кладемо нерідку начинку: ягоди, шматочок повидла, горіхи з родзинками та медом, шматочок шоколаду – і згортаємо від широкого кінця до вузького. Макаєм круасан верхньою стороною у збите яйце, потім у цукор. Викладаємо на лист і випікаємо до золотистого кольору.
9. Спіральний пиріг
Як альтернативу дрібним слоечкам, можна спекти великий, ефектний листковий пиріг! Розкочуємо тісто 0,5 см завтовшки, ріжемо довгими, вузькими смужками (завширшки 5 см, довжиною - чим більше, тим краще).
Посередині смужок кладемо начинку: тертий сир, гриби, фарш. Защипуємо краї і укладаємо «трубочки», що виходять, з начинкою по спіралі у форму. Можна зробити пиріг з різними начинками, чергуючи їх. Верх пирога змащуємо збитим яйцем, посипаємо кунжутом чи кмином. Випікаємо при 180-200 ° С до рум'яного кольору.
10. Наполеон
Найсмачніший і найулюбленіший рецепт із листкового тіста! Розкочуємо тісто в коржі товщиною 2-3 мм, за розміром дека (а щоб тонкий корж не порвався, зручніше розкочувати відразу на пергаменті, що присипає борошном), протикаємо коржі в декількох місцях вилкою і випікаємо кожен хвилин 15-20. Готові коржі промазуємо заварним кремом, торт обсипаємо крихтами і залишаємо для просочення на 3-4 години.
Тепер ви вмієте робити листкове тісто вдома та знаєте багато нових цікавих рецептів! Який спробуєте першим?