15 цікавих такорисних фактів про шоколад
1. Справжнім шоколадом називається кондитерський виріб, при виготовленні якого використовується тільки какао масло і какао терте (розтерта суміш крупинок какао-бобів у какао маслі), а не продукт на основі какао порошку та замінників какао олії на основі суміші рослинних жирів.
2. На дегустаціях шоколад прийнято їсти, запиваючи хорошим ковтком міцного чаю без цукру.
3. Відповідно до стандарту шоколад поділяється на такі види:
4. При виготовленні пористого шоколаду, шоколадна маса в процесі збивання інтенсивно насичується газом, і в момент дозування шоколаду з відливальної голівки у форми, починається інтенсивне виділення газу у вигляді бульбашок по всьому об'єму шоколадної плитки. Зрозуміло, що розмір пір та їх розподіл за обсягом плитки задається технологічними параметрами вузла «спінювання». Кожна фабрика, що випускає пористий шоколад, має свої режими та свої секрети приготування пористого шоколаду.
5. Як виготовляють білий шоколад? Основою шоколадної плитки, що змушує її тримати форму, є какао-масло, яке має білий колір. Додаємо в нього сухе молоко та цукрову пудру і отримуємо білий за кольором шоколад, шоколадний аромат надає какао-масло.
6. Давні ацтеки, які використовували шоколад задовго до вторгнення іспанських колонізаторів, вважали його афродизіаком (речовиною, що підвищує сексуальну енергію) і стимулює речовиною, що стимулює духовний розвиток.
7. Шоколад має набагато сильніший вплив на жінок, ніж на чоловіків. Шоколад містить не тільки теобромін - наркотик дуже схожий на кофеїн, але також речовини, що впливають на жіночу гормональну секрецію. Повне вилучення шоколаду з дієти може призвести до характернихсимптомів періоду відвикання від наркотичних препаратів
8. Не можна вносити холодний шоколад у тепле або сире приміщення, а потім залишати там на зберігання. Водяні пари, що у повітрі, швидко конденсуються на холодній поверхні шоколаду, і частина цукру розчиняється. У міру придбання шоколадом температури приміщення ця волога випаровується, а цукор викристалізовується на його поверхні у вигляді білого нальоту або плям або дрібних мікроскопічних кристалів (цукрове посивіння).
9. Свого часу індіанці використовували какао-боби як платежу. За 100 какао-бобів, наприклад, можна було купити раба.
10. Шоколад містить теобромін, який є сильним токсином для багатьох тварин. Так для кішок та собак середня летальна доза становить 200 – 300 мг/кг теоброміну. Коні та папуги також чутливі до цієї речовини. Отруєння людини теоброміном при поїданні шоколаду практично виключено через швидку метаболізацію теоброміну в організмі людини. Також, теобромін, будучи основним алкалоїдом у шоколаді, дав йому другу назву «їжа богів» (тео брому).
12. У США не можна купити шоколадне яйце. Там діє закон, який забороняє вкладати неїстівні предмети у продукти харчування.
13. Японські учні їдять перед іспитами шоколадки Kit Kat, оскільки назва співзвучна зі словами «кіт кацу» («неодмінно перемогти»).
14. Вірменська кондитерська фабрика Grand Candy з нагоди 10-річчя діяльності встановила світовий рекорд, виготовивши найбільшу шоколадну плитку вагою 4,41 тонни, занесену до Книги рекордів Гіннесса. Плитка рекордного шоколаду виготовлялася протягом 4 днів, її довжина складає 5,6 м, ширина – 2,75 м, а висота 25 см.