17. Особиста гігієна
17.1. Кожен працівник підприємства молочної промисловості несе відповідальність за виконання правил особистої гігієни, стан свого робочого місця, суворе виконання технологічних та санітарних вимог на своїй ділянці.
17.2. Особи, які надходять на роботу та працюють на підприємстві, повинні проходити попередні та періодичні медичні обстеження відповідно до "Інструкції з проведення обов'язкових попередніх при вступі на роботу та періодичних медичних оглядів робітників та медичних оглядів водіїв індивідуальних транспортних засобів" (Утв. Наказом МОЗ СРСР N 555 від 29.09.89) та "Тимчасовим переліком робіт, при виконанні яких обов'язкові попередні та періодичні медичні огляди працівників" (Утв. МОЗ та МП України та ДКСЕН Україна N 280/88 від 5.10.95).
17.3. За епідпоказаннями рішенням територіальних центрів державного санітарно-епідеміологічного нагляду може бути проведено позапланове бактеріологічне обстеження працюючих.
17.4. На кожного працівника при вступі на роботу має бути оформлена медична книжка, до якої вносять результати всіх медичних обстежень та досліджень, відомості про перенесені інфекційні захворювання, дані про походження навчання за програмою гігієнічної підготовки.
Особисті медичні книжки повинні зберігатися в оздоровчому пункті або у начальника (майстра) цеху.
17.5. Не допускаються до роботи особи, які страждають на наступні захворювання (або є бактеріоносіями):
- черевний тиф, паратиф, сальмонельоз, дизентерія;
- сифіліс у заразному періоді;
- заразні шкірні захворювання: короста, трихофітія, мікроспорія, парша, актиномікоз з виразками або норицями на відкритих частинах тіла;
-заразні та деструктивні форми туберкульозу легень; позалегеневий туберкульоз з наявністю свищів, бактеріоурії; туберкульозного вовчаку обличчя та рук;
17.6. Особи, які не пройшли своєчасно медичний огляд, можуть бути усунені від роботи відповідно до чинного законодавства.
17.8. Особи, які мають у сім'ї або квартирі, в якій вони проживають, інфекційних хворих, до роботи не допускаються до проведення спеціальних протиепідеміологічних заходів та подання спеціальної довідки від органів держсанепіднагляду.
17.9. Приходячи на роботу, кожен працівник цеху повинен розписатися в спеціальному журналі про відсутність у нього та членів сім'ї кишкових захворювань.
17.10. Для виявлення осіб з гнійними ураженнями шкіри медпрацівниками підприємства повинна щодня проводитися перевірка рук персоналу на відсутність гнійних захворювань із записом у спеціальному журналі, в якому вказують дату перевірки, прізвище, ім'я, по батькові працівника, результати огляду та вжиті заходи.
За відсутності у штаті підприємства медпрацівника таку процедуру має проводити санітарний пост (спеціально виділений та навчений працівник) підприємства чи майстер цеху.
17.11. Усі працівники, що знову надходять, повинні пройти обов'язкове навчання за програмою гігієнічної підготовки та скласти іспит з позначкою про це у відповідному журналі та в особистій медичній книжці. Надалі всі працівники мають 1 раз на два роки проходити навчання та перевірку гігієнічних знань, працівники заквасочного відділення – щорічно. Особи, які не склали іспит із перевірки гігієнічної підготовки, до роботи не допускаються.
17.12. Спеціально створюваними комісіями за участю органів державного санітарно-епідеміологічного нагляду 1 раз на два рокипроводитися атестація керівних працівників та фахівців на знання ними санітарних правил та норм та основ гігієнічних та протиепідемічних вимог до виробництва молока та молочних продуктів.
17.13. Працівники виробничих цехів перед початком роботи повинні прийняти душ, одягнути чистий санітарний одяг так, щоб він повністю закривав особистий одяг, підібрати волосся під косинку або ковпак, ретельно вимити руки теплою водою з милом і продезінфікувати їх розчином хлорного вапна або хлораміну.
17.14. Кожен працівник виробничого цеху має бути забезпечений 4 комплектами санітарного одягу (працівники цехів з виробництва дитячих продуктів – 6 комплектами); зміна одягу проводиться щодня та у міру забруднення. Забороняється входити до виробничих цех без санітарного одягу. Прання та дезінфекцію санітарного одягу проводять на підприємствах централізовано, забороняється проводити прання санітарного одягу вдома.
17.15. Слюсарі, електромонтери та інші працівники, зайняті ремонтними роботами у виробничих, складських приміщеннях підприємства, зобов'язані виконувати правила особистої гігієни, працювати у цехах у санітарному одязі, інструменти переносити у спеціальних закритих ящиках із ручками.
17.16. При виході з будівлі на територію та відвідуванні невиробничих приміщень (туалетів, їдальні, медпункту тощо) санітарний одяг необхідно знімати; забороняється одягати на санітарний одяг будь-який верхній одяг.
17.17. Категорично забороняється приносити в цех сторонні предмети (годинник, сірники, цигарки, сумки та ін.) та носити ювелірні прикраси.
17.18. Курити дозволяється лише у спеціально відведених місцях.
17.19. Приймати їжу допускається тільки в їдальнях, буфетах, кімнатах для їдиабо інших пунктах харчування, що розташовані на території підприємства або поблизу нього.
17.20. Особливо ретельно працівники повинні стежити за чистотою рук. Нігті на руках потрібно стригти коротко і не покривати лаком. Мити та дезінфікувати руки слід перед початком роботи та після кожної перерви в роботі, при переході від однієї операції до іншої, після зіткнення із забрудненими предметами. Працівникам заквашувальних відділень особливо ретельно необхідно мити та дезінфікувати руки перед заквашуванням молока, відділенням кефірних грибків та перед зливом закваски.
Після відвідування туалету мити і дезінфікувати руки слід двічі: у шлюзі після відвідування туалету до надягання халата та на робочому місці, безпосередньо перед тим, як приступати до роботи.
При виході з туалету продезінфікувати взуття на килимку, що дезінфікує. Дезрозчини підлягають щоденній заміні.
17.21. Чистота рук кожного працівника перевіряється не рідше 2 разів на місяць мікробіологом заводської лабораторії (без попереднього попередження), перед початком роботи, після відвідування туалету, особливо у тих робітників, які безпосередньо стикаються з продукцією чи чистим обладнанням. Чистота рук контролюється методами, викладеними в "Інструкції з мікробіологічного контролю виробництва на підприємствах молочної промисловості". Чистота рук за допомогою йодокрахмальної проби контролюється 1 раз на тиждень. Йодокрахмальну пробу проводить спеціально виділений та навчений працівник (санітарний пост).