27.3. Економічна ефективність виробництва овочів та шляхи її підвищення
До показників економічної ефективності овочівництва відносяться: врожайність (вихід продукції з 1 м 2 земельної площі), собівартість 1 т овочів, витрати на 1 т продукції, загальний розмір прибутку, розмір прибутку на 1 га посівів, рівень рентабельності.
У теплицях отримують кілька врожаїв на рік, тому ефективність вирощування окремих овочевих культур визначається не лише загалом за рік, як в інших галузях рослинництва, а й за окремими оборотами. Економічні показники для галузі розраховують як на інвентарну площу, так і на площу культурообігу. Ефективність використання площі теплиць визначають оборотним коефіцієнтом, коли сумарна площа за всіма оборотами ділиться на інвентарну. Чим більший цей показник, тим краще використовуються споруди захищеного ґрунту.
Ефективність овочівництва значною мірою залежить від природних, технологічних, організаційно-економічних чинників. Вона коливається за роками і останніми роками має тенденцію до зростання (табл. 39).
За аналізований період врожайність овочевих культур на сільськогосподарських підприємствах зросла на 21,5 % внаслідок те, що у структурі посівів різко збільшилася питому вагу такої високоврожайної культури, як капуста. За багатьма овочевими культурами (огірок, томати, перець та ін.) вона знизилася. Падіння врожайності цих культур пов'язане з тим, що знизилася забезпеченість господарств технікою, добривами, засобами захисту рослин та ін. Якість і терміни вироблених технологічних операцій часто не відповідають прийнятим технологіям. В результаті знижується врожайність та ефективність виробництва багатьох видів овочів.
39. Економічна ефективність виробництва овочів на сільськогосподарських підприємствах України
Показники 1991 р.
Посівна площа, тис. га 360
Валовий збір, млн т 5,6
Урожайність, ц/га 135
Собівартість 1 т овочів, руб. 470
Ціна реалізації 1 т, руб. 920
Прибуток з 1 га посіву, руб. 5900
Рівень рентабельності, % 97
Висока трудомісткість овочівництва визначається недостатнім рівнем механізації виробництва, наявністю багатьох ручних операцій. Тому від раціонального використання трудових ресурсів у галузі багато в чому залежить ефективність всього процесу виробництва.
За роки аграрної реформи рентабельність виробництва овочів на сільськогосподарських підприємствах знизилася на 62 процентні пункти і в 2004 р. склала 15% через те, що темпи зростання собівартості продукції випереджали темпи зростання цін реалізації. Лише з 1991 по 2004 р. собівартість 1 т овочів збільшилася у 5,4 раза, а ціна їх реалізації – лише у 3,9 раза. Слід зазначити, що з 2000 р. ефективність овочівництва підвищується. Рівень рентабельності збільшився на 5,6 процентного пункту.
У Центральному економічному районі зосереджено 34% виробництва овочів захищеного ґрунту, близько половини з яких у Підмосков'ї. Тут розташовані великі тепличні господарства «Біла дача», радгоспи «Тепличний», «Московський» та ін.
Виробництво овочів захищеного ґрунту на душу населення становить майже 4 кг, або 4,3 % загальної кількості овочів, що споживаються. Для задоволення потреб однієї людини у свіжих овочах протягом року достатньо мати на душу населення 1м 2 тепличної площі та виробляти 15-20 кг овочевої продукції.
Підвищення врожайності - головний шлях збільшення виробництва овочівництва, вирішальна умова підвищення йогоефективності. На врожайність овочевих культур поряд із родючістю ґрунту, кількістю опадів та тепла, культурою землеробства та іншими факторами великий вплив мають концентрація та спеціалізація.
Невеликі посівні площі у господарствах стримують процес інтенсифікації, ускладнюють використання сівозмін, ефективне застосування зрошення, засобів механізації та хімізації, раціональну організацію праці. Рівень концентрації виробництва овочів у більшості господарств поки що залишається дуже низьким. Велику кількість господарств засівають овочами загалом 10—20 га. Овочеводство у таких господарствах малорентабельне чи збиткове.
Кращих результатів досягають господарства з посівами овочевих культур на 300 га та більше. Концентрація та спеціалізація в овочівництві дозволяють господарствам більш ефективно застосовувати передову технологію, впроваджувати досягнення науки, швидше нарощувати обсяги виробництва, зменшувати матеріальні та трудові витрати, покращувати якість продукції.
Неодмінна умова ефективного ведення галузі, зростання врожайності та збільшення виробництва овочів - освоєння науково обґрунтованих сівозмін. Правильне чергування культур у сівозмінах сприяє найбільш повному використанню.
зування поживних речовин і вологи в ґрунті, успішну боротьбу з бур'янами, шкідниками та хворобами. Відновленню структури ґрунту, накопиченню азоту сприяє наявність у сівозміні багаторічних трав. Правильні сівозміни підвищують урожайність овочевих культур на 18-23%.
В умовах дефіциту органічних та мінеральних добрив ефективність овочівництва значною мірою підвищується при вирощуванні сидеральних культур з метою поповнення запасів органічної речовини у ґрунті. Проміжні культури, що застосовуються як сидеранти,висівають після рано-прибирання культур (рання капуста, редиска), а також на парових полях. При цьому врожай може бути невеликим — 20—30 ц/га (горох, ріпак). Однак і це забезпечує збільшення врожаю овочів на 15-20%.
Важливим напрямом інтенсифікації овочівництва є впровадження у виробництво нових перспективних сортів та гібридів овочевих культур. Впроваджувані сорти та гібриди повинні мати комплекс біологічних та господарсько-цінних ознак: висока врожайність, стійкість до хвороб, висока якість продукції, придатність до механізованого збирання, підвищена транспортабельність, тривала схоронність продукції.
Необхідно мати на увазі, що заходи щодо підвищення рівня концентрації, удосконалення структури посівних площ, впровадження раціональних сівозмін, більш врожайних сортів доступні всім господарствам, не вимагають великих витрат і швидко підвищують рентабельність виробництва.
Поряд із цим необхідно здійснювати заходи, пов'язані з додатковими фінансовими вкладеннями. Центральне місце тут належить хімізації, меліорації та механізації галузі.
Висока ефективність застосування мінеральних добрив досягається при одночасному зрошенні. Зрошення сприяє забезпеченню оптимального водного режиму, робить поживні речовини грунту доступними для культурних рослин та дозволяє отримувати високий та стійкий урожай, створюючи тим самим за будь-яких погодних умов сприятливі умови для високої економічної ефективності галузі. Як показує досвід багатьох господарств, зрошення овочевих культур підвищує врожайність щонайменше на 30—50 % та забезпечує її стійкість.
У підвищенні продуктивності овочівництва важливу роль належить захисту рослин. Щорічно через шкідників та хвороб втрачається близько 20%врожаю. Виняток втрат цього виду є значним резервом підвищення врожайності овочевих культур.
Подальше підвищення ефективності овочівництва значною мірою залежить від рівня механізації технологічних процесів, послідовного переходу до комплексної механізації. Якщо меліорація та хімізація впливають на родючість ґрунту та врожайність культур, то механізація підвищує продуктивність праці, покращує умови використання робочої сили, забезпечує проведення сільськогосподарських робіт у оптимальні терміни.
В даний час в овочівництві повністю механізовані роботи з обробки ґрунту, внесення добрив, міжрядної обробки, захисту рослин від шкідників та хвороб, досягнуто високого рівня механізації посіву та посадки овочевих культур (95 і 80 %). Проте значна частина робіт у галузі виконується вручну (збирання врожаю, прополювання тощо). Рівень механізації в овочівництві становить лише 20—25 %.
Комплексна механізація вирощування та збирання врожаю знижує трудомісткість виробництва білокачанної капусти на 37 %, моркви – на 45, цибулі – на 58, томатів – на 63 %.
Наукові організації розробили та рекомендували для широкого впровадження у виробництво індустріальні технології вирощування та збирання таких овочевих культур, як капуста, томат, коренеплоди, цибуля. Основну та передпосівну обробку ґрунту, внесення органічних та мінеральних добрив, зрошення, обробку посівів пестицидами переважно проводять машинами та знаряддями загального призначення (для рослинництва). Спеціальними машинами виробляють підготовку гряд, посів насіння та посадку розсади, міжрядні обробки, збирання та післязбиральне доопрацювання продукції.
На підвищення економічної ефективності виробництва овочів помітневплив надає наявність у господарствах переробних підрозділів та овочесховищ, що дозволяють раціонально використовувати всю вирощену продукцію.
Практика показує, що в період масового збору врожаю організації оптової та роздрібної торгівлі нерідко не в змозі своєчасно прийняти його від господарств. Дається взнаки обмеженість ринку збуту. Крім того, понад 25% валового збору посідає нестандартну продукцію. У господарствах, які не мають цехів з переробки овочів, нестандартна продукція реалізується за цінами, що не відшкодовують витрати на її виробництво, або згодовується худобі.
Найважливішою умовою зниження втрат і, зрештою, більш повного задоволення потреб населення є
тривале зберігання овочів. Зберігання швидкопсувної та малотранспортабельної овочевої продукції у місцях її виробництва порівняно зі зберіганням на міських торгових базах має ряд переваг: зменшується розрив між збиранням продукції та охолодженням її у сховищах, краще зберігаються товарні якості. Нестандартна продукція, шлюб та відходи овочів при зберіганні у місцях виробництва використовуються на переробку та частково на корм худобі.
Контрольні питання та завдання
У чому полягає народногосподарське значення картоплярства та овочівництва?
Які особливості розвитку та розміщення картоплярства та овочівництва?
Назвіть основні показники економічної ефективності виробництва картоплі та овочів.
Які шляхи підвищення ефективності виробництва картоплі та овочів?