Рецепт грецького салату з консервованою квасолею - Грецький салат від 1001 р.

Біла квасоля – це один із найпопулярніших продуктів рослинного походження, який за рахунок своїх корисних та поживних властивостей досить широко використовується не тільки в кулінарії, а й у народній медицині. Слід зазначити, що з усіх видів бобових культур саме біла квасоля займає лідируючі позиції з вмісту розчинної клітковини. Так, в одній звичайній склянці квасолі міститься більше половини денної норми клітковини, яка потрібна організму. Тому вона особливо корисна тим, хто страждає на цукровий діабет або підвищений холестерин. А ще цей вид квасолі може похвалитися наявністю величезної кількості магнію і фолієвої кислоти, які, у свою чергу, допомагають організму боротися з різними серцево-судинними захворюваннями.

При цьому не варто забувати і про цілу низку вітамінів і мінералів, які також містяться у великій кількості в цьому корисному продукті. Тому неодмінно включайте білу квасолю (в т.ч. і консервовану) у свій раціон харчування і готуйте за її допомогою найсмачніші та улюблені страви, наприклад, найпопулярніший грецький салат!

Щоб приготувати грецький салат із квасолею, вам знадобиться:

сік свіжого лимона - 60 мл зелень кропу - 3 ст. л. оливкова олія - 2 ст. л. орегано (сушений) - 0,5 ч. л. сіль – на смак кайенський перець – на смак болгарський перець – 2 шт. свіжі огірки - 2 шт. помідори - 0,5 кг консервована квасоля (біла) - 1 банка (500 г) салат латук - 1 качан сир фета - 70 г ріпчаста цибуля - 1-2 шт .

Як приготувати грецький салат із квасолею:

1. Спочатку приготуємо для нашого салату заправку. Для цього беремо невелику зручну ємність і змішуємо в ній сік лимона з оливковою олією. Сюди ж додаємо сіль, сушенийорегано та кайєнський перець за смаком. Ретельно все перемішуємо і поки що залишаємо заправку осторонь. 2. Тепер займемося підготовкою решти інгредієнтів. Ретельно промиваємо під проточною водою всі свіжі овочі та зелень (солодкий болгарський перець, огірки, помідори, салат латук, зелень кропу та очищена від лушпиння ріпчаста цибуля), після чого обов'язково просушуємо все від зайвої вологи (для прискорення процесу використовуємо паперове рушник). Далі очищаємо від серцевини та насіння солодкий болгарський перець, після чого нарізаємо його невеликими смужками (бажано використовувати перець зеленого кольору, він у поєднанні з білою квасолею робитиме наш салат більш мальовничим та апетитним). 3. Огірки очищаємо від шкірки, потім розрізаємо їх уздовж навпіл, а потім просто поперек (в результаті виходять півкола). Викладаємо огірки в якусь миску і сюди ж додаємо раніше подрібнений солодкий перець. 4. Подрібнюємо дуже дрібно ножем зелень кропу, а цибулю нарізаємо дрібними кубиками. При цьому, якщо вам попалася надто «різка» цибуля, замочіть її в гарячій воді (після подрібнення) на 10 хвилин, а потім відіжміть (це дозволить прибрати її гіркоту та різкість). Помідори краще вибрати пом'яси і твердіше, нарізаємо їх середніми скибочками (кубиками або часточками, кому як подобається). Далі додаємо кріп, цибулю та помідори в салатну миску до інших інгредієнтів. 5. Відкриваємо банку з квасолею, останню викладаємо спочатку на окрему тарілку або в друшляк (щоб стек сік), а потім також додаємо в салат. Після цього всі інгредієнти в мисці можна злегка присолити (пам'ятайте, що сіль у нас присутня і в заправці) і добре перемішати. 6. Тепер, щоб надати нашій страві ще більше шарму та вишуканості, беремо красиві порційні тарілочки, а їхнє дно встеляємолистям салату - цілим або розірваним на великі шматки. До речі, салат-латук, що залишився (який не буде задіяний для оформлення) можна сміливо додати в салат до інших інгредієнтів.

Викладаємо акуратно салатну масу на тарілки з листям салату, зверху так само акуратно розкладаємо фету (тільки перед цим сир потрібно нарізати на приблизно однакові невеликі кубики), після чого заправляємо все приготованою раніше заправкою, не перемішуючи. Ось і все, найсмачніший грецький салат із квасолею готовий, можна подавати до столу!