7 нових страв з огірка, Добродійниця
Свіжий огірок вважається літнім овочом – хтось вирощує огірки на дачі, хтось – за символічну суму набуває на ринку. Однак зараз і в холодну пору року можна легко знайти свіжі огірки в будь-якому магазині.
Огіркова граніту
Інгредієнти:
250 г свіжих огірків 1 лимон (цедра та сік) 150 мл води 15 г базиліка лимонного 80 г коричневого цукру 30 г кокосової стружки
Спосіб приготування
Спочатку необхідно приготувати сироп: воду змішуємо з цукром і тримаємо на вогні до повного розчинення цукру. Додаємо цедру лимона та 2 ст. л. лимонного соку. Перемішуємо, охолоджуємо.
У блендері подрібнюємо огірки, кокосову стружку та базилік. Отриману масу викладаємо у пластиковий контейнер, змішуємо із сиропом, ставимо у морозильну камеру на 3–5 годин. Щогодини масу перемішуємо, щоб не залишалося великих фрагментів. Граніту має вийти пухкою.
Подаємо на стіл у склянках або креманках, прикрасивши кухлем огірка та часточкою лимона.
Огірково-медовий лимонад
Інгредієнти:
2–3 середні свіжі огірки 3–4 ст. л. лимонного соку (або будь-якого цитрусового соку) 1 ст. л. меду 250 мл охолодженої води
Спосіб приготування
Очищаємо огірки від шкірки. Кладемо їх у блендер разом із лимонним соком та медом, додаємо трохи води. Збиваємо в пишну піну. Вливаємо решту води, ще раз перемішуємо. За бажанням кладемо в келихи кубики льоду, розливаємо лимонад.
Холодний суп з огірками та креветками
Інгредієнти: 1 свіжий огірок 350 г томатного соку 450 г натурального йогурту 30 креветок 2 зубчики часнику ½ ч. л. зіри (кумін), коріандру, перцючилі 4–5 стебел цибулі шнитт (різанець) 3 гілочки петрушки сіль за смаком
Спосіб приготування
Відварюємо креветки, очищаємо, нарізаємо (кілька штук можна залишити для прикраси). Дрібно ріжемо цибулю, часник, чилі та петрушку. Чистимо огірок, натираємо на великій тертці. Зіру та коріандр обсмажуємо на сухій сковорідці протягом двох хвилин. У блендері пюруємо усі інгредієнти. До подачі поставити у холодильник. Перед подачею прикрашаємо креветками та зеленню петрушки.
Тости з огірковою пастою
Інгредієнти:
Спосіб приготування
Огірки чистимо від шкірки, натираємо на великій тертці. Дрібно ріжемо зелень та часник. Змішуємо усі інгредієнти. Робимо тости. Подаємо пасту та хліб або окремо, або намазуємо масу на тости та подаємо у готовому вигляді.
Горбуша в огіркових «човниках»
Інгредієнти:
4 свіжі огірки 1 банка консервованої горбуші 300 г м'якого сирного крем-сиру 200 г сметани 20% лимонний сік 1 ч. л. кріп, зелена цибуля – за смаком паприка мелена, мелений білий перець, сіль – за смаком
Спосіб приготування
Огірки миємо, даємо висохнути або ретельно витираємо. Розрізаємо кожен плід навпіл уздовж. Ложкою видаляємо серцевину, щоб вийшли «човники». Кожну промокаємо серветкою. Збиваємо в блендері сир, горбушу, сметану, лимонний сік, спеції та зелень. Наповнюємо човники кремом за допомогою чайної ложки або кондитерського мішка, прикрашаємо зеленню.
Огірки смажені із вершками
Інгредієнти:
750 г свіжих огірків 1 велика цибулина 1 зубчик часнику 2 ст. л. соняшникової олії ½ лимона Сіль до смаку 1–2 ст. л. гострої гірчиці 200 г вершків Петрушка до смаку
Спосіб приготування
Очищаємо огірки від шкірки, розрізаємо навпіл уздовж, акуратно очищаємо від насіння. Нарізаємо огірки тонкими скибочками. Дрібно ріжемо цибулю та часник, обсмажуємо до прозорості. Додаємо до них на сковороду огірки, сік лимонний, сіль, гірчицю, 100 г вершків і доводимо до кипіння. Готуємо на великому вогні 5 хвилин не накриваючи кришкою. Маса має стати м'якою, кремоподібною. У процесі приготування додаємо вершки, що залишилися. Перед подачею на стіл посипаємо дрібно нарізаною петрушкою.
Хліб із огірками
Інгредієнти:
100 г свіжих огірків 10 г свіжих дріжджів 250-300 г борошна 1 ч. л. солі оливкова олія
Спосіб приготування
Розводимо дріжджі 50 мл теплої води, наполягаємо 5 хвилин. Очищаємо огірки від шкірки, натираємо на середній тертці. Просіюємо борошно. Віджимаємо воду з натертої огіркової маси, змішуємо її з сіллю, борошном і 100-120 мл теплої води. Вимішуємо тісто, якщо видасться рідким, то додаємо ще борошна. Вливаємо опару, ретельно місимо тісто. Даємо настоятися у теплі протягом години.
Потім вимішуємо ще раз, формуємо п'ять булочок, даємо їм підійти протягом години теплому місці. Змащуємо верх булочок оливковою олією. Випікаємо 20 хвилин|мінути| в розігрітій до 250 градусів духовці.