А чи є сік Результати дослідження соковмісних напоїв
Соковмісні напої стають все більш популярними в Україні. Чи є вони справді корисними для споживача?
Насамперед завданням тестування було визначити наявність у напоях соку, адже саме це є головним фактором, що приваблює споживачів, оскільки в користі соків не сумнівається ніхто.
У ході лабораторних досліджень було перевірено наявність вуглеводів (глюкоза, фруктоза, сахароза, співвідношення глюкоза/фруктоза), органічні кислоти (лимонна, яблучна та аскорбінова), а також визначено кількість сорбіту у напоях. Сорбіт - це багатоатомний спирт, який завжди присутній в зерняткових і кісточкових фруктах, тому є правильною ознакою наявності соку в напої. Слід зазначити, що корисність соковмісного напою визначається кількістю натурального соку в діапазоні від 1% до 9,99%.
За даними дослідження, сорбіт був виявлений у всіх 5 зразках, що означає, що всі 5 напоїв містять яблучний сік. Найвище значення по сорбіту показали напої Jaffa Spring і Живчик. Відповідно до соку вони містять більше.
Зауважимо, що заявлений у складі напоїв «Бон Буассон» та «Фрутонус» вітамін С, при лабораторних дослідженнях – не виявлено.
У ході органолептичного дослідження, споживачі визначали гармонійність смаку, кольору та запаху соку в ході дегустації. На думку учасників дослідження, напій Jaffa Spring має виражений яблучний смак і запах, «Живчик» та «ФруТонус» дещо кислуватий на смак, у смаку напоїв «Біола» та «Бон Буассон» яблучна складова слабо виражена, а «Бон Буассон» надто солодкий. .
У підсумку, за загальним результатом дослідження, оцінку «Відмінно» отримав напій Jaffa Spring.Інші ТМ («Живчик», «Біола», «Бон Буассон» та «ФруТонус») отримали оцінки «Добре».
Загальний висновок тесту: п'ятірка протестованих напоїв справді містить яблучний сік, щоправда, у різних кількостях. Присутність натуральної складової свідчить про якість продукції, що може радувати споживача.
Таблиця з результатами тестування – додається. Повний опис результатів тесту доступний також на сайті ЦНПЕ «ТЕСТ»: http://www.test.org.ua/tests/food/175
Соковмісні напої – продукт, який отриманий змішуванням натурального соку, концентрованого, пюре натурального або концентрованого з цукровим сиропом і очищеною водою. Масова частка фруктового соку у напоях варіюється від 1 до 9,99%.
Дослідження соковмісних напоїв Центром Експертиз «ТЕСТ» проводилося за прийнятим у ЄС Зводом правил для оцінки якості фруктових та овочевих соків Асоціації сокової промисловості Європейського Союзу (AIJN). Це склепіння встановлює вимоги до різних соків, якими можна встановити справжність соку і виявити фальсифікат. Крім лабораторних випробувань, всі зразки аналізуються на якість споживчих властивостей (органолептика) за добровільною участю самих споживачів (пробандів). Крім того, проводиться оцінка упаковки та маркування. Загальна оцінка виводиться виходячи з всіх показників.