А чи знаєте ви, як правильно варити каву в турці вдома
Відкриття підбадьорливих властивостей кави відноситься до 10 століття. Хлопчик-пастух з Ефіопії, який помітив, що його кози, покуштувавши якихось червоних ягід, починали невтомно пустувати і бігати по пагорбах, розповів про це ченцям. А ті, у свою чергу, зібрали плоди та листя з цих кущів і почали експериментувати над ними. На смак ягоди їм не дуже сподобалися. Тому вони стали варити підбадьорливе зілля з листя, потім з плодів, що забродили, стали готувати вино. Пізніше для перевезення чудо-ягід, що виганяють нудьгу, їх стали сушити на сонці.
Так, кава з Ефіопії потрапила на аравійський півострів. А звідти завдяки венеціанським купцям він поширився по всій Європі та Малій Азії. Кухарі вельмож Оттоманської імперії вперше придумали обсмажувати зерна на розпечених металевих листах, а потім мололи їх і заварювали тягучий напій з дурманним ароматом. Незабаром з'явилися й перші турки чи джезви. Однак поки що не навчилися, як правильно варити каву в турці. Будинки тюркських багатіїв славилися тим, що на прийомах господарі пригощали гостей новим напоєм. У Францію рецепт приготування потрапив завдяки тюркському послу. Людовіку XV настільки сподобався напій, що відганяє втому і дрімот, що він сам навчився в іноземного дипломата, як заварити каву в турці. З Європи зерна кавового дерева разом з іспанськими конкістадорами потрапили на американський континент, і там з'ясувалося, що родюча земля у Новому Світі чудово підходить для розведення цих чагарників. Як би не вчили європейці тубільців, що правильно зварити каву в турці потрібно лише на слабкому вогні або на розжареному піску, вони все ж таки продовжували готувати його у великих котлах над багаттями. Сьогодні американські країни:Бразилія, Колумбія та ін. є лідерами з виробництва кави. Багато хто навіть думає, що батьківщиною цього напою є Америка.
Для того щоб приготувати смачний, бадьорий та ароматний напій, та ще й з ніжною пінкою, потрібно злегка обсмажити зерна на сковороді до появи блиску, потім помолоти їх у кавомолці до утворення ніжного пилу кави або пудри. І тут не повинно бути навіть дрібних крупинок. Останнім часом все більше жінок (та й чоловіків) вважають за краще пити каву без цукру, проте справжній напій має бути в міру солодким. Тому для приготування однієї маленької філіжанки потрібно взяти турку і покласти в неї 1 чайну ложку (з гіркою) кавового порошку, потім додати таку ж ложку (тільки без гірки) цукру. Ці два інгредієнти добре перемішати один з одним і тільки після цього додати 1 чашку холодної очищеної води і знову перемішати. Турку поставити на повільний вогонь і чекати, доки з'явиться пінка. Коли кава почне підніматися до шийки, посуд потрібно буде зняти з вогню, відлити в склянку пінку. Потім рідину, що залишилася, перешкодити за допомогою ложки і знову поставити на вогонь. Почекати, щоб кава закипіла, і обережно долити її в чашку до пінки. Після цього напій розмішувати не можна. Осад має осісти на дно. Ось вам інструкція про те, як правильно варити каву у турці вдома.
Другий найшвидший метод
Свіжі каву в джезві або турці можна варити і іншим способом. До речі, він набагато швидший. Ми розповімо вам, як правильно варити каву у турці вдома за пару хвилин. Для цього заливаємо в джезву одну чашку холодної води очищеної і ставимо її на вогонь. Потім додаємо до неї 1 ч. л. цукрового піску і чекаємо, доки напій закипить. Знімаємо з вогню і додаємо 5 г кави (1 ч. ложку), добре перемішуємо,щоб не було грудок, і ставимо буквально на кілька секунд на плиту. Потрібно уважно стежити за туркою, щоб кава не втекла.