А як ви готуєте солянку
Дорогі форумчанки, а як ви готуєте солянку?:) В інтернеті знайшла море рецептів і всі вони різні:)
Дивіться також
Відповіді ( 34 ):
| Cherry juice · Helpster Star |
| Armenian Lady · Helpster Star |
| kitsunia · Helpster Star |
| PARIS-NICE · Helpster Star |
| bel_kin0409 · Helpster Star |
| kitsunia · Helpster Star |
а солянка вона називається тому, що там зібрано все?
взагалі це у нас класичний варіант)
| Armenian Lady · Helpster Star |
| bel_kin0409 · Helpster Star |
| kitsunia · Helpster Star |
| bel_kin0409 · Helpster Star |
| kitsunia · Helpster Star |
| kitsunia · Helpster Star |
| PARIS-NICE · Helpster Star |
| kitsunia · Helpster Star |
я знаю в інтернеті під цим різанням саме суп
а як тоді назвати, що в мене вдома готують? рагу?)
| bel_kin0409 · Helpster Star |
| kitsunia · Helpster Star |
| Cosmic_Weed · Helpster Star |
| kitsunia · Helpster Star |
| Armenian Lady · Helpster Star |
| Armenian Lady · Helpster Star |
Ось якщо комусь цікаво такі варіанти:
Класична м'ясна солянка
500-600 грамів яловичої або телячої грудинки 2 курячих стегенця 1 голяшка індички 200 грамів шинки 250 грамів сосисок 200 грамів копченої грудинки 2 цибулини 2 моркви 400 грамів солоних огірків 1 склянка огу 12>томатна паста оливкова олія лавровий лист, перець чорний і запашний, каперси, маслини (оливки), лимон, зелень сметана
М'ясо ретельно вимити, скласти у велику каструлю, додати цибулину, моркву, пару лаврових листочків, перець чорний і запашний і поставити варитися. Коли вода закипить, зняти піну та варити на невеликому вогні до повної готовності м'яса.
М'ясо вийняти, відокремити від кісток і шкірки і скласти в окремий посуд, процідити бульйон.
Солоні огірки промити, очистити та нарізати кубиками, цибулю та моркву теж нарізати.
Викласти в сковороду лавровий лист, перець чорний і запашний, злегка обсмажити на оливковій олії, додати цибулю і моркву і продовжити обсмажування. До овочів покласти огірки, згасити всі разом 5 хвилин, додати томатну пасту, перемішати, влити трохи м'ясного бульйону і готувати під кришкою 7-10 хвилин. Бульйон довести до кипіння, додати|добавляти| вміст сковороди, влити склянку огіркового розсолу і почекати, поки все закипить.
Відварене м'ясо, шинку, сосиски та грудинку порізати і викласти в каструлю. Додати каперси, маслини або оливки (можна і те, й інше), нарізаний тонкими скибочками лимон та зелень. Солянка готова.
Перед подачею до столу кожну тарілку покласти ложку сметани.
Примітки до рецепту:
Чим більше сортів м'яса та м'ясних виробів використовується для солянки, тим вона смачніша. В якості добавок можна використовувати буженину, стегенце варено-копчене, смажене м'ясо (на сковороді або на грилі). Сметану можна покласти безпосередньо в каструлю відразу після приготування таретельно перемішати. Огірки мають бути тверді, хрусткі, без сторонніх присмаків. Солянка практично не вимагає солі, оскільки її достатньо в огірках та розсолі. Якщо цього мало, можна збалансувати смак наприкінці.
| Armenian Lady · Helpster Star |
Класична рибна солянка
кілограм риби (судак, лосось, форель, осетрина) 2 цибулини 2 моркви, 400 грамів солоних огірків 1 склянка огіркового розсолу томатна паста оливкова олія лавровий лист, перець чорний і запашний каперси, маслини (оливки), лимон, зелень
Рибу почистити, випатрати, промити і відокремити м'ясо від кісток. Кістки, голову (зябра видалити) покласти в каструлю, додати цибулину (можна в лушпинні), моркву, стебла кропу та петрушки, лавровий лист і перець, довести до кипіння і варити на невеликому вогні близько години. Бульйон процідити, знову поставити на вогонь, довести кипіння і покласти підготовлене філе риби. Варити 7-10 хвилин. Готову рибу викласти в окремий посуд.
Солоні огірки промити, очистити та нарізати кубиками, цибулю та моркву теж нарізати.
Викласти в сковороду лавровий лист, перець чорний і запашний, злегка обсмажити на оливковій олії, додати цибулю і моркву і продовжити обсмажування. До овочів покласти огірки, згасити всі разом 5 хвилин, додати томатну пасту, перемішати, влити трохи рибного бульйону і готувати під кришкою 7-10 хвилин.
Бульйон довести до кипіння, додати|добавляти| вміст сковороди, влити склянку огіркового розсолу і почекати, поки все закипить. Додати каперси, маслини або оливки (можна і те, й інше), нарізаний тонкими скибочками лимон та зелень.
Страва сервірується наступним чином: у тарілку викладається рибне філе та заливається готовоюсолянкою, можна посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Солянку можна готувати як із кількох сортів риби, так і з одного. Рибну солянку цілком можна готувати без додавання томатної пасти. Чим свіжіша риба, тим менше спецій кладеться в бульйон. Рибну солянку можна готувати з картоплею. У цьому випадку огірковий розсіл додається в кінці приготування (перед цим його слід прокип'ятити).