Афганський плов
Рис для афганського плову потрібно вибрати лише довгий і тонкий. У нього повинен бути жовтуватий відтінок, а самі рисинки повинні бути виключно цілими. Отже, рис ретельно промити та вимочити. В ідеалі його потрібно вимочувати протягом ночі, але вистачить і 5-6 годин.
М'ясо помити, обсушити та нарізати. Обсмажити в олії до утворення яскравої скоринки і перекласти в товстостінний казан. Овочі почистити та помити. Секрет афганського плову в дрібній нарізці овочів, так він виходить соковитішим, тому моркву потрібно порізати кубиками, розміром з рис. Цибулю порізати так само. До речі, дрібна нарізка розвиває ручну моторику та заспокоює нервову систему.
У велику жаровню влити олію і викласти м'ясо. Накрити кришкою і смажити, не заважаючи, поки випарується волога. Далі посолити, посипати зірою та приправою. Перемішати і вичавити в м'ясо сік одного лимона. Сам же вичавлений лимон так само викласти до м'яса. Але через 2-3 хвилини, його потрібно видалити, інакше плов гірчить. Всі ці процедури слід робити на великому вогні.
Коли лимон видалили, м'ясо треба розрівняти. Зверху викласти цибулю, а на цибулю викласти моркву. Покласти на овочі шар ретельно промитого рису і вкласти в рис до самого дна помиті головки часнику. Сіль розчинити в 1 літрі окропу і влити сольовий розчин у майбутній плов. При цьому рідина має покрити рис на 2 пальці. Не накриваючи кришкою, готувати на максимальному вогні, поки з поверхні випаровується волога.
Потім перемішати, накрити плов кришкою, зменшити вогонь до найменшого. Готувати близько 3-5 хвилин. Потім плиту вимкнути, а плов накрити махровим рушником і залишити на плиті на 20 хвилин.
Афганський плов - унікальний рецепт, шалено смачного плову, в якомувикористовується дуже дрібна нарізка овочів, що робить плов по-справжньому ніжним і соковитим. Загалом рецепт цього плову зовсім не складний. Але потрібно відразу сказати, що на нарізку моркви Ви витратите більше часу, ніж на приготування самого плову. Щоправда тут варто визнати, що результат того вартий. Плов виходить таким смачним, що обов'язково сподобається Вашим рідним та близьким і стане гідною прикрасою, навіть найурочистішого столу.