Аґрус Чорний негус докладний опис, користь та шкода

Щороку селекціонери виводять нові сорти ягідних культур. Завдяки сучасним технологіям наукові інститути створюють різновиди рослин, стійкі до хвороб, шкідників або заморозків, а також покращують смакові якості їх плодів.

Але є сорти, яким не страшні час та конкуренція новомодних гібридів. Покоління садівників змінюються, а вони все ще зберігають свою популярність. Одним із таких сортів є аґрус Чорний негус, який уже протягом близько 100 років поширений на території нашої країни.

Історія селекції сорту Чорний негус

Аґрус Чорний негус виведено Всеукраїнським науково-дослідним інститутом садівництва ім. Мічуріна І.В. у 20-х роках минулого століття. Але, перш ніж розповідати про його створення, звернемося до історії виникнення домашнього аґрусу.

У середні віки агрус користувався надзвичайною популярністю серед садівників Великобританії. Англійськими селекціонерами було виведено понад тисячу сортів рослини. Вони відрізнялися за смаком та забарвленням ягід, деякі з яких за розміром були порівняні з яйцем курки. Але цьому роздоллі прийшов кінець, коли в середині 19 століття до Європи потрапили сорти агрусу з Америки.

Тому що разом з ними до європейських садів проникло згубне для рослини захворювання – борошниста роса. В результаті, буквально через кілька років, в Англії було знищено практично всі насадження агрусу.Багато європейських сортів було втрачено, а американські значно поступалися їм у смакових качествах. Єдиним виходом з цієї ситуації було рішення почати експерименти з схрещування стійких до борошнистої роси американських сортів з європейськими, що мають чудовий смак.

Новатором гібридизації рослин, які ростуть на віддалених один від одного територіях, став І.В. Мічурін. У своєму інституті він вивів безліч таких гібридів, а одним із найвдаліших вважається сорт Чорний негус. Для його створення були схрещені аґрус Красильний, що є диким американським різновидом рослини, та європейський культурний сорт «Анібут».

Мічурін планував використовувати цей міжвидовий гібрид тільки як селекційний напівфабрикат, щоб на його основі вивести інші сорти, стійкі до захворювання борошнистою росою. Але, несподівано для всіх, Чорний негус набув популярності і його почали розглядати як повноцінну рослину. З того часу минуло практично століття, а цей сорт все ще вирощують у аматорських садах.

Сорт агрусу Чорний негус

Характеристика сорту

Аґрус Чорний негус є потужним кущем заввишки від 1,5 до 2 м. Він має товсті міцні пагони, покриті шипами, і довгі гілки дугоподібної форми, що ростуть в сторони і вгору. Листя у рослини велике, яскраво-зеленого кольору, з узлісся. Шипи довгі, гострі, розташовані як по двоє, так і одинарно.

За розміром плоди невеликі, їхня довжина не перевищує 2-2,5 см. Шкірку мають тонку, але не розтріскуються навіть у посушливу погоду. Тримаються на кущах добре, не обсипаються. Їм притаманний кисло-солодкий смак, у якому переважає кислинка, та яскравий аромат, специфічний для рослини.

Популярність серед садівників отримав за такі переваги:

1. Десертний смак (4,7 бала) та багатий вітамінний склад ягід. А через яскраве забарвлення, ягоди Чорного негуса мають широке застосування у кулінарії. З них виходять відмінні за смаком та насиченістю кольори компоти, вина, варення та джеми. Невелика кількість аґрусуможна додавати і компоти з інших ягід, щоб вони набували гарного рубінового відтінку.
2. Зимостійкість. Сорт чудово переносить як зимові холоди, так і несподівані заморозки, тому підходить для розведення у всіх регіонах України.
3. Регулярне плодоношення. Починаючи з 2-4 року життя, Чорний негус стабільно плодоносить щороку.
4. Висока врожайність. Із дорослого куща можна зібрати до 7 кг ягід.
5. Достатньо хороша транспортабельність, яка становить 20-25 діб.
6. Стійкість до захворювань. Практично не уражається борошнистою росою, іржею та іншими грибковими інфекціями.

Єдиним недоліком сорту будуть його великі та гострі шипи, що робить збирання врожаю вкрай скрутним.

Таким чином, сорт Чорний негус має масу переваг, і практично позбавлений недоліків. Як і будь-яку садову культуру, його цінують насамперед за смачні та корисні плоди. Тому розглянемо докладніше їхню поживну цінність, лікувальний ефект, який вони можуть надавати на організм, а також можливі протипоказання.

Ягоди агрусу Чорний негус на кущі

Користь чорного аґрусу та протипоказання до його вживання

Ягоди аґрусу мають багатий вітамінний та мінеральний склад. Вважається, що чим темніший колір плода, то більше цінності він несе для здоров'я. Тому корисних речовин у чорному аґрусі в 3-4 рази більше, ніж у його зелених та білих родичах.

Ягоди Чорного негусу мають такі цілющі властивості:

Також вас можуть зацікавити наступні статті про агрус:

Незважаючи на всю користь чорного аґрусу, є низка протипоказань до його вживання:

З лікувальним ефектом та протипоказаннями мирозібралися, далі розглянемо, як ягоди аґрусу можна застосовувати у кулінарії.

Ягоди чорного аґрусу

Найпопулярніші рецепти з чорним аґрусом

При приготуванні заготовок із чорного аґрусу важливо зберегти якнайбільше корисних властивостей ягоди. А, як відомо, усі вітаміни при тепловій обробці знищуються. Тому найціннішим для здоров'я варіантом десерту з ягід буде виготовлення холодного варення.

Холодне варення з чорного аґрусу та апельсина.

Готуватись таке варення без термічної обробки, що дозволяє зберегти корисність ягід. У сезон простудних захворювань такі ласощі допоможе швидше впоратися з інфекцією, а при регулярному вживанні підвищить імунітет. Для його приготування візьміть 1 кг плодів Чорного негусу, 500 г цукру та 1 апельсин.

Процедура виготовлення варення включає такі етапи:

• промийте плоди аґрусу, очищаючи від плодоніжок та листя;
• просушіть ягоди на рушник;
• апельсин вимийте, не знімаючи з нього шкірки;
• пропустіть через м'ясорубку аґрус та апельсин із цедрою;
• змішайте масу з цукром.

Готове холодне варення розкладіть по стерилізованим банкам і поставте в холодильник.

Не менш популярне і вино з аґрусу, причому воно анітрохи не поступається за смаковими якостями та ароматом напою з винограду.

Варіння з чорного аґрусу

Домашнє вино з аґрусу.

Щоб його приготувати, знадобиться 1 кг ягід аґрусу, 2 склянки цукру, 1 л води.

Виготовлення домашнього вина складається з наступних етапів:

1. Переберіть ягоди, вилучивши плодоніжки.
2. Ретельно розімніть аґрус.
3. Зварітьсироп із цукру та води, і охолодіть його.
4. У скляну ємність покладіть м'якоть і сік аґрусу, які утворилися під час його роздавлювання. Влийте туди цукровий сироп.
5. Розмішайте дерев'яною лопаткою, накрийте ємність марлею і заберіть на тиждень у тепле місце. Ємність краще встановити в таз, тому що бродить аґрус інтенсивно, і частина вмісту може вийти назовні.
6. Через тиждень на поверхні утворюється мезга, яку потрібно прибрати дерев'яною лопаткою.
7. Перелийте рідину в чистий посуд із водяним затвором і зберігайте в теплому місці наступні 2 місяці.
8. Після закінчення процесу бродіння, про який ви дізнаєтесь за допомогою гідрозатвору, профільтруйте молоде вино і розлийте його у зручні судини.
9. Помістіть пляшки в прохолодне місце, щоб воно там дозріло ще протягом 6 тижнів.

Ароматне вино з аґрусу стане гідною прикрасою вашого святкового столу.

Якщо про варення, вино і компот з агрусу чули багато хто, і готуються вони за тими ж технологіями, що й аналогічні продукти з інших ягід, то про пікантний соус з ягід Чорного негуса, мало хто знає. Такий соус може надати родзинки, як м'ясних страв, так і страв з круп та овочів.

Домашнє вино з чорного аґрусу

Соус із чорного аґрусу

Для його приготування, на 1 кг плодів аґрусу потрібно:

• 400 г червоної цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ст. рослинного масла;
• 60 мл води;
• 170 г цукру, бажано коричневого;
• ½ ч.л. меленого імбиру;
• 2 ч. л. каррі;
• 2 ст. білого винного оцту;
• 70 г ізюму;
• 4 ч. л. солі.

Приготування включає наступніетапи:

1. Промийте та очистіть від сміття аґрус.
2. Цибулю і часник дрібно поріжте і 20 хвилин|мінути| тушкуйте в суміші рослинної олії і води.
3. Додайте до них ягоди, цукор та сіль. Гасіть 10 хвилин, постійно помішуючи.
4. Додати родзинки, спеції та оцет. Гасіть ще приблизно 10 хвилин, поки аґрус не буде готовий, а суміш не загусне.

Готовий соус розливається стерилізованими банками. Для більш ніжної консистенції його можна подрібнити блендером, тільки після цього його знову потрібно трохи підігріти, перш ніж розфасовувати по баночках.

Ягоди чорного аґрусу можуть не лише наситити ваш організм корисними речовинами та надати допомогу у боротьбі захворюваннями, а й урізноманітнити ваше меню за рахунок смачних та незвичайних рецептів. Невипадково Чорний негус такий тривалий час не здає лідируючих позицій новим сортам агрусу.

---