Яловичина з грибами у рукаві – покроковий рецепт із фотографіями
складові
- яловичина (телятина) без кістки 1 кг
- печериці 150 г
- маслини без кісточки 100 г
- помідор 1 шт.
- часник молодий 2 головки або 5-6 часточок старого
- сіль
- чебрець сухий
Покроковий рецепт приготування
М'ясо натираємо сіллю, потім рівномірно посипаємо чебрецем. Робимо часті надрізи приблизно на третину товщини.
Гриби нарізаємо тонкими платівками і кладемо в розрізи по 3-4 платівки (не намагайтеся помістити всі гриби). Часник дрібно ріжемо і також розподіляємо по розрізах.
Маслини ріжемо на 2-3 частини, теж закладаємо в розрізи по 2-3 шматочки. З помідора знімаємо шкірку, ріжемо пластинками і теж кладемо в розрізи по 1-2 платівки.
М'ясо стискаємо руками так, щоб розрізи зійшлися. Зверху викладаємо трохи маслин, рештки помідорів, трохи грибів.
Акуратно поміщаємо цю конструкцію в рукав для запікання, затискаємо кінці рукава, проколюємо зверху рукава кілька дірочок зубочисткою і кладемо на решітку в холодну духовку так, щоб рукав не торкався стінок духовки. Тримаємо в духовці за температури 200-220 градусів півгодини, потім зменшуємо температуру до 180 градусів і готуємо ще 30-40 хвилин.
Виймаємо з духовки, зливаємо і проціджуємо м'ясний сік, що утворився. М'ясо поміщаємо у тепле місце. Залишки грибів і маслин додаємо в м'ясний сік, доводимо до кипіння і готуємо на маленькому вогні хвилин 10. При бажанні соус, що вийшов, можна загустити борошном або товченими сухарями, але я цього не робила.