Айва японська - опис продукту на
Айва японська подібна до звичайної айви більше за назвою: з точки зору біології, це зовсім інша рослина. Та й смак у неї відрізняється, невипадково її називають ще північним лимоном
Айва японська подібна до звичайної айви більше за назвою: з точки зору біології це зовсім інша рослина. Інша його назва - хеномелес японський, латиною - Chaenoméles japónica. Ще її образно називаютьпівнічним лимоном.
Це листопадний чагарник до трьох метрів заввишки. Його плоди їстівні, схожі на яблука і на звичайну айву, але трохи більш бугристі, майже кулясті, жовтого кольору, досить жорсткі, з безліччю коричневого насіння. У японської айви запах і колір нагадують лимон, а смак досить кислий.
Плоди айви японської, як і продукти, одержувані внаслідок їх переробки, багаті на корисні речовини. У них велика кількість вітаміну С та пектинових речовин, які сприяють виведенню з організму людини солей важких металів. Корисні властивості має сік з плодів японської айви, в якому міститься фруктоза, приблизно 3,5% яблучної кислоти і густий клейкий сік-камедь. У соку дуже багато вітамінів.
Айва японська - прекрасний медонос (щоправда, знайти в чистому вигляді мед з айви японської досить важко).
Строго кажучи, їстівні плоди дає не тільки хеномелес японський, але і його найближчі родичі - хеномелес китаянський (він же хеномелес маулея, Chaenomeles cathayensis, Chaenomeles maulei), хеномелес прекрасний 8> (Chaenomeles speciosa) і різні їх гібриди (Chaenomeles superba, Chaenomeles vilmoriniana, Сhaenomeles clarkiana). Вони менш морозостійкі, ніж японська айва, тому і менш поширені в нашій країні.
У кулінарному плані плоди різних видів хеномелесу взаємозамінні.
Широко відомаайва звичайна (вона жайва довгаста ), а такожайва китайська таайва бенгальська, подібні до японської айви тільки за назвою : це плоди інших рослин, хоча в кулінарії їх часто використовують аналогічним чином (варення, компоти тощо).
У сирому вигляді плоди японської айви малоїстівні. Однак після кулінарної обробки їх смак змінюється. З японської айви готують прохолодні напої, варення, желе, конфітури. Айву японську варять на повільному вогні для приготування начинки пирогів та пиріжків. Печену японську айву можна приготувати з дичиною.
Щоб зберегти корисні властивості японської айви, можна покласти її часточки в банку, пересипати цукром і тримати в холодильнику. А ароматний сироп, що утворився в процесі зберігання, можна додавати в чай замість лимона.
Свіжі плоди айви японської повинні бути світло-жовтого або світло-зеленого кольору з вираженим ароматом. Плоди з темними плямами, вм'ятинами чи іншими дефектами краще не купувати.
У холодильнику хеномелес можна зберігати до трьох місяців, загорнувши в целофан. Не можна загортати плоди разом з іншими плодами, оскільки це може прискорити процес дозрівання айви та скоротити термін зберігання.
Айву, що призначена для начинки в пироги, можна нарізати шматочками, пересипати цукром і зберігати в холодильнику до весни.
Айва - фрукт особливий, хоча на вигляд схожий на яблуко і грушу. З неї теж роблять джеми, варення.