Альтернатива антибіотикам

Горячова М.М., завідувач лабораторії, канд. віт. наук

ФДБОУ ВПО «Московський державний університет харчових виробництв» (ФДБОУ ВПО МГУВП)

Сучасні індустріальні технології вирощування сільськогосподарських тварин та птиці, як у нашій країні, так і за кордоном, передбачають широке застосування антибіотиків. Вони використовуються не тільки для лікування та профілактики різних хвороб бактеріальної етіології, але і як ефективні кормові добавки, що стимулюють зростання та розвиток молодняку, підвищення його збереження та продуктивності. При їх застосуванні суттєво покращується економіка та конкурентоспроможність виробництва м'яса, молока, яєць та іншої тваринницької продукції, господарства отримують чималий додатковий прибуток. Це викликає підвищений інтерес з боку агробізнесу, керівників та спеціалістів тваринницьких підприємств, але водночас призводить до безальтернативного використання антибіотиків.

За останні роки виробництво та застосування антибіотиків у годівлі тварин та птиці у світі зростало високими темпами. Нині використовуються сотні тисяч тонн кормових антибіотиків. Лідируючі позиції займають США, де витрачається понад 15 тис. т кормових антибіотиків, далі йдуть КНР. Бразилія та інші країни, які не лише виробляють продукцію тваринництва для внутрішнього споживання, а й у великих обсягах експортують її до інших країн, включаючи Україну. Причому за стандартами, що діють у ряді країн, норми введення антибіотиків у корми при виробництві продукції тваринництва для внутрішнього споживання істотно нижчі, ніж при виробництві експортованої продукції.

У нашій країні спостерігається аналогічна картина: використання антибіотиків динамічнозростає. Росія входить до числа провідних країн щодо їх застосування у годівлі сільськогосподарських тварин, при цьому практично не маючи свого виробництва. За оцінкою експертів СОТ, український ринок кормових антибіотиків характеризуватиметься зростанням у 2-3 рази на рік і досягне до 2018 р. або раніше рівня США. Власне виробництво кормових антибіотиків у 2011 р. в Україні становило 47,4 т.

У той самий час через постійного, а деяких випадках несистемного застосування антибіотиків у тваринництві ефективність їх на організм помітно падає, оскільки патогенні і умовно патогенні бактерії мають властивість протягом певного часу виробляти стійкість до них, тобто. відбувається звикання.

В організмі тварин розвиваються негативні процеси: знижується чисельність корисної кишкової мікрофлори. При цьому у складі популяцій корисної мікрофлори організму накопичуються штами із зміненими екологічними характеристиками. У представників грампозитивної мікрофлори знижується антагоністична, адгезивна та біохімічна активність, а у грамнегативних бактерій посилюються вірулентні властивості. Це призводить до того, що циркуляція резистентних штамів бактерій у господарствах швидко зростає.

Порушення фізіологічних, імунологічних механізмів захисту організму тварин створюють умови для розвитку інфекційних процесів, що викликаються його власною патогенною мікрофлорою та бактеріями-сапрофітами із навколишнього середовища.

Генетичні детермінанти антибіотикостійкості. потрапляючи в геноми патогенних видів бактерій, роблять інфекційні захворювання, що викликаються ними, практично невиліковними існуючими медикаментами.

Нові штами антибіотикостійких бактерій здатні з'являтися приблизно кожні 2-3 роки. нарозробку ж нового антибіотика біоіндустрія витрачає значно більше часу. Так, на випробування нового лікарського препарату потрібно близько 5 років. На ці цілі витрачаються величезні кошти, а результати перевірки не завжди гарантовані та відповідають очікуваним, часто виявляються побічні дії антибіотиків, що знижують ефективність їх застосування. Наприклад, група тетрациклінів послаблює моторну функцію шлунка та кишечника, викликає жирову інфільтрацію в печінці та нирках, у деяких випадках настає тривала атонія всього шлунково-кишкового тракту та жирова дегенерація печінки та нирок. При повторному застосуванні деяких антибіотиків виникають алергічні реакції. Тривале застосування антибактеріальних препаратів часто призводить до важкої суперінфекції та різкої активізації токсиноутворення у патогенної кишкової палички (Escherichia coli). У тварин розвиваються вторинні інфекції та токсична дистрофія печінки, діатези, нефрози, стійкий дизбактеріоз шлунково-кишкового тракту, стан імунодифіциту та, як наслідок, з'являються різні хронічні захворювання.

В результаті без будь-якого зв'язку з будь-якими технологічними змінами в господарствах спостерігається збільшення частки молодняку тварин з помітним відставанням у зростанні та розвитку, так званих тварин-заморишів. При похибках у годуванні та утриманні патогенні мікроорганізми швидко заражають ослаблене поголів'я тварин, активно підвищуючи рівень своєї вірулентності. У стаціонарно неблагополучному господарстві починається нова хвиля інфекції, яка може поширюватися і на інші господарства. Виникає потреба проводити нову серію антибіотикотерапії.

Доведено, що стійкі до антибіотиків мікроорганізми можуть передаватися від тварини долюдині.

Антибіотики, що застосовуються для терапевтичних цілей та для стимуляції росту та розвитку молодняку тварин, у значних кількостях накопичуються у продуктах харчування – м'ясі, молоці, яйцях. Вільна концентрація антибіотиків протягом невеликого періоду часу виводиться з організму тварини з продуктами життєдіяльності — фекаліями, сечею, отриманою продукцією (молоком, яйцями), а пов'язана з білками та іншими компонентами тривалий час зберігається в організмі. Антибіотики, що виводяться з організму, потрапляють у вигляді органічних добрив у ґрунт і далі накопичуються в картоплі, овочах та інших рослинницьких продуктах харчування.

Надмірне чи неправильне застосування антибіотиків у тваринництві неминуче призводить до накопичення їх у наддопустимих кількостях в основних продуктах харчування, створюючи загрозу здоров'ю людини, викликаючи дисбіози, алергії, знижуючи імунітет. Особливо це небезпечно для дітей, у яких імунна система до кінця ще не сформована, а також для літніх і людей, які страждають на хронічні захворювання.

Так, за даними Державної ветеринарної служби РФ, у 2011 р. було досліджено понад 30,5 тис. проб харчових продуктів тваринного походження вітчизняного виробництва та 11,3 тис. проб, що надійшли за імпортом. На підставі лабораторних досліджень виявлено, що 1 139 проб української продукції та 502 — зарубіжної містили понад допустимий рівень антибіотики та патогенну мікрофлору, що становить відповідно 3,7 та 4,4% від перевірених проб.

Найбільша кількість продукції, що містить шкідливі речовини, була серед партій молока та молочної продукції, баранини та свинини.

Враховуючи недосконалість обліку, наявність сірих схем постачання та високу корупційну складову наринку продовольства, реальні результати може бути набагато вище. В останні роки в розвинених країнах найсерйознішу увагу приділяється якості продуктів харчування, включаючи наявність в них залишкової кількості антибіотиків. В одних країнах діють жорсткіші національні стандарти, в інших — обмеження чи заборона застосування антибіотиків у тваринництві. Так, донедавна в європейських країнах широко застосовувалися антибіотики як стимулятори росту тварин та птиці. Починаючи з 1997 р. там почали вводити обмеження щодо їх використання, а зараз і зовсім на нього накладено заборону. Крім того, вводяться ринкові механізми регулювання, коли чиста та безпечна продукція продається за вищими цінами.