Ананас Асортимент
Численні придаткові корені розвиваються прямо в пазухах листя, поглинаючи вологу, що накопичується там.
Листя широколінійне, по краях колючезубчасте, довжиною до 80 см, м'ясисті сукулентні (запасають вологу), покриті товстою епідермою. Під епідермою розміщується шар великих клітин водозапасної тканини, де в період дощів накопичується волога. Усередині листа знаходиться мережа повітряних каналів, оточених хлорофілоносними клітинами. Таким чином, процеси газообміну у ананасу можуть відбуватися навіть при закритих продихах.
Коли розетка листя сформована, точка росту утворює квітконос завдовжки до 60 см, густо вкритий двостатевими квітками. Цвітіння триває 15-20 днів, і в результаті утворюється супліддя, що представляє собою підстави зав'язей, що зрощені, криють листя квіток і вісь суцвіття. Супліддя потужне, що нагадує формою шишку, золотисто-жовте. На верхівці завжди розвивається група вегетативного листя - "чубчик".
Сорти ананасів при самозапиленні не утворюють насіння, що використовується для отримання високоякісних безнасінних плодів.
Поширення та екологія
Рід поєднує 8-9 видів, поширених у тропічній частині Південної Америки та на південь до Аргентини та Парагваю.
Значення та застосування
Супліддя ананаса – цінний продукт харчування. Завдяки комплексу біологічно активних речовин ананас має дивовижні цілющі властивості: стимулює травлення, санує кишечник, знижує в'язкість крові, знижує кров'яний тиск, попереджає розвиток атеросклерозу.
- при порушенні травлення: для підвищення ферментативної активності шлункового соку під час їжі рекомендують випити склянку ананасового соку або з'їсти свіжу скибочку плода. Це особливо корисно при рясні їжі, вживанні вїжу великої кількості клітковини, м'яса. Склянка ананасового соку позбавить нудоти під час авіаперельоту або подорожі по воді.
- при тромбозах та набряках: щодня випивайте 200-250 мл ананасового соку або з'їдайте половину свіжого ананасу.
- при мозолях: додайте м'якоть ананаса до ділянки омозолілості на ніч, потім розпарте шкіру в гарячій воді, після чого видаліть мозоль. Процедуру можна повторювати.
- косметична маса: при жирній шкірі обличчя корисно протирати її свіжою скибочкою ананаса.
У листі є численні міцні волокна, від чого ананас використовують і як прядильну культуру. Хімічний склад
М'якуш ананасу на 86% складається з води, в ній досить багато простих цукрів (12-15 мг%), представлених в основному сахарозою, органічних кислот (0,7 мг%) - перевага лимонної, і до 50 мг% аскорбінової кислоти. Крім цього, в ананасі присутні вітаміни В1, В2, В12, РР, провітамін А.
М'якуш плодів багатий на мінеральні речовини - калієм (до 320 мг %), залізом, міддю, цинком, кальцієм, магнієм, марганцем, йодом.
Супліддя ананасу, крім вуглеводів, вітамінів C, A і B та численних мікроелементів, містять ще бромелаїн – комплекс протеолітичних (тобто руйнівних білків) ферментів високої активності. Завдяки бромелаїну покращується засвоєння організмом білкових речовин. Зловживання ж ананасами призводить до пошкодження слизової оболонки рота [4] [1]. В ананасі міститься вітамін С 40 мг% (у листі — до 120 мг%), що набагато більше ніж у часнику.
Ананаси у культурі
Всі культурні харчові та десертні сорти ананасів належать до виду Ананас великохохолковий (Ananas comosus). Батьківщиною його є сухі плоскогір'я центральної Бразилії, звідки культура ананасів поширилася.всьому світу. В 1519 один з учасників плавання Магеллана охарактеризував ананас як "воістину найсмачніший плід, який тільки можна знайти на землі". Незабаром після відкриття Америки португальці перенесли культуру ананаса до Африки та Індії. До Європи ананас було вперше доставлено близько 1650 року. Його вирощували в Європі в оранжереях (навіть на околицях Санкт-Петербурга). З середини XIX століття з'явилася можливість доставляти ананаси пароплавами прямо з тропічних плантацій, і оранжерейна культура ананасів занепала.
Найбільші плантації ананаса зосереджені на початку XXI століття на Гавайських островах (близько 30% світового виробництва)
Для того щоб викликати цвітіння, широко застосовується ацетилен, що виходить при змішуванні води та карбіду кальцію. Ця суміш у невеликій кількості вливається в пазухи верхнього листя розетки. Ацетилен, що виділяється, діє як стимулятор цвітіння, і в результаті стало можливим цілорічне отримання ананасів. Ананас - вельми трудомістка культура, що вимагає рясного добрива та ручного збирання. Остання вимагає від робочих плантацій вжиття різних запобіжних заходів, оскільки вся рослина вкрай колюча.
Для розмноження ананаса використовують пагони, що виникають із пазушних бруньок. «Хохолок» супліддя можна зрізати та вкорінити, оскільки точка зростання зберігається