Анатомічні особливості будови огірка
Ранні анатомічні роботи з гарбузових, зокрема по огірку, присвячені переважно структурі насіння (Fickel, 1876; Barber, 1909). У низці публікацій наводиться морфолого-анатомічна характеристика огірка (Габаєв, 1932; Жадовських; Ткаченко, 1935). Більшість робіт містять результати вивчення тих змін, які відбуваються в структурі огірка під впливом різних екологічних факторів та агротехнічних прийомів (Завалишина, 1955; Філов, 1960; Лудилов, 1961; Потульницький, 1961; Мустафін, 1962; Зеленіна, 19 1969; Липська, 1970, 1971; Боос, 1971; Липська, Фартоцька, 1971; Coffinet, 1977; Miller, Могеу, 1977). Короткі відомості про огірок зустрічаються в оглядових роботах з анатомії вегетативних та генеративних органів представників Cucurbitaceae (Сойфер, 1964; Metcalfe, Chalk, 1965; Матієнко, 1969, 1972; Камілова, 1974; Corner. Досліджено зміни в анатомічній структурі рослин, уражених вірусом (Герасимов, Солодова, 1984). Проведено оцінку на лежкість, транспортабельність та придатність плодів до механізованого збирання за анатомічними ознаками (Ткаченко, Володарська, 1975; Квасніков, Височкін, 1981). Мало робіт, присвячених вивченню анатомічної структури огірка на ранніх фазах розвитку рослин та в онтогенезі (Inamdar, Gangadhara, 1975, 1976; Дубровський, 1986, 1987). Порівняльно-анатомічні дослідження з огірка із залученням різноманітного в систематичному відношенні матеріалу поодинокі.
Опушення. Вегетативні та генеративні органи гарбузових опушені простими та залізистими волосками. У представників роду Cucumis зустрічається більшість із 13 основних типів волосків, класифікованих за формою, структурою та вмістом клітин (Inamdar, Gangadhara, 1975). Переважають волоски конічні, одноклітинні табагатоклітинні шилоподібні, циліндричні, конічні з багатоклітинною основою, однорядні залізисті, з цистолітами (вапняними шаруватими тілами), головчасті залізисті. Для всіх представників роду Cucumis характерним є жорстке опушення.
Стебло. Рослини огірка характеризуються п'ятигранним стеблом, що стелиться або лазить за допомогою вусиків з пучковою будовою провідної системи, типовим для життєвої форми ліани. Одношарова епідерма стебла покрита кутикулою і несе прості, що складаються з різного (два-сім) числа клітин, та залізисті волоски. Клітини, від яких безпосередньо відходять волоски, та сусідні з ними виділяються великими розмірами. Оболонки епідермальних клітин зовні помітно стовщені. У вузькій корі стебла кутова коленхіма, що розташовується потужними групами (п'ять-шість рядів клітин) у кутах і слабше вираженими (один-два ряди клітин) на гранях, чергується з хлоренхімою. Далі слідує нерівномірний по товщині шар паренхіми. У деяких ділянках стебла паренхіму не утворюється, і тоді безпосередньо до колінхіми примикає інша механічна тканина – склеренхіма. У рослин огірка остання розташовується по колу стебла дискретно, у вигляді вузьких дуг над зовнішньою флоемою пучків, що проводять, і між пучками. Дуги включають три - шість рядів клітин з різними по товщині здерев'янілими оболонками. Проміжки між склеренхімними дугами розрізняються по ширині; зазвичай вони складені 1-12 паренхімними клітинами, які варіюють за формою та розмірами. У різних сортів огірка число склеренхімних дуг, що утворюються в стеблі, по-різному; зустрічаються сорти, які мають окремі склеренхімні дуги зливаються. Паренхіма, що включає секреторні клітини, відокремлює правило, однакові за величиною; пучки зовнішнього кола мають різні розміри. У вторинній ксилеміпровідних пучків серед волокон, що здервіли, лібриформа різко виділяються численні великі судини. Навколо просвітів судин розташовуються вузькосмугові паренхімні клітини. У провідних пучках зберігається первинна ксилема. У старих стеблах (фаза плодоношення рослин) більшість судин заповнено виростами сусідніх паренхімних клітин тілами, які тривалий час зберігаються живими; у них зустрічаються крохмальні зерна. Клітини міжпучкової паренхіми також містять більші (прості та складні) зерна крохмалю. Безпосередньо поблизу кордону з вторинною ксилемою чітко виділяються великі елементи життєдіяльної зовнішньої флоеми. Проводять елементи внутрішньої флоеми більш дрібноклітинні. Камбіальна зона пучка складається з широких (8-10 рядів клітин), що чергуються, і вузьких (три-чотири ряди клітин) ділянок. У центрі стебла зазвичай утворюється щілинна порожнина.
Сорта посівного огірка мають типову будову стебла. Відмінності виявляються в розташуванні склеренхімних дуг, товщині склеренхіми та коленхіми, ступеня потовщення оболонок колінхімних клітин. Багато крохмальних зерен міститься у стеблах голландських сортів.
Усик. Стебла рослин С. sativus забезпечені простими вусиками (видозміненими пагонами), що допомагають рослині прикріплюватися до опори. Будова вусика схожа зі стеблом, але пучки, що проводять, у ньому на відміну від стебла розташовуються в один ряд. Форма поперечного перерізу проксимальної (прикріпленої до стебла) і дисталіюй (закручується) частин вусика різна: відповідно багатокутна та дорсовентрально-плоска. Для них характерний різний розподіл пучків, що проводять. Усик прикріплюється до опори, коли оболонки клітин стають потовщеними і сильнокутінізованими. На відміну від проксимальної частини вусика, де склеренхіма утворює безперервне(або уривчасте на невеликій ділянці) кільце, в дистальній його частині склеренхіма зустрічається переважно на абаксіальній стороні і розташовується дугами над кожним пучком або загальною дугою, що об'єднує три пучки. Відмінності в анатомічній будові вусика у рослин огірка пов'язані з неоднаковим ступенем розвитку механічної та провідної тканини.