Аніс опис та корисні властивості

анісу

Латинська назва

Про прянощі

Плід анісу складається з двох з'єднаних часточок.

Його прибирають на початку дозрівання і зберігають доти, доки плоди не дозріють остаточно. Тільки після цього, під час обмолоту, насіння відокремлює від квіткових головок. Насіння за розміром крихітне, яйцеподібне, з тонкими смужками на зеленувато-сірому фоні.

Смак та аромат

Насіння анісу має інтенсивний солодкуватий аромат. Смак специфічний - солодкувато-пряний.

Гарантія найвищої якості

Свіже насіння анісу має досить яскравий зеленувато-коричневий колір і інтенсивний запах, при неправильному зберіганні воно темніє і втрачає аромат.

Історичні факти

Аніс славиться своїми ефіромасляними та лікувальними властивостями з давніх часів. Ця рослина була добре відома стародавнім єгиптянам, стародавнім римлянам та грекам. Єгиптяни випікали з використанням цієї пряності хліб, а древні римляни широко використовували насіння анісу для оздоровчих цілей. Про властивості анісу писав Гіппократ, Авіценни та Пліній, зокрема те, що аніс освіжає дихання та омолоджує організм.

Крім оздоровчих властивостей, часто цій рослині приписували магічні властивості - рослини анісу прив'язували біля ліжка для очищення повітря і позбавлення від кошмарних сновидінь.

Незвичайні властивості

Застосування у кулінарії

Національні кухні: португальська, німецька, італійська, середньо-східна та французька.

Класичні страви: квашена капуста, мочені яблука, анісовий хліб, настоянки: ракія (Туреччина), озо (Греція), перно (Франція), ох'єн (Іспанія), самбука (Італія).

Входить до складу сумішей: карі, соус хоїсін (Китай), сумішей для пепероні.

Поєднання зпрянощами: лавровий лист, коріандр, фенхель, кмин.

Використання: в основному використовують насіння, частіше в меленому вигляді.

Застосування: м'ясо, риба, овочі, соуси, випічка, заготівлі, напої, сир

Застосування у медицині

Чинить сприятливий вплив на:

  • травну систему (посилення секреції шлункового соку, зняття спазмів при хронічному гастриті);
  • лактацію (естрогенну дію, тому препарати анісу стимулюють функції молочних залоз у період лактації);
  • дихальну систему (помірна відхаркувальна дія, антисептична дія на бронхи, стимулювання рефлекторного збудження дихання);
  • покращення функцій шкіри (покращення кровообігу в капілярах шкіри).

Суміш розтертих плодів з яєчним білком лікують опіки.