Аніс - трава молодості
Аніс звичайний(Бедрінець анісовий, Pimpinеlla anisum) походить з великого сімействаЗонтичні(Apiaceae). Рослина однорічна, трав'яниста, припускають, що батьківщина її — Середземномор'я чи Близький Схід, хоча зараз точно не відомо — у дикому вигляді аніс майже не зустрічається у природі.
У країнах середземноморського узбережжя розлучається здавна, насіння його виявили навіть у спорудах кам'яного віку. Аніс відноситься до біблійних рослин поряд з кмином, м'ятою та ісопом. У нас в Україні його почали вирощувати на початку XIX століття.
Де використовують аніс
Насіння використовують у медицині, парфумерії, кулінарії, але особливо широко вони застосовуються в алкогольній промисловості. Найрізноманітніші напої створені на основі цієї рослини: аніс та пастис у Франції, анізетта в Іспанії, самбука в Італії, узо та ципуро в Греції, арак в Іраку, а крім цього є ще перно, рікард, раки тощо.
У кулінарії його використовують при випіканні хліба, у кондитерському виробництві, а також у рибній та м'ясній промисловості.
Насіння цієї рослини мають і лікарські властивості, тому вони знаходять застосування в народній та традиційній медицині, особливо при захворюваннях шлунка та кишечника, а також при легеневих хворобах. Відвари з насіння анісу приймають для загального зміцнення організму, при кашлі, від захриплості голосу, для покращення стану шкіри (омолоджування), при запахі з рота.
Вирощування анісу
Отримати своє насіння цієї цікавої пряної рослини можна, виростивши аніс на городі. Він не боїться холоду, тому чудово росте у всіх регіонах України. Йому підійде звичайна садова земля, не до вподоби лише важкі глинисті та піщані ґрунти.
Сіють анісрано навесні, як тільки земля дозволить добре її обробити. На грядці роблять борозенки або рядки з відстанню між ними не менше 50 см. Насіння висівають у борозенки обов'язково у вологий ґрунт: для проростання анісу треба багато вологи.
Проростає насіння довго (як у всіх зонтичних). Для прискорення цього процесу перед посівом їх можна замочити дві доби, періодично промиваючи під струменем води. А ще краще витримати насіння у холодильнику близько двох тижнів перед висівом.
Попередниками для анісу можуть бути бобові та зелені культури. У жодному разі не можна сіяти після інших селера, таких як фенхель, кінза, селера, кріп.
Коли сходи трохи підростуть, їх потрібно прорідити, залишаючи між рослинами 15-20 см. Догляд за анісом не складний, потрібні своєчасні поливи, прополювання та розпушування.
Важливо пам'ятати, що якщо запізнитися із посівом, урожай може знизитися. Крім того, за дуже холодної погоди проростання насіння затягується. Вегетаційний період анісу становить 120-140 днів.
Вирощують аніс на зелень та на насіння. Якщо потрібна зелень, необхідно регулярно прищипувати квіткові пагони. Так вони краще розгалужуватимуться, і зеленої маси наросте більше.
У анісу є шкідники – парасолькові клопи, попелиця, коріандровий сім'яїд. Трапляються і хвороби - іржа, бактеріоз, борошниста роса. Щоб зберегти посадки здоровими, потрібно регулярно оглядати посіви та видаляти хворі та пошкоджені шкідниками рослини.
Збір врожаю
Парасольки підсушують у затіненому місці, що провітрюється, а потім обмолочують. Насіння анісу годиться для посіву протягом трьох років, але для харчових та інших цілей придатне і довше.
Виростити на городі аніс зовсім нескладно.Спробуйте поповнити свою колекцію пряних рослин.