Арахісове масло

Майже зі 100% впевненістю можна стверджувати, що арахісове масло вживають усі люди. Ви здивовані? Нічого дивовижного немає. Ця олія має дуже приємний аромат, тому дуже часто використовується в харчовій промисловості.

Як отримують арахісову олію?

Арахісові горіхи подрібнюють і віджимають спеціальним пресом — так одержують високосортне масло нерафіноване. Якщо ж у виробництві використовувалися більш прогресивні методи обробки природної сировини, то олія набуває солом'яно-жовтого кольору, а аромат горіхів, хоч і відчувається, але все ж таки не такий виражений. Нерафіновану олію можна придбати в країнах Азії, а ось в Америці та Європі поширена рафінована, високоочищена. У США, що є лідером з виробництва цього цінного продукту, арахісове масло випускається з 1890 року, проте відомо, що азіати піддавали арахіс пресування набагато раніше.

Як купити якісне арахісове масло?

Звертайте увагу на етикетку. Там може бути зазначено:

Нерафінований. Найбільш корисне, що має червонувато-коричневий колір та сильний аромат горіхів. Воно використовується у сирому вигляді. Його додають у перші, другі страви, салати, випічку та бутерброди. Мінуси: швидко псується і смажити на ньому не можна.
Рафінований. Солом'яно-жовтого кольору. Широко застосовується у промисловому виробництві. Його додають у багато кондитерських виробів для надання більш насиченого аромату та смаку. Зустрічається в цукерках, шоколаді, тістечках, тортах, пакетованих супах та багатьох інших продуктах харчування, що практично щодня купуються нами у найближчому магазині.
Рафінований дезодорований. Практично не має смаку і запахуарахісу. Витримує високі температури, тому використовується переважно для смаження. Воно не чадить, не димить і не вигоряє. Крім того, витрачається дуже економічно і в ньому повільніше утворюються канцерогени (порівняно з соняшниковим).

Що містить арахісове масло?

Справжнє масло з арахісу - криниця ненасичених жирних кислот, дуже корисних для організму людини, крім них в ньому є:

- вітаміни (А, Е, Д та групи В); - Мікроелементів (особливо магній, калій, цинк, кобальт); - бетаїн; - фітостерини; - Поліфеноли.

Чим корисна рослинна арахісова олія?

Омега-6, як і Омега-9, будучи поліненасиченими жирними кислотами, зміцнюють імунітет, покращують роботу нервової та ендокринної систем, серця та судин.
Вітаміни Е та А нормалізують потенцію, покращують зір.
Вітаміни групи В регулюють роботу нервової, травної та імунної систем, благотворно впливають на зовнішній вигляд шкіри.
Вітамін В4 (холін) дбає про здоров'я печінки, попереджаючи її жирове переродження під впливом несприятливих факторів (вживання токсичних речовин, несприятлива екологічна обстановка).
Бетаїн відповідає за білковий обмін, знижує почуття голоду.
Фітостерини дарують молодість та здоров'я, особливо жінкам.
Поліфеноли (особливо резвератрол) захищають від усіх видів інфекцій, новоутворень, цукрового діабету та інших системних захворювань, підвищують імунітет та знижують до фізіологічної норми рівень холестерину в крові.

Здавна арахісова олія використовується для підвищення імунітету, лікування захворювань нервової, травної систем, судин та серця, печінки.

Кому протипоказано арахісове масло?

Незважаючи на всю користь, масло з арахісу не варто вживати тим, хто страждає на бронхіальну астму, захворювання суглобів і підвищену згортання крові, а також тим, хто не переносить горіхи (реагує алергічною реакцією).

Скільки коштує арахісове масло і де його можна придбати?

В Україні цей вид харчової олії продається у великих супермаркетах, аптечних мережах та Інтернет-магазинах. Вартість одного літра становить приблизно 1000 рублів. Звичайна фасування – 300 мл.