Ароматні супи-пюре, які можна приготувати у блендері
На кожній кухні є цілий арсенал кухонних приладів, покликаних полегшити процес приготування. Перелік таких обов'язкових приладів рідко обходиться без блендера. Пристрій є незамінним помічником на кухні. Особливо затребуваний він у літній сезон, коли треба швидко змішати смузі та ягідні коктейлі.
Взимку прилад використовується набагато рідше, хоча, якщо подумати, і в холодну пору року йому можна знайти безліч застосувань. Соуси, пюре, тісто і супи можна замішувати і готувати за допомогою того ж блендера. Для приготування супу лише потрібно провести термічну обробку продуктів, після чого подрібнити їх у блендері. Готується такий суп швидко та потребує мінімум часу. Ми знаємо 10 рецептів супів для блендера, які готуються за лічені хвилини, результат вас не розчарує.
- Суп з цвітної капусти за рецептом Енн Беррелл -
Інгредієнти:
1кг. цвітної капусти 1/4 чашки оливкової олії 1 середня цибуля-порей, тільки білі та світло-зелені частини, крупно нарізати 1 великий зубчик часнику, подрібнити 1 велику запечену картоплю, очистити і нарізати невеликими шматочками 3/4 склянки сухого білого вина 1 літр курячого бульйону 3 гілочки чебрецю, зв'язати + 1 ч.л. нарізаного листя 8 кочанів брюссельської капусти, розділити на листя 110 гр. холодного козячого сиру, розкришити 2 ст.л. нарізаної зеленої цибулі 1/4 склянки жирних вершків Кошерна сіль
Приготування:
Духовку розігріти до 190 °C. Цвітну капусту покласти на робочу поверхню, вирізати 1/4 частину і розділити на суцвіття розміром по 1 см. Крупно нарізати цвітну капусту, що залишилася.
На лист випічки викласти суцвіття цвітної капусти і листя брюссельської капусти, полити 1столовою ложкою оливкової олії та приправити сіллю. Запікати від 15 до 18 хвилин|мінути|, помішуючи, поки овочі не підрум'яняться. У маленькій мисці змішати козячий сир із зеленою цибулею та нарізаним чебрецем.
У великій каструлі розігріти 2 столові ложки оливкової олії. Додати цибулю, часник і щедру дрібку солі і готувати на помірному вогні, помішуючи, до м'якості, 5 хвилин. Додати картоплю та нарізану капусту, потім влити вино. Варити на сильному вогні доти, доки обсяг рідини не скоротиться наполовину, 4 хвилини. Додати бульйон та пучок чебрецю і довести рідину до кипіння. Зменшити вогонь до рівномірно низького. Готувати, помішуючи, поки овочі не стануть дуже ніжними приблизно 25-30 хвилин. Видалити пучок чебрецю.
У блендері пюрувати суп партіями до гладкої ваги. Повернути суп у каструлю і перемішати із вершками. Підігріти на помірному вогні, додати|добавляти| води, якщо суп здається занадто густим, приправити сіллю. Розлити в миски та прикрасити смаженою брюссельською капустою та кольоровою капустою. Посипати козячим сиром. Подавати гарячим.
- Гарбузовий місо суп
Інгредієнти:
1 ст. кунжутної олії 1 маленька біла цибуля, нарізати 1 зубчик часнику, подрібнити 1 ст.л. тертого імбиру Одна 400 гр. банку гарбузового пюре 3 ст.л. світлого місо 3 склянки овочевого бульйону 1 ст.л. соєвого соусу Смужки норі для гарніру (опціонально)
Приготування:
У великій каструлі розігріти на помірно слабкому вогні кунжутну олію. Додати цибулю та готувати протягом 5 хвилин. Додати часник та імбир та обсмажувати ще 3 хвилини. Додайте гарбузове пюре, місо, бульйон та соєвий соус, перешкодити, приправити сіллю та довести рідину до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму та варити протягом 20 хвилин, потім зняти з вогню та датиохолонути протягом 10 хвилин.
Перелити суп у блендер та пюрувати до отримання однорідної маси. Якщо потрібно додати додатково воду або бульйон, щоб досягти бажаної консистенції. Повернути суп у каструлю. Подавати теплим, прикрасивши норі.
— Суп із селери
Інгредієнти:
1 ст. вершкового масла 1 середня цибуля-порей, тільки білі та ніжні зелені частини, тонко нарізати 680 гр. кореневого селери, очистити і нарізати невеликими кубиками 2 чашки курячого бульйону 1 чашка води 1/4 склянки жирних вершків 2 клементину 1 середня цибуля-шалот, подрібнити 1/ 2 ч. л. білого винного оцту 1/4 ч.л. жовтого насіння гірчиці 1/2 ч.л. подрібненого естрагону Чотири шматочки багету Сіль і свіжомелений білий перець
Приготування:
Розігріти духовку до 190 °C. У каструлі розтопити вершкове масло|мастило|. Додати цибулю і обсмажити на помірно слабкому вогні, помішуючи, до м'якості. Додайте селеру, бульйон та воду. Довести до кипіння. Готувати до тих пір, поки селера не стане м'якою, близько 20 хвилин. Пюрувати суп у блендері, повернути в каструлю та перемішати з вершками. Приправити сіллю та перцем.
Зняти шкірку та видалити білу плівку з клементинів. Вижати в сковороду сік, покласти часточки фрукта, додати цибулю-шалот, оцет та насіння гірчиці. Варити на помірно сильному вогні, помішуючи, поки більшість соку не випарується, і клементин не почне розварюватися, 2 хвилини. Дати охолонути до кімнатної температури. Посипати естрагоном та приправити сіллю. Викласти масу на багет і подавати із супом.
— Картопляно-яблучний суп за рецептом Сью Торес.
Інгредієнти:
2 ст. олії + 1 склянка для смаження 1/2 середньої білої цибулі, дрібно нарізати 2 зубчики часнику, роздавити 1 ч.л. дрібно тертого свіжого імбиру 2 яблука, очистити, видалити серцевину і крупно нарізати 1 стебло селери, нарізати тонко впоперек 800 гр. солодкої картоплі, очистити і тонко нарізати 1 літр курячого бульйону 3 склянки води 1 маленька банка чипотле в соусі адобо, очистити від насіння і подрібнити Сіль та свіжомелений білий перець 1/2 ч. л. кориці 1/2 ч.л. цукру 3 жовті кукурудзяні коржики, розрізати на 1 см. смужки
Приготування:
У середній каструлі розігріти 2 столові ложки олії. Додати цибулю, часник та імбир і варити на слабкому вогні, помішуючи, до м'якості, близько 7 хвилин. Додати яблука та селеру і варити протягом 5 хвилин. Додати солодку картоплю та варити протягом 5 хвилин. Додати курячий бульйон та воду і довести до кипіння. Частково прикрити каструлю і варити на слабкому вогні доти, поки фрукти та овочі не стануть дуже м'якими, приблизно 45 хвилин. Додати чіпотлі.
Працюючи у партіях, пюрувати суп у блендері до отримання бажаної консистенції. Приправити сіллю та білим перцем і повернути в каструлю. У маленькій мисці змішати корицю та цукор з 1/2 чайної ложки солі. Розігріти 1 чашку олії, що залишилася, в середній сковороді. Додати смужки тортильї і смажити на сильному вогні, помішуючи, до хрусткої та золотистої скоринки, близько 2 хвилин. Обсушити на паперових рушниках і посипати сумішшю цукру, солі та кориці. Подавати суп у мисках, зі смаженими смужками тортильї або іншими коржами на ваш смак.
— Суп із пастернаку за рецептом Маркуса Самуельсона.
Інгредієнти:
2 ст. оливкової олії 800 гр. пастернаку, очистити і нарізати 340 гр. топінамбура, очистити і нарізати 4 зубчики часнику, нарізати 4 ч.л. гарам масалу 2 ч.л. меленого куміну 1 ч.л.меленої куркуми 1 ч.л. кошерної солі + для приправи 4 склянки води 3 чашки курячого бульйону 1,5 чашки жирних вершків 1 ст.л. свіжого лимонного соку Перець
Приготування:
У великій каструлі розігріти оливкову олію. Додати пастернак, часник та топінамбур. Готувати на помірному вогні, помішуючи, до появи трохи золотистого кольору, 5 хвилин. Додати гарам масалу, кумін, куркуму та 1 чайну ложку солі. Готувати, помішуючи до появи аромату, 2 хвилини. Додати воду, курячий бульйон та вершки. Довести до кипіння, варити, поки овочі не стануть м'якими, близько 25 хвилин.
У партіях пюрувати суп у блендері до дуже гладкої маси. Перелити суп у чисту каструлю та перемішати з лимонним соком. Приправити сіллю та перцем. Перед подачею можна прикрасити суп смаженими горішками та пюре із зелені.
- Гарбузовий суп за рецептом Жанетт Пібоді -
Інгредієнти:
2 великі гарбуза сквош, розрізати вздовж навпіл, очистити від шкірки та насіння 4 ст.л. вершкового масла 1 ст.л. оливкової олії 1 середня цибулина, дрібно нарізати 1 цибуля-порей, тільки білі та ніжно зелені частини, тонко нарізати 1 цибуля-шалот, дрібно нарізати 2 ст.л. подрібненого свіжого імбиру 1 ч.л. порошку каррі 1/2 чашки сухого білого вина 6 чашок води 1 склянки несолодкого кокосового молока 1 гілочка чебрецю Сіль та свіжомелений перець
Приготування:
Розігріти духовку до 190 °C. Викласти гарбуз порожнистою стороною вгору на лист. Заповнити кожну порожнину 1/2 столової ложки масла; приправити сіллю та перцем. Випікати приблизно 1 годину 20 хвилин, до готовності; нарізати великими шматками.
У великій каструлі розтопити 2 столові ложки вершкового масла, що залишилися, в оливковій олії. Додати цибулю, цибулю-порей,цибуля-шалот, імбир, каррі і готувати на помірному вогні, поки овочі не підрум'яняться. Влити вино і варити доти, доки воно не випарується. Додати запечений гарбуз, воду, кокосове молоко та гілочку чебрецю. Варити на помірно слабкому вогні 15 хвилин. Прибрати чебрець. Працюючи у партіях, пюрувати суп у блендері до отримання однорідної маси, приправити сіллю та перцем.
— Суп із цвітної капусти за рецептом Яна Шнобелена.
Інгредієнти:
2 ст. вершкового масла|мастила| + 2 ч.л. підталого вершкового масла 1 маленьке стебло селери, подрібнити 1/2 невелика цибулина, подрібнити 2 чашки курячого бульйону 3/4 чашки незбираного молока 450 гр. цвітної капусти, розділити на невеликі суцвіття 170 гр. топінамбура, очистити і нарізати на 2,5 см. шматки 1 гілочка чебрецю 1 маленький зубчик часнику, подрібнити Поварена сіль Чотири скибочки багету, нарізаного по діагоналі 1 ст.л. тертого сиру пармезан Свіжемолотий перець
Приготування:
У великій каструлі розтопити 2 столові ложки вершкового масла|мастила|. Додати селеру та цибулю і готувати на слабкому вогні до м'якості, близько 6 хвилин. Додати бульйон та молоко і довести до кипіння на сильному вогні. Додати цвітну капусту, чебрець та топінамбур і довести рідину до кипіння. Варити на повільному вогні доти, поки топінамбур стане дуже ніжним, близько 30 хвилин; видалити чебрець.
Розігріти духовку до 180 °C. У маленькій мисці змішати 2 чайні ложки розм'якшеного вершкового масла|мастила| з|із| часником і приправити сіллю. Намазати часниковою олією скибочки багету і помістити на деко. Посипати сиром і запікати протягом 8 хвилин, до хрусткої скоринки. Працюючи у партіях, пюрувати суп у блендері до отримання однорідної маси. Повернутись суп у каструлю, приправитисіллю та перцем. Розлити в миски та подавати з тостами із сиром.
- Морквяно-яблучний суп -
Інгредієнти:
4 ст. вершкового масла 1 середня цибулина, нарізати 1 середня цибуля-порей, розрізати навпіл уздовж і тонко нарізати поперек 1 середня цибулина фенхелю, видалити серцевину і нарізати 6000 гр. моркви, нарізати впоперек кружальцями 600 гр. кореневого селери, очистити і нарізати 1 яблуко, очистити, видалити серцевину і нарізати 1 ст.л. спецій каррі мадрас 2 зубчики часнику, роздавити 1 ч.л. дрібно тертого свіжого імбиру, очистити 2 гілочки чебрецю 2 літри курячого бульйону 1 склянку сметани 1 ч.л. яблучного оцту Кедрові горішки для прикраси Рублена м'ята для прикраси Рублена кінза для прикраси Кошерна сіль Перець
Приготування:
У великій каструлі розтопити вершкове масло|мастило|. Додати цибулю, цибулю-порей, фенхель і щедру дрібку солі та перцю. Варити на помірно сильному вогні, помішуючи до м'якості 9 хвилин. Додати моркву, корінь селери, яблуко, порошок каррі, часник, імбир і чебрець і варити, помішуючи, допоки морква і корінь селери трохи не пом'якшуються, 10 хвилин. Додати|добавляти| бульйон і довести до кипіння. Варити на повільному вогні, помішуючи, доки овочі не стануть дуже ніжними, близько 25 хвилин. Видалити чебрець.
Працюючи в партіях, пюрувати суп у блендері зі сметаною та оцтом до отримання однорідної маси. Розігріти суп, якщо необхідно, приправити сіллю та перцем. Розлити суп по тарілках, зверху покласти кедрові горішки та нарізану м'яту та кінзу.
- Гарбузовий суп -
Інгредієнти:
4 ст. вершкового масла 1/4 склянки рослинної олії 1 середня солодка цибуля, крупно нарізати 2 великих зубчики часнику, тонко нарізати 2 ст.л. порошку каррі мадрас 3 кг. гарбуза сквош, очистити від шкірки, насіння і нарізати 2,5 см. скибочками Близько 8 чашок бульйону з індички
Приготування:
У великій каструлі розтопити вершкове масло|мастило| в рослинній олії. Додати цибулю та часник і готувати на сильному вогні, помішуючи, до м'якості, але не підрум'янювати, близько 4 хвилин. Додати каррі та готувати, помішуючи, протягом 1 хвилини. Додати|добавляти| гарбуз і готувати, помішуючи, протягом 4 хвилин. Додати 6 чашок бульйону та довести до кипіння. Накрити кришкою і гасити на помірно слабкому вогні доти, поки гарбуз не стане м'яким, близько 30 хвилин.
Працюючи у партіях, пюрувати суп у блендері. Повернути суп у каструлю і перемішати з 2 чашками бульйону. Приправити сіллю та перцем і підігріти на слабкому вогні. Розлити суп по тарілках та подавати.
— Суп із нуту
Інгредієнти:
Дві 540 гр. банки нута, обсушити Одна 340 гр. кокосового молока Одна 340 гр. банку цілих помідорів, обсушити і нарізати 1/4 чашки солодкого яблучного соку 1/4 чашки кінзи листя 1/2 ч.л. гарам масалу 1/2 ч.л. меленого імбиру 1 чашка курячого бульйону Сіль та свіжомелений чорний перець
Приготування:
У блендері змішати нут із кокосовим молоком, нарізаними помідорами, яблучним соком, кінзою, гарам масалу та меленим імбиром. Пюрирувати суміш до отримання однорідної маси.
Перекласти масу в середню каструлю та додати курячий бульйон. Довести до кипіння на рівномірно сильному вогні. Приправити сіллю та чорним перцем. Розлити суп по тарілках, зверху прикрасити горішками та подавати.