Автоматизуємо виробничий облік за допомогою "1С М’ясокомбінат"
Джерело: "М'ясні технології", №10 2013 Автор статті: О.В.Васильєва, Є.А.Кондратьєва ТОВ «ВЦ Формула», м. Боровичі Стаття про продукт: 1С:Підприємство 8. М'ясокомбінат
Існує поширений стереотип, що програмні продукти фірми «1С» призначені для автоматизації лише бухгалтерського обліку. З іншого боку, на підприємствах необхідний саме оперативний виробничий облік, який включає облік сировини та випущеної продукції, а також технологічних напівфабрикатів на кожному переділі всього виробничого циклу.
У цій статті ми розповімо, як можна організувати виробничий облік на забійних та м'ясопереробних підприємствах із використанням галузевого рішення «1С:М'ясокомбінат».
Основою якості готової продукції підприємств м'ясопереробної промисловості є сировина, з якої ця продукція виготовляється. До основної сировини відносяться: м'ясо в тушах і напівтушах, субпродукти, кишсировина та інші продукти, які отримують від забою та переробки худоби. Також, як основна сировина, може використовуватися імпортне м'ясо у вигляді заморожених спресованих блоків або нерозроблених напівтуш. На ринку зараз багато пропозицій від різних постачальників сировини та спеціалістам, які працюють із сировиною на підприємстві – від служби постачання до технологів на виробництві, необхідно бачити консолідовану інформацію щодо всіх постачальників сировини та всіх видів сировини, щоб вибрати найкращу за всіма параметрами сировину для випуску високоякісної продукції . У свою чергу, керівнику підприємства ця інформація потрібна, щоб здійснювати взаєморозрахунки з постачальниками сировини за фактичними показниками якості, і якщо постачальник поставив сировину, яка не відповідаєзаявленим характеристикам, виставити обґрунтовані претензії.
Вручну обробляти велику кількість інформації вкрай важко. Бажано також накопичувати дані для подальшого аналізу. Використовуючи спеціалізовану, адаптовану під «м'ясні» особливості програму, можна максимально докладно і з необхідною швидкістю отримувати, обробляти та аналізувати дані як за постачальниками сировини, так і за необхідними характеристиками якості м'ясної сировини.
У програмі передбачена можливість здійснювати прийом живої худоби на м'ясокомбінат будь-яким із двох методів:
- по живій масі (ваги) та вгодованості;
- за забійною масою (вагою) та якістю м'яса, що отримується після забою.
Для перерахунку забійного виходу м'яса до живої ваги використовуються нормативні коефіцієнти перекладу, що зберігаються у спеціальному довіднику.
Мал. Коефіцієнти перекладу
Зручний інтерфейс автоматизованого робочого місця комірника м'ясожирового цеху дозволяє:
Мал. АРМ комірника м'ясожирового цеху.
На підставі введених комірником даних, автоматично формуються документи щодо випуску готової продукції, списання витрат на придбання худоби та втрат на охолодження парного м'яса з метою бухгалтерського обліку. Функція бухгалтера зводиться до контролю розрахунків за худобу та документального оформлення пакета друкованих форм для постачальника.
При прийомі на склад покупної сировини у вигляді заморожених спресованих м'ясних блоків або нерозроблених напівтуш, кожній партії сировини, що закуповується, присвоюється свій серійний номер із зазначенням постачальника та дати поставки. Цей унікальний серійний номер використовується для контролю за переміщенням сировини на всіх ділянках виробництва.
Відомістьруху готової продукції, сировини та напівфабрикатів у місцях зберігання.
У програмі «1С:М'ясокомбінат» можна налаштувати облік втрат на охолодження, розрубування, дефростацію, увар, втрати при обвалці, ветконфіскат і т.д. Для налаштування такого обліку достатньо правильно налаштувати довідник статті витрат та використовувати їх у виробничих документах. Таким чином, всі враховані втрати за будь-який період можна побачити як у кількісному, так і сумовому еквіваленті, сформувавши звіти в програмі.
При розрахунку собівартості всі втрати увійдуть до складу витрат нарівні з іншими прямими витратами.
Мал. Статті витрат
У статті ми розповіли про те, як за допомогою спеціалізованої програми можна вирішити питання, пов'язані з урахуванням сировини на підприємстві м'ясної галузі. Калькуляція та розрахунок собівартості готової продукції та напівфабрикатів, контроль та облік втрат у ході виробничого процесу теж є важливими питаннями та хвилюють фахівців м'ясопереробних підприємств. Про те, як ці завдання вирішуються за допомогою програми, ми плануємо розповісти у подальших публікаціях.